Sopa de cilantro, gambas y setas

Sopa de cilantro, gambas y setas

Categoría: Sopas y Cremas, 5 estrellas Dificultad: Fácil

Fisgoneando por la red, me encontré con este plato, lleno de colorido "verde" me cautivó. Parece ser del Peru. La cuestión que me encapriché de ella. Lleva muchos ingredientes pero, muy fácil de hacer. A mi no me ha quedado tan bonita; rica un rato largo.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla grande blanca cortada fino
• Un pimiento verde Italiano no muy grande
• Un trozo de chile, yo he puesto una pequeña guindilla seca, las que vienen en tarros, para nosotros suficiente
• 4 dientes de ajo grandes, cortados en láminas
• Una cucharada de cilantro semillas, machacadas
• 2 cucharitas de comino molido
• Caldo de verduras, 850 gr (he puesto de pollo casero) la cantidad he variado, ya que ella pone aparte agua
• 3 patatas medianas sin piel y cortadas en dados pequeños
• Zanahorias 2 (no he puesto)
• 2 manojos de cilantro fresco, solo las hojas
• 10 hojas de albahaca, más alguna para decorar
• 10 hojas de hierva buena, alguna más para decorar
• Una lima, el zumo
• Sal y pimienta negra molida al gusto 
• 250 gr de colas de gambón ya limpias
• 200 gr de setas shiitake limpias y cortadas
• Para servir, crema agria, he puesto una cucharada de yogurt Griego en cada cuenco. También se sirve con tostadas de pan

Instrucciones:

1. Pon una cazuela en el fuego con 3 cucharadas de aceite, aceite de oliva y a fuego suave, sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, unos 4 minutos.añade el pimiento verde cortado y el chile o guindilla, se deja unos 8 minutos dando vueltas de vez en cuando con cuchara de madera. Incorpora el ajo picado junto a las especias, dar unas vueltas y retira del fuego, a una batidora, Thermomix en mi caso, puede ser una de brazo. Incorpora las hiervas aromáticas junto al zumo de media lima y 200 ml del caldo, éste mejor si está frío y tritura hasta conseguir una mezcla homogénea, comprueba si te gusta de sal y añades junto a la pimienta negra y el zumo restante de la lima. Reserva.
2. En la misma cazuela utilizada pon el caldo restante junto a las patatas y al fuego durante unos 10 minutos, se comprueba si están tiernas las patatas, estas han de quedar enteras sin deshacerse.
3. En la receta pone echar las gambas crudas, no lo hice, puse una cucharada de aceite y junto a las setas sofreí 3 minutos y lo puse en las patatas, seguido se junta el caldo verde con las patatas, se sirve con unas hojas de hiervas aromáticas y una cucharada de crema agria, en este caso yogurt Griego.
4. Nos ha gustado y si te gusta más picante, ya sabes, a tu gusto.

Ribollita, sopa de La Toscana

Ribollita, sopa de La Toscana

 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Sopa; qué mejor comida para el tiempo de invierno. Aunque se llame Ribollita, yo hago este revuelto hace un sin fin de tiempo y mira por donde tiene nombre. Por lo visto es típica a partir de que es una sopa que se hace con aquello que tienes en casa, eso sí, ha de llevar col y alubias del color que quieras. Dicen que ahora se ha puesto de moda y ya no se hace con lo que tienes a mano. La sopa ha de quedar espesita no caldosa.

Ingredientes:

• 150 gr de alubias (judías) rojas ya cocidas
• 12 coles de Bruselas (se pone 1/2 col)
• 10 ramitas de brócoli
• Una cebolla morada cortada fina
• 150 gr de cubos pequeños de calabaza
• Una rama pequeña de apio cortada en cubos
• Una patata mediana cortada en cubos
• 4 cucharadas de arroz salvaje que tenía de una sobra, (se puede poner pasta, una pasta de grosor mediano)
• 120 grs. de chorizo troceadeo
• 1,200 litros de caldo de verduras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Rebanadas de pan tostado, una por comensal (yo tenía pan de centeno y lo he cortado en cubos y frito)
• Queso Parmesano recién rallado

Instrucciones:

1. En una cazuela poner el aceite y a fuego medio, sofreír la cebolla unos 7 minutos. Añadir la calabaza, el apio y la patata dar unas vueltas, añadir el arroz dar un par de vueltas y añadir el caldo, dejar hervir 20 minutos una vez todo esto cocido echaremos las coles, dejar que rompa a hervir y añadir el brócoli y las alubias, dejar hervir todo junto de 7 a 10 minutos, no más que con el calor será suficiente. Comprobar la sal, yo no he necesitado, ya que el caldo lleva su sal.
2. Servir con una rebanada de pan tostado, o como yo pan frito y encima el queso rallado, la verdad que en un día frío se agradece esta sopa.

