jueves, septiembre 13, 2018

Bacalao crujiente a la miel


Bacalao crujiente a la miel
Categoría: Pescados y mariscos, Bacalao Dificultad: Fácil


Para esta receta sólo es necesario un buen bacalao. Trozos gruesos que han de estar desalando de 48 horas a 60 horas y cambiando el agua 2 y 3 veces al día y siempre dentro del frigorífico. Son trozos de 180 a 200 gr queda un plato muy rico, para aquellos que les gusta el bacalao en salazón.


Ingredientes:
  • 4 trozos de bacalao en salazón de 200 gr cada uno
  • 4 patatas medianas en lonchas para freír
  • 2 cebollas blancas
  • 3 dientes de ajo
  • Pimientos verdes, rojos y amarillos
  • Aceite de oliva virgen, para freír pimientos y abundante para freír el bacalao


Rebozado para el bacalao:
  • 2 huevos grandes
  • 60 gr de harina
  • Una cucharilla de miel




Instrucciones:
  1. Tener el bacalao en remojo el tiempo que he indicado arriba. Antes de freír secarlo totalmente con papel de cocina. Reserva.
  2. En una sartén con 3 cucharadas de aceite. sofríe la cebolla cortada en juliana fina junto a los ajos picados. Sofríe los pimientos cortados en tiras delgadas, pon sal a tu gusto. Reserva.                 
  3. Fríe las patatas en aceite pon la sal que te guste, reserva.
  4. En un cazo con suficiente aceite para cubrir el bacalao y al fuego, deja calentar a 170º C no más ya que se nos quema el bacalao.
  5. Mientras se calienta el aceite, pon los huevos en un bol, añade la harina, una pizca de sal y la miel y mezcla bien, ha de quedar una masa ni muy gruesa ni muy líquida, un poco pastosa. Pasa los trozos de bacalao por esta masa, que quede bien cubierto el bacalao y fríe el bacalao, yo lo hago de uno en uno, procurando echar aceite con una espumadera por encima del bacalao para de esta manera nos quede bien crujiente, esto se hace justo antes de servir, no se tarda mucho.
  6. Sirve poniendo las patatas en el fondo, la cebolla frita y los pimientos encima el bacalao. Plato de categoría si se hace bien y por lo que cuesta hoy día un buen bacalao.




lunes, septiembre 03, 2018

Semifrío de cerezas aromatizado con hierbabuena


Semifrío de cerezas aromatizado con hierba buena
Categoría: Postres Dificultad: Fácil


Largo título, pero merece la pena hacerlo, pues no es complicado y te puede solucionar un compromiso de última hora.

La cantidad es suficiente como para 6 personas muy glotonas.


Ingredientes:
  • 350 gr de cerezas bien lavadas y sin hueso
  • 400 gr de nata para montar de 35% materia grasa y muy fría
  • 200 gr de yogurt griego
  • 130 gr de queso mascarpone
  • 100 gr de azúcar glas
  • Una cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 6 hojas de hierbabuena




Instrucciones:
  1. Pon las cerezas con el zumo de limón y las hojas de hierba en un cazo y a fuego medio, cuando rompa a hervir baja el fuego y deja 5 minutos. A la vez vas rompiendo un poco las cerezas, retira del fuego y deja enfriar.
  2. Yo pongo dos cucharadas de el jugo que han soltado las cerezas en el fondo del molde de silicona que va el semifrío. Esto realza el dibujo que tenga el molde cuando sirves, queda bonito y reserva en el congelador, mientras preparas el resto y se enfría la compota de cerezas. 
  3. Monta la nata, yo lo hago con mi maquinita especial.
  4. En un bol mezcla el yogurt y el mascarpone junto al azúcar glas, añade las cerezas con todo el jugo que hayan soltado y desechando la hierba buena, sólo es para dar un ligero aroma y ya lo ha tomado.
  5. Saca el molde del congelador. Mezcla la nata montada con la mezcla de yogurt y cerezas con cuidado de abajo arriba para que no baje, no es necesario mezclar mucho, tipo marmolado le dá su toque rústico.
  6. Reserva en congelador mínimo 3 horas, se puede hacer el día anterior.
  7. Sácalo 10 a 15 minutos antes de servir ha de estar a temperatura ambiente, se corta mucho mejor.
  8. Por supuesto que puedes conservar si sobra en el congelador.