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lunes, enero 20, 2014

Licor de ciruelas


Licor de ciruelas
Categoría: Varios, Licores y cócteles Dificultad: Fácil


Tengo costumbre de hacer licores caseros con las frutas que más me gustan; y este licor de ciruelas hecho con orujo lo pongo en mi recetario por si a alguien le sirve. Se hace con orujo y ya se sabe que el orujo tiene una alta graduación de alcohol por tanto no hay que abusar de él.
Como chupito "vasito muy pequeño" y tomándolo después de una comilona y bien frío sienta muy bien.


Ingredientes:
  • 1 litro de un buen orujo
  • 400 g de ciruelas "claudias" (maduras pero a la vez tienen que estar firmes y sin golpes ni taras)
  • 400 g de azúcar
  • 3 clavos de olor
  • 1/2 vaina de vainilla
 
Instrucciones:
  1. Limpiar con un paño húmedo las ciruelas, las ponemos dentro de un recipiente hermético, añadir los clavos, vainilla,  el azúcar y el orujo. Cerrar el recipiente hermético y giramos para que se impregne bien todos los ingredientes.
  2. Esto lo haremos durante una semana el girar hasta que se deshaga el azúcar. Lo conservaremos en un lugar oscuro y seco durante 3 meses.
  3. Pasado este tiempo, sacamos las ciruelas, lo colamos, no es que tenga nada feo, es para que quede más bonito y aparente el licor.
  4. Las ciruelas yo no las tiro las pongo en rellenos de carne, en algún postre, etc o me las como, con cuidado ya que contienen un alto grado de alcohol.

miércoles, septiembre 05, 2007

Licor de nueces


Licor de nueces
Categoría: Licores y cóctels Dificultad: Fácil

. Ingredientes:

  • 500 g de un buen aguardiente de orujo (recordar que es muy importante que sea alcohol para consumo humano)
  • 300 g de azúcar
  • 400 g de nueces verdes con su cáscara
  • 1 limón
  • 700 g de agua
  • 3 clavos de olor
Instrucciones:
  1. Ponerse unos guantes para manipular las nueces, ya que dejan unas manchas en la piel difíciles de quitar.
  2. Se limpian bien las nueces y se van machacando en un mortero. Los trozos resultantes se introducen en un tarro o cazuela hermética con el acohol y la cáscara del limón.
  3. Dejar macerar en un lugar oscuro durante 2 semanas, al cabo de las cuales se prepara un jarabe con el agua y el azúcar hirviéndolo durante 10 minutos.
  4. Se deja enfriar y, entre tanto, pasar por una manguera o tamiz la mezcla macerada.
  5. Se mezcla el jarabe y la maceración y se filtra con mucho cuidado.
  6. Embotellar y dejar durante unos ocho meses en un lugar oscuro.
  7. Este licor tiene un periodo de consumo de 5 años.
Detalle de cómo qudarán las nueces después de la maceración

Las nueces tal como se cogen del árbol se machacan en el mortero.

Detalle de los frutos.

domingo, julio 22, 2007

Horchata de chufas


Horchata de chufas
Categoría: Licores y cócteles Dificultad: Fácil
Ingredientes:
  • 500 gr de chufas remojadas durante 24 horas (Deben estar bien lavadas para quitarles toda la tierra u otras impurezas)
  • 2 l de agua ( mejor si es mineral)
  • 300 gr de azúcar
Instrucciones para Thermomix:
  1. Poner en el vaso las chufas con 500 gr de agua, programar 1 minuto, velocidad 10.
  2. Pasar el resultado por un colador de tela o un paño bien limpio de muselina, gasa, etc., apretando bien para sacar todo el líquido.
  3. Volver a introducir en el vaso lo conseguido más 500 gr de agua y el azúcar y volver a programar 1 minuto velocidad 10.
  4. Se añade el resto de agua y se remueve muy bien con la espátula para mezclar.
  5. Guardar en frigorífico. Ha de tomarse fría y en un máximo de dos días.

domingo, julio 08, 2007

Sangría blanca de verano

Sangría blanca de verano
Categoría: Licores y cóctels Dificultad: Fácil



Ingredientes:

  • 1 botella de champán o de cava brut
  • 1/4 l de vino blanco Chivite Colección 125
  • 1 naranja, cáscara y zumo
  • 1 lima
  • 1 melocotón
  • 80 g de azúcar

Instrucciones:

  1. Tener el cava o champán en frigorífico bien frío.
  2. En una jarra poner el melocotón pelado y troceado e incorporar la cáscara de naranja (Pelar con un pelador de patatas), la lima en rodajas, el zumo de la naranja, el vino blanco y el azúcar. Remover con una cuchara larga, tapar la jarra y reservar en frigorífico, por lo menos 2 horas antes de tomar la sangría.
  3. A la hora de consumirla añadir el cava o champán, dar unas vueltas con la cuchara y servir en vaso.
  4. Está deliciosa para estos días de calor.
  5. Cuidado con pasarse, ya que "entra" muy bien pero se "sube a la cabeza".