Garbanzos a la luna nueva

Garbanzos de la luna nueva

Nº personas 4
Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos remojados del día anterior
• 3 puerros
• 4 tomates bien maduros
• 1 cucharilla colmada de pimentón de La Vera
• aceite de oliva virgen extra y sal
• 200 gr de solomillo de cerdo adobado con ajos, pimentón y sal.

Instrucciones:

1. Cocer los garbanzos
2. Mientras freír los puerros cortados en rodajas unos minutos y añadir los tomates pelados, dejar hacer 30 minutos y añadimos el pimentón.
3. Trituramos parte de esta salsa con 3 cazos de garbanzos cocidos bien escurridos, ha de quedar muy espesa para hacer unas tortitas en sartén antiadherenre, que hacemos con un corta pasta vuelta y vuelta.
4. El resto de garbanzos servir mezclado con la salsa sobrante y carne de solomillo de cerdo frito ligeramente adobado con ajo y pimentón.