Vichissoise de calabaza

Vichissoise de calabaza

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Fechas de calabaza a tutiplé y ¡qué rica es en este tiempo! Hoy una vichissoise con ella, no sabéis lo deliciosa que está, sobre todo hecha en Thermomix, es que todas las cremas, papillas, natillas y salsas quedan de lujo.

Ingredientes:

Para 4 personas

• 500 gr de calabaza en trozos y sin cáscara
• 200 gr de patata troceada y sin piel
• Una cebolla mediana
• Un puerro, la parte blanca, en trozos
• 50 gr de mahonesa
• 50 ml de nata liquida (no la he puesto)
• Una lata de mejillones en escabeche
• Sal y pimienta al gusto
• 35 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de agua
• Cebollino o un poco de verde de cebolla fresca.

Instrucciones:

1. Echar en el vaso la cebolla y puerro picar 3 segundos velocidad 3, bajar lo que queda en las paredes del vaso, echar el aceite y sofreír 5 minutos a 100- velocidad 2. Añadir la calabaza en trozos y la patata, sofreír 5 minutos a 100ºC-velocidad 3. añadir el agua, sal y pimienta, programar 25 minutos 100ºC- velocidad 3. Cuando termine triturar 30 segundos velocidad 5-7-10- sacar la crema a un bol y dejar templar y enfriar en frigorífico. Aquí es cuando se hecha la nata liquida.
2. Abrir la lata de mejillones y mezclar el escabeche con la mahonesa.
3. Servir echando una cucharada de mahonesa en medio del plato y los mejillones por encima terminando con la crema fría al rededor. He puesto un poco de cebollino o parte verde de cebolla tierna picada.Probarla se que os gustará.

Crema de calabaza al ajo negro

Crema de calabaza al ajo negro

Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil

Tenía curiosidad por degustar el famoso ajo negro por que no tenía ni idea a qué sabe, ¡oh! que maravilla, no sabe a ajo, es como una crema deliciosa un poco dulce, muy sutil, cosa fina. Veremos qué receta preparo la siguiente.

Esta receta queda muy bien en thermomix, si no la tienes, sofríe el puerro, añade la calabaza y jengibre y ponlo en una cazuela a hervir unos 20 minutos y tritura.

Ingredientes:

• 700 gr de calabaza en trozos y sin piel
• 500 ml de caldo de verduras o agua con un cubito de verdura
• Un gran puerro
• Un cm de jengibre fresco rallado
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 6 ajos negros y 4 cucharadas de queso Filadelfia

Instrucciones:

1. Limpia bien el puerro debajo del grifo, sécalo bien,trocea en el vaso unos segundos turbo, añade el jengibre, el aceite y sofríe 4 minutos velocidad 3--Tª 100,C. Añade la calabaza, el caldo de verduras y un poco de pimienta negra molida, programa 25 minutos-velocidad 3--100ºC, cuando termine tritura 20 segundos velocidad máxima. Comprobar si le hace falta sal Sirve con el queso Filadelfia y los ajos machacados.

Ajo blanco con jamón

 Ajo blanco con jamón 

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Tiempo de tomar toda esta serie de platos fríos tan tradicionales en nuestro país. El ajo blanco tiene más años que "carracuca" aún así hay mil maneras de hacerlo. Hoy día es tan fácil, y no antiguamente que lo tenían que machacar con mortero. Lo importante de este plato son unas buenas almendras y un buen pan seco sin corteza; pan pan, nada de esas rebanadas muy bien cortadas y envueltas en plástico; no, esas no, te pueden estropear la receta. Como guarnición, la más típica son uvas de moscatel, el jamón le va muy bien. Los ajos, eso es a gusto del cocinero, se puede poner un diente de ajo por comensal, para nosotros es demasiado.

