Leche de soja

Leche de soja

Categoría: Varios Dificultad: Fácil

Hace tiempo que quería probar esta receta para saber si es mejor que la comprada o no; y a ello me he puesto.



Ingredientes: Para conseguir 1 l y 1/2

• 300 g de soja blanca
• 2 l de agua mineral

Instrucciones:

1. En principio, hay que poner la soja a remojo 24 horas en agua fría o 2 horas con el agua a 50º C.
2. Una vez remojada, la soja nos quedará como si fuesen judías con forma ovalada.
3. Primero hay que quitar las pieles de la soja; estas quedan prácticamente sueltas una vez remojada y simplemente con las manos se quitan bien.
4. Triturar con un poco de agua de los 2 litros que tenemos para la receta hasta obtener un puré (yo lo he triturado en Thermomix).
5. Este puré lo ponemos en una cazuela grande con el agua restante, llevarlo al fuego y dejar cocer 30 minutos, removiendo con una cuchara. Hay que tener cuidado porque sube como si de una leche animal se tratara, por eso poner fuego muy suave.
6. Es muy importante dejar hervir los 30 minutos para suprimir la toxicidad de la soja.
7. Dejar enfriar y pasar por un colador metálico de malla muy cerrada, o por uno de tela.
8. Apretar bien para extraer el máximo de líquido.
9. La pulpa he leído que sirve como espesante para sopas y mejora la textura del pan y pastelería.
10. Se le puede poner azúcar durante su cocción.
11. Poner en botellas esterilizadas y guardar en frigorífico. Consumir antes de 48 horas.
12. Resultado: Me parece una buena leche de soja, para todas esas personas que no pueden tomar productos lácteos animales.