Té frío siempre a punto

Té frío siempre a punto

Categoría: Varios, Conservas Dificultad: Fácil

Con estos calores lo que más gusta es beber, y beber algo refrescante. Si eres persona de no apetecerte beber agua sola, cómo me ocurre a mi, aquí tienes el mejor remedio. Puedes hacerlo rojo, verde, negro, rooibos sin teína. En este ocasión tenía rojo, que compro a peso en una casa de tés. Las cantidades son iguales en azúcar y agua, no te asustes, puedes añadir la cantidad de agua que quieras para beber cuando tengas sed. También hay quien hierve una vez añadido el té, yo no, ya que estropea totalmente el sabor y efecto. Se trata de hacer un jarabe que se conserva muy bien tapado herméticamente en frigorífico. En mi caso unos 20 días.

Ingredientes:

• 350 ml de agua
• 350 gr de azúcar
• 5 cucharitas de té, o 5 sobrecitos de té elegido

Instrucciones:

1. Pon en un cazo el agua y el azúcar y al fuego, fuego suave y cuando comience a hervir, cuenta 7 minutos y apaga el fuego, añade el té en cucharillas o sobrecitos, tapa y deja infusionar 10 minutos. Cuela y pónlo en un frasco cerrado.
2. Para hacer un té, pon una cucharada de este jarabe y 5 cucharadas de agua muy fría. Cada uno puede tomar la cantidad que más guste haciendo la proporción a su gusto.
3. Yo pongo 3 cubitos de hielo bastante agua fría y añado un trozo de fruta, limón menta, lo que gustes.
4. Este verano no pasaré sed ni tomaré cerveza ni otras bebidas, VIVA EL TÉ .

Mermelada de tomate "Green zebra" tomate verde

Mermelada de tomate "Green zebra" tomate verde

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Hace ni me acuerdo que buscaba esta clase de tomate, hará 15 años. Tenía gran curiosidad por su colorido, al fin en una exposición de clases diferentes de tomate que se hizo aquí donde yo vivo los vi y como si me tocase la lotería compré 2 kilos. Para ensalada deliciosos, un color verde brillante en el interior, sabor un poco a limón, piel muy fina, deliciosos, vamos que les hicimos fotos, junto a estos, los más raros, otros llamados negros estupendos también en ensalada. Parte hice mermelada con los "Green Zebra" . Receta hecha en Thermomix.

Esterilizar los tarros hirviéndolos 10 minutos, tapas incluidas, los dejamos escurrir bien sobre un paño de cocina limpio.

Ingredientes:

• Un kl de tomate "green zebra"
• 600 gr de azúcar
• Un limón sólo la parte interior, sin nada de la parte blanca (amarga y estropea la mermelada)
• Un palo de vainilla ligeramente abierta 
• Una cucharilla de agar, agar (opcional, le da una densidad atractiva)

Instrucciones: 

1. Lavar muy bien los tomates, secarlos y quitar si tienen alguna parte dura, cortar en dos. Echarlos al vaso junto al limón bien repelado de la parte blanca y sin semillas cortado en dos. Triturar unos segundos 5 a 6 Velocidad 4. Bajar lo que queda en las paredes del vaso, añadir el azúcar y el palo de vainilla. Programar 40 minutos Tª C 100-Velocidad 3. Cuando termine, sacar la vaina de vainilla, añadir el Agar agar programa 2 minutos misma velocidad y temperatura, el agar- agar tiende a hacer grumos, por eso hay que mezclar bien.
2. Llenar los tarros, darles la vuelta y dejar enfriar, esto se hace para que hagan el vacío. Se conserva en lugar seco . Haciéndolo bien se conserva 3 años mínimo. 

Vinagre de frambuesas

Vinagre de frambuesas

Categoría: Varios, Conservas Dificultad: Fácil

Receta muy fácil de hacer y que se conserva muy bien. Hace dos meses vi en el congelador una caja de frambuesas que seguro las compré para hacer algún postre y ahí se quedaron, por lo cual pensé que un vinagre para ensaladas de frutas estaría bien. Manos a la obra; no tiene dificultad alguna, ha pasado todo este tiempo antes de publicar la receta ya que quiero saber como se conserva y está como el primer día. Lo mismo a temperatura ambiente, como en frigorífico. He puesto una ensalada con frutas y el sabor intenso a frambuesa es muy agradable a la vez.