Ingredientes:

• 200 gr de almendra Marcona
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de miga de pan del día anterior
• 700 ml de agua fría
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra sabor suave
• 2 cucharadas de vinagre de vino Jerez
• Sal y pimienta al gusto, una cucharilla de sal, es lo que he puesto
• 50 gr de un buen jamón triturado
• Trocitos de melocotón fresco 

Instrucciones:

1. En Thermomix , todo menos jamón en el vaso, 2 minutos, me gusta como queda, más cremoso.
2. La víspera, poner las almendras con los ajos en el agua toda la noche en el frigorífico. Pon el pan con unas gotas de agua, unos 10 minutos. 
3. Si no tienes Thermomix todo en batidora de brazo, hasta que te quede a tu gusto a máxima velocidad, unos dos minutos.
4. Reservar en frigorífico al menos una hora, si está más tiempo mejor, queda mucho más cremoso.
5. Servir en plato hondo con el jamón y los trocitos de melocotón

Crema de tomate al apio

 Crema de tomate al apio

Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil

Últimamente nos ha dado por comer toda clase de sopas y cremas, y ya no se que inventarme, aunque nos gusta de todo voy variando y parece ser que a mi marido le gustan, así que tira millas y pensar de qué será la próxima. Aparte que con la TMX se hace en un pis-pás.

Ingredientes:

Para unas 4 raciones:

• 4 tallos de apio blanco
• Un puerro grande
• 600 g de tomate maduro y sin piel (éste es muy maduro aunque no haya quedado rojo)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 350 ml de caldo vegetal o de pollo (cubito)
• Sal comprobando antes de añadir
• 4 cucharadas de queso batido y unas hojas de orégano fresco

 

Instrucciones:

1. Limpiar el puerro y el apio quitando los hilos, trocear y colocar dentro del vaso con el aceite y sofreír 10 minutos V-2 a 100ºC.
2. Cortar el tomate y añadir al vaso junto con el caldo, programar 15 minutos V-2- 100ºC. Al finalizar triturar 40 segundos Velocidad máxima, servir caliente o fría.
3. Colocar una cucharada de queso batido con orégano para finalizar.

Crema de nabo y manzana

Crema de nabo y manzana

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Con este tiempo frío apetece algo calentito y el otro día vi unos nabos tan estupendos que me traje uno para casa. Para variar, ya que comemos a diario verduras y alguna legumbre. Esta crema  está muy rica y diferente.  De esta manera pueden tomarla los vegetarianos, y si en vez de los trocitos de nabo y manzana ponemos crujiente de jamón también está muy sabrosa. En Thermomix queda de lujo.

 

Ingredientes:

• 250 g de nabo sin piel
• 200 g de patata
• Una manzana grandecita
• 1/2 cebolla
• 600 ml de caldo vegetal
• 45 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• + 1/2 manzana + 4 rodajas  del mismo nabo, esto es para servir una vez terminada la crema y sofrito en un poco de aceite.

Instrucciones:

1. Trocear la cebolla y sofreír en el aceite unos 6 minutos 100ºC-velocidad 3-
2. Echar en el vaso el nabo, la patata y la manzana sin piel y troceado.  Salpimentar y añadir el caldo. Programar 20 minutos 100ºC velocidad 3. Cuando falten 2 minutos triturar 5-7-10 30 segundos.
3. Mientras se hace, freír, el nabo y la manzana reservada cortado todo en trocitos. Servir bien caliente.

Crema de alcachofa con langostinos

Crema de alcachofa con langostinos

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Tiempo de alcachofas y ¡ como están de buenas este año! me gustan de todas las maneras a la vez que son sanísimas. Esta crema queda divina haciéndola en Thermomix ya que tiene mucha fibra y ha de estar bien triturada, o bien hacerla en olla normal triturar y pasar por un colador fino.

Ingredientes:

• 6 alcachofas con su tallo
• Un puerro
• Una cebolleta
• Un ajo (opcional) a mi me gusta
• 600 ml de un buen caldo vegetal o de pollo
• 8 langostinos limpios
• Un poco de nata montada
• Sal y pimienta
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de menta. Triturar 10 hojas de menta en un poco de aceite de oliva virgen extra

 

Instrucciones:

1. Poner en el vaso la cebolleta, el puerro y el ajo, triturar unos segundos velocidad 5, bajar los restos de las paredes del vaso y echar el aceite. Sofreír 6 minutos Velocidad 3 Tª-100ºC
2. Una vez haya pasado este tiempo, añadir el caldo caliente y programar 25 minutos. 
3. Limpiar bien las alcachofas quitando todo lo duro y pelar bien los tallos, trocear e ir echándolas a un bol con un poco de harina, esto es para que no se oxiden.
4. Una vez haya pasado este tiempo, añadir el caldo caliente y programar 25 minutos, a 100ºC Velocidad 2
5. Echar las alcachofas limpias, por el vocal,con sal y pimienta al gusto.
6. Dejar templar un poco antes de triturar 1 minuto Velocidad 5-7-10.
7. En una sartén con unas gotas de aceite pasamos los langostinos por un lado y otro, trocear.
8. Servir en vasitos con una cucharada de nata montada, los langostinos y un poco de aceite de menta.

