jueves, agosto 16, 2018

Ensalada de judías verdes con guisantes


 Ensalada de judías verdes con guisantes
Categoría: Varios, Ensaladas Dificultad: Fácil


Receta apropiada para calores extremos


 Ingredientes:
  • 400 gr de judías verdes (he puesto judías de cercanía, navarras)
  • 400 gr de guisantes finos (pueden ser congelados, estos los son)


Vinagreta:
  • 70 gr de avellana con piel y cruda son muchísimo más sabrosas que las embasadas
  • La piel de una naranja
  • 20 gr de cebollino, puedes poner la parte verde de cebollas dulces
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • Sal, un pellizco de nuez moscada 


Instrucciones:
  1. Pon agua a hervir con un poco de sal, cuando rompa a hervir añade los guisantes y dejas hervir un minuto. Retira con espumadera a un bol y refresca con agua corriente del grifo, es para cortar la cocción. Reserva
  2. En este mismo agua si hace falta más añade un poco, pon a hervir las judías que previamente has cortado y pasado por agua para limpiar y lo mismo cuando comience a hervir el agua las añades y cuentas 7 minutos, han de quedar al dente. Sácalas y pon bajo un chorro de agua fría y les quitas todo el agua.
  3. Ahora pon una sartén al fuego y tuesta las avellanas. moviendo un poco la sartén o con cuchara, saca del fuego y frota con las manos para quitar las pieles. Corta con un cuchillo en trozos que se note que son avellanas.
  4. Lava bien la naranja y quita la piel con pelador de esta manera sólo obtienes la parte naranja, lo blanco es muy amargo.Con cuchillo haz tiritas muy finas en juliana.
  5. Pon todos los ingredientes de la vinagreta en un bol, mezcla bien y sirve tu ensalada con esta vinagreta.



lunes, agosto 06, 2018

Ensalada fresca y reconfortante


Ensalada fresca y reconfortante 
Categoría: Entradas frías y calientes, ensaladas, varios Dificultad: Fácil


 Un plato fresco para una cena en estos calurosos días. No hay que cocinar y en un momento la tenemos en la mesa, así que fuera pereza.


Ingredientes:
  • 300 gr de garbanzos ya cocidos, estos los hice yo, me gustan más que los de bote, los pongo a hervir con una hoja de laurel y quedan muy buenos para ensaladas
  • Una nectarina que no esté muy madura para cortar mejor en rodajas
  • Un aguacate maduro mediano
  • Un puñado de canónigos de 2 colores
  • 130 gr de queso de cabra en rodajas


Vinagreta:
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de vino
  • Una cucharadita de miel
  • Sal, y unos granos de pimienta rosa
  • Un puñado de hojas de cilantro



Instrucciones:
  1. Pon parte de los canónigos en el fondo, sobre estos los garbanzos bien escurridos.
  2. Corta la nectarina y el aguacate en rodajas finas y pon unas gotas de limón por encima que se conserve bien y no se oxide. Distribuye todo en la fuente, junto al queso.Tritura todo lo que es la vinagreta, pon un poco por encima de la ensalada y el resto sirve en un cuenco para que cada uno se sirva lo que quiera.