 

Ingredientes:

• 600 ml de vinagre de sidra (si es de vino ha de ser vino blanco y añadir una buena cucharada de azúcar disuelto en una pequeña cantidad de vinagre)
• 250 gr de frambuesas
• Un frasco de cristal con cierre hermético y esterilizado

 

Instrucciones:

1. Echar el vinagre en el frasco, añadir las frambuesas sin ninguna humedad, escurridas y cerrar bien el frasco. Lo dejaremos en lugar a temperatura ambiente, durante 15 días. Le damos un movimiento suave todos los días, las frambuesas caerán al fondo, es entonces cuando el vinagre está hecho.
2. Para conservarlo, colaremos sobre un colador recubierto de una gasa esterilizada, de esta forma no pasará ninguna impureza.
3. Ponerlo en frasco o botella de cierre hermético y se puede utilizar como otro vinagre cualquiera, sobretodo para ensaladas que lleven fruta.

Dulce de manzanas reinetas (2)

Dulce de manzanas reinetas (2)

Categoría:Conservas Dificultad: Fácil

 

Es una receta que repito cada año cuando llega este tiempo y porque las manzanas de esta clase son cuando mejor están.

La receta la he mejorado un poco, a saber, antes añadía zumo de limón, ahora le pongo un limón entero sin nada de piel, ni blanco de esta ya que amarga un montón.

También he puesto más cantidad, está hecha en Thermomix y sólo he experimentado con manzanas reinetas.

Ingredientes:

• 1,200 g de manzanas reinetas bien limpias con su piel, quitamos las semillas (el corazón)
• 800 g de azúcar
• Un hermoso limón sin nada de piel ni semillas

Instrucciones:

1. Trocear las manzanas en cuartos, introducir en el vaso y trocear unos 7 segundos en Velocidad 6, bajar los restos de las paredes del vaso, echar el limón y el azúcar y mezclar unos segundos Velocidad 6.
2. Programar 35 minutos a 100ºC Velocidad 2
3. Colocar el cestillo encima y cuando falten 10 minutos, ponemos Varoma, así hasta terminar el tiempo.
4. Si nos gusta un poco más triturado lo ponemos unos segundos Velocidad 8
5. Forrar un molde rectangular con papel film y volcamos el dulce. Dejamos enfriar.
6. Se conserva muy bien en frigorífico y también troceado y envuelto en film y aluminio en el congelador, yo así lo hago cada año y está fenomenal de bueno.

 

Chutney de melocotón y pera

Chutney de melocotón y pera

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

 

Tengo otra receta de chutney de melocotón, este aunque parece igual, no lo es, su sabor cambia totalmente al llevar cebolla y parece más al que se vende tipo inglés. A nosotros que lo hemos probado un poquito, aunque hay que dejarlo madurar de 2 a 3 meses, nos ha gustado mucho. La textura es más suave al llevar pera, lo hace un poco más denso. Yo la hago en Thermomix.

Es ideal para todo tipo de carnes. Con pollo a la plancha riquísimo.

Ingredientes:

• 2 peras conferencia peladas
• Melocotones tipo Calanda 4 a 5 unidades hasta completar con las peras 1,200 g
• 400 g de azúcar moreno
• 10 granos de pimienta de Jamaica (si no tienes, pon pimienta negra)
• Un pellizco de jengibre en polvo
• 1 palo de canela
• 3 clavos de olor
• 250 ml de vinagre de manzana
• Una cebolla mediana morada
• 3 tiras de pimiento rojo con su piel y crudo

Instrucciones:

1. Meter todos los ingredientes en una cazuela, la fruta sin piel en pequeños trozos, la cebolla troceada muy fino, las especias enteras. Dejamos hacer a fuego muy suave durante 40 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no de agarre. Pasado este tiempo echamos el vinagre, damos unas vueltas y dejamos cocinar 20 minutos más.
2. Para conservar, prepararemos unos tarros esterilizados, para ello, los tenemos que hervir 30 minutos, tarro y tapa.
3. Rellenar los tarros con la salsa aún caliente tal como sale del fuego, tapar y girar boca abajo y dejar así 24 horas para que hagan el vacío.
4. El chutney se puede tomar nada más hacerlo pero, es mejor dejarlo 2 á 3 meses madurando.

Jalea de membrillos

Jalea de membrillos

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Nunca hice jalea de ningún tipo y ya van 2 años que me regalan muchos membrillos, así que me puse manos a la obra sin saber que iba a salir y sí me ha gustado el sabor y la consistencia obtenida.