Sopa de brócoli al queso de Cheddar

 Sopa de brócoli al queso de Cheddar

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Me gusta comer casi todos los días verduras y el brócoli últimamente lo repito un montón, he leído lo bueno y estupendo que es para nuestro organismo así que a darle. No se si llamarle sopa o potaje ya que es en trozos, pero bueno yo lo pongo por que tengo una cabeza que se me olvida todo y esta receta seguro que la repito.

Ingredientes:

• 450 g de ramitos de brócoli
• 750 ml de un buen caldo de pollo
• 50 g de queso Cheddar rallado
• Costrones de pan frito (cantidad la que se quiera, yo he puesto de pan de centeno, no tenía otro, le va bien)
• Una patata mediana
• Un puerro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 

Instrucciones:

1. Cortar el puerro muy fino después de haberlo lavado muy bien y colocarlo en una cazuela con unas 3 cucharadas de aceite, y pochar a fuego suave. Mientras pelar y cortar la patata en trocitos pequeños que también la echaremos a la cazuela con el puerro, damos unas vueltas añadir el caldo, lo dejamos hasta que comience a hervir, echar el brócoli cortado no muy grande en ramilletes y bien lavado,de esta manera el brócoli nos quedará mas verde, lo dejamos hervir unos 12 minutos, mejor que quede al dente está mucho mas apetecible.
2. Freír los taquitos de pan y servir bien caliente con el queso por encima. Espero guste tanto como a nosotros.

Crema de berros

Crema de berros

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

No pensaba poner esta receta ya que es súper fácil, luego he pensado que es una cremita bien rica y baja en calorías.

Ingredientes:

• Un calabacín verde grandecito
• Un puerro
• 2 buenos puñados de berros (la mitad de una bolsa grande)
• 600 ml de caldo vegetal o de ave
• Sal
• 35 ml de aceite de oliva virgen
• Costrones de pan
• Unas hojas de berros fritas

 

 

Instrucciones:

1. Trocear el puerro y lavarlo bien, pelar el calabacín tira si tira no, lo troceamos.
2. En una cazuela echar el aceite, lo ponemos a fuego medio, echar el puerro y lo pochamos hasta que esté brillante, añadir el calabacín, damos una vuelta con cuchara, añadir el caldo, la sal y dejamos hervir unos 10 minutos, echamos los berros y dejar hervir 2 minutos, de esta forma se quedará verde y con todas las vitaminas, lo trituramos bien y servir en cuencos adornando con costrones de pan frito y las hojas de berros que previamente las hemos frito en un poco de aceite, hay que tenerlo casi nada de tiempo, se quemarán. Tener cuidado de los salpicones de aceite, con una tapa de cazuela nos la ponemos de escudo y no nos pasa nada, JE-JE

Gazpacho de pepino y aguacate

Gazpacho de pepino y aguacate

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Otra receta fresquita para el calor a la vez de esta forma ayudamos a nuestros agricultores a salir de la crisis que están padeciendo.

Aprovecho esta oportunidad para hacer mi rechazo a quien hace propaganda de aceites de oliva de otros países, sabiendo que tenemos un gran tesoro “nuestro oro liquido” y esto no es lo peor…nos lo vuelven a vender triplicando su precio en botellitas de 250 ml muy monas ellas pero a precio de escándalo.

Yo compro siempre el de España y si es posible el de mi región.

 

Ingredientes:

• 3 pepinos medianos de España que son los mejores
• 1 aguacate maduro
• 6 a 7 hojas de hierbabuena
• 1 ajo (opcional)
• ½ pimiento verde
• 250 ml de agua fría
• 30 ml de vinagre de manzana (o zumo de limón) a mi me gusta más con vinagre
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de sal

Instrucciones:

1. Pelaremos los pepinos, aguacate, pimiento verde, ajo, troceamos, lo colocamos en un bol junto a la hierbabuena el vinagre o zumo de limón el agua y aceite y la sal, lo trituramos bien fino. Probar de sal por si nos ha quedado soso. Reservar en frigorífico y servir bien frío.
2. En Thermomix 30 segundos velocidad máxima.

