Gazpacho de pepino y aguacate

Gazpacho de pepino y aguacate

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Otra receta fresquita para el calor a la vez de esta forma ayudamos a nuestros agricultores a salir de la crisis que están padeciendo.

Aprovecho esta oportunidad para hacer mi rechazo a quien hace propaganda de aceites de oliva de otros países, sabiendo que tenemos un gran tesoro “nuestro oro liquido” y esto no es lo peor…nos lo vuelven a vender triplicando su precio en botellitas de 250 ml muy monas ellas pero a precio de escándalo.

Yo compro siempre el de España y si es posible el de mi región.

 

Ingredientes:

• 3 pepinos medianos de España que son los mejores
• 1 aguacate maduro
• 6 a 7 hojas de hierbabuena
• 1 ajo (opcional)
• ½ pimiento verde
• 250 ml de agua fría
• 30 ml de vinagre de manzana (o zumo de limón) a mi me gusta más con vinagre
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de sal

Instrucciones:

1. Pelaremos los pepinos, aguacate, pimiento verde, ajo, troceamos, lo colocamos en un bol junto a la hierbabuena el vinagre o zumo de limón el agua y aceite y la sal, lo trituramos bien fino. Probar de sal por si nos ha quedado soso. Reservar en frigorífico y servir bien frío.
2. En Thermomix 30 segundos velocidad máxima.