Esta jalea se toma bien para desayunos y también con carnes rojas le da un toque y sobre todo en mi plato ya que así lo disimulo o quito ese sabor de carne roja que no me gusta nada.

Otoño desde mi ventana

Ingredientes:

• 2 kilos de membrillos bien limpios frotando con un cepillo y bajo el grifo con su piel y corazón ya que son estos los que contienen la pectina
• 1, ½ de agua
• Una rama de vainilla
• Azúcar suficiente

Instrucciones:

1. Trocear los membrillos en 4, cubrir con el agua y dejamos hervir unos 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar un poco.
2. Pasar el caldo obtenido por un tamiz para quitar impurezas a una olla. Añadir por cada litro de líquido 750 g de azúcar y la vainilla en rama. Dejar hervir a fuego suave quitando la espuma que se forma de vez en cuando. Dejar así hasta que el líquido se va poniendo gelatinoso, unos 30-40 minutos.
3. Hay quien la pasa por una gasa estéril antes de cocer, yo no lo he hecho.

Para saber que la jalea está lista, coger cuchara de madera, recoger jalea y volcarla, cuando caen las gotas por el borde de la cuchara formando una sola y queda suspendida, está lista la jalea.

• Envasar en frascos bien limpios e incorporar la jalea caliente, cubrir con papel film y tapar con la tapa correspondiente, la consistencia de la jalea fría debe ser gelatinosa

Calabacines agridulces

Calabacines agridulces

Categoría: Guarniciones Dificultad: Fácil

Según su autora, es una receta de Cerdeña. Pongo la misma tal cual ella la tiene y decir que nos gustó muchísimo y por lo menos pasaron 7 días y aún seguían muy bien.Gracias por compartir esta receta tan original.

http://amiloquemegustaescocinar.com/2009/07/16/calabacines-agridulces/

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines
  
• 200 ml de vinagre de vino blanco
  
• 150 -200 gr de azúcar (depende si os gusta más o menos dulce)
  
• Aceite de oliva en cantidad industrial
  
• Menta o albahaca para decorar

Preparación:

1. Cortar los calabacines longitudinalmente lo más finos que podáis.
   
2. Mezclar el vinagre con el azúcar y remover hasta que esté disuelto.
   
3. Disponer las tiras de calabacín en una fuente honda.
   
4. Añadir el vinagre; no debe cubrir completamente la verdura porque los calabacines durante el tiempo de reposo sueltan agua.
   
5. Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo durante toda una noche.
   
6. Sacar las tiras de calabacín del vinagre escurriéndolas un poco y meterlas en un bote limpio y que cierre herméticamente.
   
7. Rellenar el bote con aceite de oliva hasta cubrir completamente el calabacín.
   
8. Servir el calabacín escurrido del aceite y decorado con un poco de menta o albahaca fresca picada.

No sabría decir aún durante cuanto tiempo se conserva porque no ha durado ni una semana!!… supongo que bien cerrado y gracias al azúcar, el vinagre y el aceite durará algunos meses…

Confitura de pimientos con tomate

Confitura de pimientos con tomate

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 200 g de pimientos rojos
• 200 g de tomate sin piel y sin semillas
• 200 g de azúcar
• 80 ml de agua
• 100 ml de vinagre de sidra
• 50 ml de vinagre de Módena

Instrucciones para thermomix:

1. Lavar el pimiento y trocear en 4.
2. Ponemos el pimiento y el tomate en el vaso triturar 3 segundos Velocidad 5. Bajar con espátula lo que quede en las paredes del vaso.
3. Añadir el resto de ingredientes y programar 35 minutos Varoma Velocidad 1 sin cubilete.
4. Así queda una confitura ideal para untar, si nos gusta un poco más espesita lo dejamos 5 minutos más.
   