Crema de zanahoria

Crema de zanahoria

Categoría:Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Hoy toca una cremita rica, rica. Aquí donde vivimos hay verdura estupenda de todas clases, pero el otro día me enamoré de unos ramilletes de zanahorias (yo las como crudas cuando las veo así de bonitas) y me dije, estas…estas las haces en crema y aquí están y os pongo como las hice.

Ingredientes:

• Una buena rama de apio
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Lo blanco de un puerro grande
• 600 g de zanahorias
• 600 ml de caldo de verdura o de pollo (o una pastilla de caldo)
• Hojas de cilantro
• Un yogurt natural %MG

Instrucciones:

1. Sofreír el apio y el puerro troceados y limpios en una cazuela en el aceite unos 7 minutos. Añadir las zanahorias peladas y troceadas, salpimentar. Echar el caldo y sal si éste no lo lleva. Dejamos hervir unos 20 minutos.
2. Lo trituramos muy fino. Yo lo hice en Thermomix siguiendo estos mismos pasos
3. Para servir batir el yogurt un poco y ponemos una cucharada encima de la crema, junto a las hojas fritas de cilantro. Espero os guste.

Crema de espárragos

Crema de espárragos

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Cuando es el tiempo de espárragos generalmente en vinagreta, fritos, revueltos etc y nos gusta el caldo de hervirlos simplemente para beberlo, hoy, mira por donde, he guardado ese caldo junto con los tallos más duros y bien pelados ha salido esta crema.

Ingredientes:

• Una cebolleta fresca
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra (se puede hacer con mantequilla a mí no me gusta)
• 3 espárragos frescos
• 2 patatas medianas (unos 230 g)
• Los tallos de un k de espárragos
• 800 ml del caldo de cocer el espárrago
• Un poquito de queso crema ó virutas de tomate seco.

Instrucciones:

1. En cazuela o en Thermomix
2. Se sofríe la cebolleta y los espárragos frescos cortados unos 10 minutos
3. Se añaden las patatas, los tallos ya cocidos y el caldo. Dejamos hervir unos 17 minutos. Probar de sal.
4. En Thermomix trituramos unos 30 segundos y en cazuela lo pasamos por la Turmix hasta que quede muy cremoso. ( si se quedan fibras de los espárragos se cuela por un colador fino). Se puede tomar tanto frío como caliente.

Sopa especial invierno

Sopa especial invierno

Personas: 3 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

La llaman sopa de ajo, yo la veo mucho más completa así como sopa de invierno.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde grande o 2 medianos
• 3 dientes de ajo
• Una cebolla mediana
• 1 tomate grandecito rojo
• Una cucharada rasa de pimentón de La Vera dulce o como os guste
• 1, 200 l de caldo de ave
• 100 gr de tacos de un buen jamón
• 2 patatas medianas
• Lascas de pan tostado y cortado fino
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Huevos
• Sal

Instrucciones:

1. Calentar el aceite en una cazuela e ir añadiendo el pimiento troceado, los ajos en láminas, la cebolla cortada fina y dejamos pochar unos minutos. Añadimos las patatas cortadas en cuadritos junto al jamón en dados y el pimentón, damos unas vueltas y echar el caldo. Probar de sal. Dejamos hervir poco a poco hasta que estén blandas las patatas.
2. Poner por encima el pan y huevos escalfados, uno por persona.
3. Es una sopa más bien seca. Servir bien caliente

Crema de boletus

Crema de boletus

Personas:4 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Receta para Thermomix:

• 50 g de boletus secos, hidratados en 100 ml de agua durante 1 hora aproximadamente
• 200 g de boletus congelados
• Una chalota
• 30 g de aceite de oliva virgen o mantequilla
• 500 ml de caldo de ave y 100 de agua de los boletus pasada por colador muy fino
• 100 ml de nata líquida
• Un puñadito de jamón ibérico en trocitos y pasado por sartén antes de adornar

Instrucciones:

1. Poner los boletus secos en agua caliente para que hidraten.
2. Poner los boletus congelados en el cestillo para descongelar y escurrir.
3. Poner la chalota en el Vaso y trocee 4 segundos a Velocidad 4
4. Añada los boletus descongelados y los hidratados bien escurridos, trocee 4 minutos Velocidad 4
5. Incorpore el aceite o la mantequilla. Sofreír 10 minutos Tª Varoma, Velocidad 2.
6. Agregar el caldo y programe 10 m Tª 100ºC. Velocidad 2.
7. Añada la nata y programe 3 minutos 90ºC Velocidad 2.
8. Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 1 minuto Velocidad progresiva 5-8-10.
9. Sirva decorando con el jamón o boletus sofritos.

