Cabrito en cazuela con manzanas caramelizadas

Cabrito en cazuela con manzanas caramelizadas

Personas: 2 Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 piernas de cabrito
• 1 cebolla mediana troceada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharita de curry
• 1 pellizco de azafrán
• 1/2 cucharita de cilantro en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 cl de agua

Las manzanas caramelizadas:

• 2 manzanas que sean de carne firme
• 15 g de mantequilla
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharita de canela en polvo

Instrucciones:

1. En una cazuela poner el aceite, la cebolla y ajo picados y pochar un poco.
2. Agregar el cabrito en trozos grandes salpimentado, dar unas vueltas hasta que tome color y añadir el azafrán, el cilantro, el curry y el agua; tapar la cazuela, dar una vuelta cada 10 minutos y dejar hervir poco a poco hasta que veamos que está tierno. Quedará una salsa corta y espesita.
3. En una sartén, con la mantequilla, dorar la manzana cortada en gajos no muy finos durante 10 minutos; en ese momento echar la miel, la canela y una cucharada de la salsa del cabrito.
4. Dejar caramelizar 5 minutos más.
5. Servir caliente.

Cabrito macerado a la cerveza

Cabrito macerado a la cerveza

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

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Ingredientes:

• 2 piernas de cabrito
• 100 ml de cerveza
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de azúcar
• El zumo de 1 limón
• 3 patatas medianas
• Sal y aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Este cabrito está hecho en bolsa preparada para asar en microondas y horno (Marca Serenata de venta en grandes superficies)

1. Picar todo junto; la cebolla, el ajo etc. y mezclar con la pimienta, la cerveza, el zumo de limón y el azúcar.
2. Salar la carne y agregar toda la mezcla anterior sobre ella, junto con dos cucharadas de aceite. Meter las piernas dentro de una bolsa de asar junto con las patatas troceadas y dejar así macerar durante 1 hora.
3. Hornear 120 minutos a 200º C y cuando falten 10 minutos romper la bolsa y dejar terminar el tiempo para que se dore un poco.

Cabrito y patatas cajún

CABRITO Y PATATAS CAJÚN

Personas: 2 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes:

(Para 2 kg de patatas)

• 2 kg de patatas de piel fina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas de pimentón dulce
• 4 cucharadas de cebolla en polvo
• 4 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de albahaca
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de pimienta blanca
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimienta cayena en polvo (o pimentón picante)
• 1/2 cucharada de comino (opcional)
• Sal

Realmente cada uno puede hacer la combinación de especias que prefiera, procurando echar siempre el pimentón dulce.

Esta preparación la hemos acompañado con una paletilla de cabrito.

Instrucciones:

Lavar muy bien las patatas y cortar en gajos (sin pelarlas).

Con una brocha pintarlas con el aceite.

Mezclar todas las especias y espolvorear por encima de las patatas y el cabrito de forma que queden bien cubiertas por todos los lados.

Poner en fuente refractaria y meter en horno precalentado a 220ºC de 35 a 40 minutos.