Confitura de melón

Confitura de melón

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kilo de melón cortado en cubitos como de 1 cm y medio
• 500 gr de azúcar moreno de caña
• Un bastón de vainilla (o canela según gustos)
• El zumo de un limón grandecito y la mitad de corteza de este, sólo lo amarillo

Instrucciones:

1. Una vez cortado y pesado el melón se pone a macerar en un bol con el azúcar puesto a capas (melón, azúcar, melón), durante 12 horas dentro del frigorífico.
2. Una vez macerado se echa en una cazuela de doble fondo añadiendo el zumo de limón, la vainilla abierta por la mitad y la cáscara de limón.
3. Ponerlo a hervir unos 10 minutos a fuego fuerte, para después bajar a fuego muy lento durante 60 minutos.
4. La confitura estará hecha si al poner una pequeña cantidad en un plato esta queda pegada al plato una vez fría, si no es así dejar hervir 10 minutos más.
5. Envasar en tarros esterilizados y en caliente, cerrar y volver los tarros hacia abajo para que hagan el vacío.
6. Esta confitura va muy bien con queso y yogurt.

Enlace de cómo embotar mermeladas caseras

Mermelada de plátano con chocolate

Mermelada de plátano con chocolate

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Esta mermelada la he visto en alguna parte, pero yo la he hecho a mi manera, con ingredientes distintos y en Thermomix.

Ingredientes:

• 500 g de plátanos ya sin la cáscara
• 2oo g de azúcar
• 90 g de zumo de naranja
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pectina
• 50 g de chocolate al 70% de cacao

Instrucciones:

1. Poner en el Vaso el plátano en trozos grandes, el zumo de naranja, la canela y el azúcar.
2. Mezclar unos segundos V 5 y programar 30 minutos a V 2, Tª 100º C. Diez minutos antes de que acabe el tiempo añadir el chocolate troceado y la pectina mezclada con una cucharadita de azúcar.
3. Mezclar al finalizar unos segundos V 5.
4. Echar esta mezcla sobre tarros esterilizados, cerrar bien y dejar enfriar boca abajo.

Mermelada de mandarina-Mermelada de berenjenas

Mermelada de mandarina

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de mandarinas
• 650 g de azúcar
• El zumo de un limón

Instrucciones para Thermomix:

1. Pelar todas las mandarinas excepto 2 que pondremos con cáscara. Quitar todo lo blanco que se pueda y las posibles pepitas que puedan tener. Las dos con cáscara las lavaremos muy bien. Introducimos todo en el vaso y triturar a V 6 unos segundos; programar 30 minutos V 2, T 100º C; 10 minutos antes de terminar el tiempo poner T Varoma, con el cestillo encima y boca abajo para que no nos salpique.
2. Llenar los tarros de cristal esterilizados, cerrar y poner boca abajo para que hagan el vacío y se enfrien.
3. Una vez fríos guardar en un lugar protegido de la luz.

Mermelada de berenjenas

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 600 g de berenjenas jaspeadas (sirve cualquier clase)
• 450 g de azúcar
• 1 manzana verde
• El zumo de un limón
• Un palo de canela en rama
• 250 g de agua

Instrucciones para Thermomix:

1. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños; haremos lo mismo con la manzana quitándole el corazón. Vamos poniendo en el vaso las berenjenas, la manzana y el zumo de limón. Trocear unos segundos V 6, añadimos el azúcar, agua y el palo de canela. Programar 30 minutos, T 100º C y V 2, poniendo el giro a la izquierda. Diez minutos antes de terminar colocar el cestillo boca abajo para que no salpique.
2. Llenar los tarros esterilizados y con la mermelada caliente, cerrar y colocar boca abajo para que hagan el vacío.

Mermelada de tomate amarillo

Mermelada de tomate amarillo

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de tomatitos amarillos
• El mismo peso en azúcar una vez hecho puré
• 1 cucharada de pectina
• 1 cucharada de azúcar vainillado

Instrucciones para Thermomix:

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo para facilitar que se desprenda la piel.
2. Ponerlos en la Thermomix, triturar 2 segundos, Velocidad 5.
3. Pasarlos por el chino para quitar pieles y semillas. El kg ha quedado en 850 g.
4. Aclarar un poco el vaso y poner el puré, el azúcar vainillado y 850 g de azúcar; con un poco de este azúcar mezclamos la pectina, que también pondremos dentro del vaso.
5. Mezclar todo un poco, velocidad 4 y programar 20 minutos, Velocidad 2, temperatura 100º C.
6. Envasar en tarros esterilizados y ponerlos con la tapa hacia abajo para hacer el vacío.