Sopa de mejillones con arroz

Sopa de mejillones con arroz

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Receta para Thermomix
Ingredientes:

• 1 y ½ kl de mejillones
• 1 cebollita francesa
• Una rama de apio
• ½ nabo
• 100 ml de vino blanco
• 2 ramas de perejil
• Una nuez de mantequilla
• 500 ml de agua
• 139 gr de arroz largo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Un pellizco de azafrán
• 30 g de aceite
• 2 cucharadas de tomate frito
• Sal y pimienta molida
• Un puñado de perejil bien picadito

Instrucciones:

1. Primero de todo limpiar los mejillones, para ello arrancar las barbas y frotar con la misma cáscara de otro mejillón quitando toda la suciedad que se pueda.
2. Una vez limpios los colocamos en el recipiente Varoma.
3. Echar en el Vaso 500 ml de agua, la nuez de mantequilla, el apio troceado, el nabo, el perejil la cebollita francesa, sal y pimienta molida, junto al los 100 ml de vino blanco.Tapar el Vaso y ponemos el recipiente Varoma encima.
4. Programar 18 minutos Velocidad 1, Temperatura Varoma.
5. Colamos el caldo, añadimos el azafrán, tapamos con el recipiente Varoma para que infusione unos minutos; mientras quitamos las cáscaras a los mejillones (de esta manera recogemos todo el caldo que tienen) Dejamos algunos con cáscara.
6. Lavar el vaso y secar bien; echar la cebolla en trozos junto con el ajo y trocear unos segundos, añadir el aceite y sofreír 8 minutos Velocidad 2-Tª 100.
7. Echamos el arroz después de pasarlo por agua, rehogamos un par de minutos, añadimos el tomate frito y el caldo de cocer los mejillones, en total de caldo es 1 300 ml si no lo hay podemos añadir caldo de pescado o de verduras hasta conseguir esta cantidad.
8. Tapar el Vaso y programar 20 minutos Velocidad cuchara- Giro a la izquierda.
9. Servir espolvoreado de perejil y con los mejillones.
10. Es lioso de explicar pero muy fácil de hacer y queda un plato bien bueno.
    

Dúo de gazpacho verde y rojo

Dúo de gazpachos verde y rojo

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Receta estupenda para los calores y para tomar vitaminas como por un tubo. Lo hago en Thermomix pero con una batidora quedan igual de buenos.

Gazpacho rojo:
Ingredientes:

• 250 gr de tomate bien maduro (yo le quito la piel)
• 500 gr de sandía limpia sin piel ni pepitas
• ½ cebolleta
• ½ pimiento verde o rojo, eso al gusto, aquí lleva verde
• ½ pepino pelado, que no sea muy grande, son mas finos y tienen menos pepitas
• 15 ml de vinagre de manzana
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta molida al gusto

Instrucciones:

1. Triturar todos los ingredientes dentro del Vaso menos el aceite, sal y vinagre, Velocidad 5-7-10 durante un minuto. Al finalizar echar el vinagre, sal y aceite y mezclar 10 segundos Velocidad 3.
2. Reservar en frigorífico y servir bien frío con unos trocitos de sandía y una anchoa.

Gazpacho verde:
Ingredientes:

• 2 manzanas Granny Smith, bien verdes
• 1 pepino mediano, sin piel
• ½ diente de ajo
• ½ pimiento verde
• ½ cebolleta
• 200 ml de zumo de manzana de los que se venden en brik
• 15 ml de vinagre de manzana
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un pellizco de pimienta blanca
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Igual que el de sandía solo que la manzana no la pelaremos, la limpiamos perfectamente y quitamos el corazón, troceamos en 4 y al vaso.
2. El zumo lo pondremos una vez triturado y junto al aceite, vinagre pimienta y la sal.Reservar en frigorífico.

De los dos este me ha encantado.