Rape crujiente sobre tulipas de queso

Rape crujiente sobre tulipas de queso

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Ingredientes: (Como es aperitivo las cantidades son las que se deseen)

• Trozos pequeños de rape
• Sal, pimienta recién molida y pimentón de La Vera
• Clara de huevo
• Sésamo una buena taza
• Abundante aceite de oliva virgen extra para freír

Para las tulipas: En este caso para 6

• 150 g de queso parmesano rallado (unos moldes pequeños)

Instrucciones:

1. Salpimentar el rape y rebozar generosamente con el pimentón; dejar así durante 1 hora.
2. Calentar el horno a 180º C.

Para las tulipas:

1. Preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. Hacer unos círculos con una cucharada sopera bien llena de queso parmesano, esparcir un poco y hornear hasta que el queso se funda.
3. Una vez fundido sacar la bandeja y, con cuidado, poner estos círculos sobre moldes vueltos del revés y dar forma, con cuidado de no romper y sin quemarse. Esta operación hay que hacerla rápida ya que se endurece el queso y no podremos moldearlos.
4. En una sartén y con abundante aceite freír los bocaditos de rape, pasándolos por la clara de huevo, ligeramente batida, y rebozados en el sésamo.
5. Servir con unos dados de tomate con albahaca fresca picada. En este caso ha sido seca ya que no tenía fresca.