Gelatina de grosellas Erruki

Gelatina de grosellas Erruki

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de grosellas
• 1 cucharada de pectina en polvo con copete
• Azúcar el mismo peso que de zumo
• 200 g de agua

Instrucciones para Thermomix:

1. Lavar en agua las grosellas, ponerlas en la Thermomix con todas sus ramas y el agua. Programar 7 minutos, Velocidad 2, temperatura 100º C.
2. Cuando termine el tiempo, triturar 2 segundos, Velocidad 5.
3. Pasar por el chino el zumo a un recipiente, apretando bien con el mango del almirez para conseguir todo el jugo de las grosellas.
4. Limpiar el Vaso un poco y pesar el zumo obtenido; añadir el mismo peso de azúcar. En un poco de este azúcar mezclar la pectina y añadirla al Vaso.
5. Programar 10 minutos, Velocidad 2, temperatura 100º C. No es necesario más tiempo con la pectina.
6. Envasar en tarros esterilizados y ponerlos boca abajo, como si fuese mermelada, hasta que quede totalemente frío y ya está listo para tomar.

Mermelada de calabacín

Mermelada de calabacín

Categoría: Conservas Dificutad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines
• 600 g de azúcar
• 100 g de albaricoques secos
• 4 gotas de aroma de vainilla o un palo de canela
• 1 manzana (180 g)
• El zumo de 1 limón

Instrucciones para Thermomix:

1. Pelar parcialmente los calabacines y cortarlos en trozos.
2. Quitar la piel de la manzana y descorazonar.
3. Meter en un recipiente los calabacines, manzana y el azúcar, mezclar bien y tapar con papel film. Reservar así 12 horas.
4. Remojar los albaricoques en agua y tenerlos así 12 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo escurrirlos bien.
5. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix menos la vainilla que la pondremos 2 minutos antes de terminar la cocción.
6. Triturar a velocidad 5 unos segundos. Programar 60 minutos a velocidad 1 y temperatura 100ºC, comprobar si nos gusta su textura, en otro caso triturar unos segundos más.
7. La receta es del internauta y pone, "envasar en caliente en tarros y darles la vuelta para que hagan el vacío".
8. Yo la he metido en tarros estirilizados, dejándolos 15 minutos al baño maría en olla rápida.
9. A mí me ha parecido muy buena.

Chutney de tomates verdes

Chutney de tomates verdes

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates verdes
• 500 g de azúcar integral
• 1/2 l de vinagre de vino
• 100 g de pasas de corinto
• 2 naranjas
• 2 plátanos verdes
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 4 clavos de olor
• Sal, pimienta y media cucharadita de cayena (opcional)

Instrucciones:

1. Pelar y cortar las naranjas dejándolas sin nada de blanco y también la piel de una de ellas solamente la parte amarilla.
2. Pelar los plátanos y trocearlos.
3. Cortar el resto de los ingredientes en trozos no muy pequeños.
4. Remojar las pasas en agua tibia 1/4 de hora.
5. Verter todos los ingredientes en una cazuela grande. Cocer a fuego lento 2 horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
6. Introducir esta cocción en envases esterilizados estando aún caliente y darles la vuelta para hacer el vacío. Tenerlo así unas horas.

Mermelada de higos con especias

Mermelada de higos con especias

Categoría: Consevas Dificultad: Fácil

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Ingredientes:

• 1 kg de higos
• 300 g de azúcar integral y 300 g de azúcar blanca
• 3 clavos de olor, 6 g de pimienta de Jamaica y 1/4 de nuez moscada en un solo trozo (hace falta también una gasa para envolver las especias)
• El zumo de 1 limón
• 1/4 de l de agua

Instrucciones:

1. Limpiar bien los higos y cortarles el rabito; trocearlos en 4.
2. En la cazuela donde vamos a cocer la mermelada ir poniendo capas de higos y azúcar alternando, dejándolos tapados durante 12 horas en el frigorífico.
3. Pasado este tiempo poner la cazuela a fuego lento, después de añadir el agua, el zumo de limón y la gasa con las especias, haciendo un atillo para luego poder quitarlas una vez hecha la mermelada.
4. Dejar hervir mínimo 1 hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Ha de quedar más bien espesa.
5. Envasar en caliente en tarros esterilizados, colocándolos boca abajo para que hagan el vacío. De esta forma se conserva muy bien 6 meses.

6. Si se quiere que duren más tiempo hay que cocer los tarros al baño maría, en una olla a presión con abundante agua, unos 15 minutos.
   
   

   

Chutney de melocotón

Chutney de melocotón

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 600 g de melocotón
• 1 manzana ácida
• 350 ml de vinagre de manzana
• 180 g de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 3 clavos de olor
• 1 palo de canela
• 10 g de jengibre en polvo
• Sal y pimienta blanca molida

Instrucciones:

1. Hervir 12 minutos el vinagre, el azúcar y las especias.
2. Añadir el melocotón y la manzana pelados y en tacos pequeños.
3. Cocer a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que tenga textura de confitura.
4. Ponerlo en tarros esterilizados y dejándolos boca abajo para que hagan el vacío hasta que se enfrien totalmente.
5. Es mejor tomarlo después de 2 meses para que madure.
6. Yo lo he puesto en una pechuga de pollo rellena ya que acompaña muy bien a las carnes y caza en general.
7. Servir frío.

Cebolla confitada

Cebolla confitada

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Estas cebollas las vi tan bonitas en Valencia que no pude menos que comprarlas y hacer algo con ellas.


Ingredientes:

• 350 gr de cebolla morada
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de soja

Instrucciones para Thermomix:

1. Pelar las cebollas, meterlas en el vaso y triturar 2 segundos, velocidad 5, bajar con la espátula lo que queda en las paredes del vaso y poner las 3 cucharadas de aceite, programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura 100ºC. Cuando falten 5 minutos para terminar añadir el azúcar y la salsa de soja, dejar terminar el tiempo y ponerlo en un bote esterilizado con la tapa hacia abajo para que haga el vacío.

Jengibre confitado

Jengibre confitado

Categoría: Conservas Dificultad: Media

• Esto lo publico para todas esas personas que como a mí les gustan estos sabores exóticos, y como es difícil encontrarlo hecho, me he decidido a hacerlo yo misma probando varias recetas de las cuales me he quedado con ésta, que me parece la mejor.

Ingredientes:

• 300 grs de raíz de jengibre fresco
• 400 grs de azúcar
• 1/4 de l de agua

Instrucciones:

1. Pelar los racimos de jengibre con un pelador de patata. Han de quedar totalmente limpios de piel.
2. Cortarlos en dados o bastoncitos y dejarlos en agua fría durante 1 hora.
3. Cambiándoles de agua ponerlos a hervir durante 5 minutos, repitiendo esta operación de 2 a 4 veces, según como se quiera de sabor fuerte o más suave.
4. Poner a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos e incorporar al jengibre que lo tendremos escurrido en un recipiente que resista el calor.
5. Taparlo y dejar templar durante 12 horas.
6. Separar el almíbar y reservar el jengibre. Este almíbar lo ponemos nuevamente a hervir 10 minutos y lo añadimos hirviendo de nuevo al jengibre.
7. Dejamos reposar de esta manera durante 2 días tapado.
8. Pasado este tiempo hacemos hervir de nuevo el almíbar volviéndolo a incorporar sobre el jengibre, dejando reposar cubierto otros 2 o 3 días.
9. Tiene que quedar el jengibre tierno y transparente, si no cocerlo de nuevo de 5 a 8 minutos.
10. Meterlo por fin en un bote de cristal esterilizado y nos durará de 6 a 12 meses en frigorífico.
11. Sirve para añadir a bizcochos, cremas, pastas, madalenas, etc.

Mermelada de naranja

Mermelada de naranja

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

• Enlace de cómo embotar mermeladas caseras

Ingredientes:

• 1 kg de naranjas
• 1/2 kg de limones
• 1 y 1/4 kg de azúcar
• 1/4 l de agua
• 1/2 palo de canela
• Al gusto, unos granos de pimienta negra

Instrucciones:

1. Lavar y cepillar las naranjas, secarlas y rallar las cortezas.
2. Hervir la ralladura con un vaso de agua durante 5 minutos, colar y tirar el agua.
3. Acabar de pelar las naranjas, quitando toda la piel blanca y trocear la pulpa.
4. Exprimir los limones.
5. Preparar un almibar disolviendo a fuego suave el azúcar con el agua, añadir el zumo de los limones y cocer 10 minutos.
6. Agregar la ralladura hervida de las naranjas, la pulpa troceada, la canela y si se quiere la pimienta negra en grano.
7. Cocer a fuego lento entre 40 y 50 minutos.
8. Verter en los tarros previamente esterilizados, tapar de inmediato y ponerlos boca abajo para que hagan el vacío.
9. De esta manera duran 8 meses sin tener que hervir.