Tarta salada de ricota, y tomates secos caseros

Tarta salada de ricota, y tomates secos caseros

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad; Fácil

En principio saludar a toda persona que se asome a este mi espacio.

Tomo de nuevo el mando y voy a subir alguna receta que he cocinado y

veo que no están en las carpetas.

Hoy será una tarta salada que últimamente la hago mucho, sencilla y muy rica.

Ingredientes:

• Una masa quebrada redonda para molde de 24 cm
• 400 gr de queso ricota o requesón (si quieres una tarta muy, muy sabrosa añade 30gr de queso parmesano rallado)
• 3 huevos XL
• 4 hojas de albahaca fresca ,o hojas de menta
• Tomillo fresco o seco un buen pellizco, un pellizco de pimienta negra recién molida y un poco de sal, yo no la pongo
• Tomates secos en aceite de oliva, la cantidad que cubra toda la tarta 

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y para hacerlo en la parte del medio del horno.
2. Coloca la masa en el molde, sujetando bien los bordes, pincha con un tenedor toda la base, pon encima el papel del envoltorio de la masa y coloca legumbres encima o las bolas de cerámica que hay para tal fin.
3. Hornea 15 minutos, retira el papel y las legumbres y vuelve la masa al horno 5 minutos.
4. Mientras tanto, pon el queso o los quesos si has decidido poner el parmesano, en un robot o vaso para mezclar, los huevos, el tomillo, albahaca, pimienta y sal y mezcla todo batiendo un minuto.
5. Pon la mezcla batida sobre la masa brisa y hornea unos 20 minutos, horno a 180ºC (esto en mi horno) a los 20 minutos, saca del horno y coloca los tomates encima cubriendo toda la tarta, lo vuelves a hornear unos 5 minutos.
6. Ya tenemos nuestra tarta para meter el diente, lo sirves con unas hojitas de tomillo y albahaca, fría o caliente para mi riquísima.

Lasaña de alcachofas y pavo

Lasaña de alcachofas y pavo

Categoría: Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Arroces y pastas Dificultad: Fácil

Por variar y comprobar que toda receta hecha con cariño sabe a gloria y en esta ocasión no podía ser de otra manera. Son alcachofas de Tudela y es el momento álgido con todo el sabor y frescor. La he servido como plato único. 

Ingredientes:

• 8 hojas de pasta precocida
• 4 alcachofas grandes con sus tallos
• 150 gr de solomillo de pavo picado en casa
• 50 gr de jamón serrano triturado
• 6 cucharadas de tomate frito casero
• 80 gr de queso rallado Pecorino (un buen queso de oveja también le va)
• 1/2 cebolla picada
• Un diente de ajo picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la besamel:

• 600 ml de leche
• 40 gr de harina de maíz 
• 30 gr de mantequilla
• Sal y nuez moscada

Pon la pasta en un recipiente cubierta con agua templada unos 50 minutos

Instrucciones:

1. Limpia las alcachofas quitando todas las partes duras y córtalas en 4 a 6 trozos, todo depende del tamaño de de la alcachofa, estas eran hermosas, limpia igualmente los tallos que son buenísimos y ponlos en agua limpia con el zumo de limón.
2. Pon al fuego un cazo con agua y un pellizco de sal, cuando rompa a hervir echa los trozos de alcachofa junto a los tallos, cuando rompa a hervir lo dejas 12 minutos y lo retiras con espumadera y deja enfriar,
3. Pon una sartén con 3 cucharadas de aceite al fuego y sofríe la cebolla picada junto al diente de ajo, cuando casi esté sofrita añade el picado de pavo, el jamón, sofríe 4 minutos dando vueltas para que se haga bien por todos lados. en este punto incorpora los trozos de alcachofa y da vueltas para unir todo, lo dejas sofreír todo junto 3 a 4 minutos y retira del fuego.
4. Para hacer la besamel: pon la leche a calentar. En otro cazo pon la mantequilla y deja que se derrita al fuego, añade la harina de maíz y da vueltas hasta que haya absorbido la mantequilla, retira del fuego y agrega la leche caliente poco a poco dando vueltas para evitar grumos, pon de nuevo al fuego, añade sal y nuez moscada y mueve con cuchara y retira una vez haya espesado. Con la Thermomix todo al vaso, es mucho más fácil
5. La fuente es como para 4 personas. Pon 3 cucharadas de tomate en el fondo de la fuente y encima una base con láminas de pasta, encima esparce parte de la mezcla del picadillo y vuelve con las hojas de pasta, carne alcachofa, 3 cucharadas de tomate y termina bañando todo con la besamel y el queso como parte final.
6. Precalentar horno a 180ºC y gratina 15 a 20 minutos.

Focaccia de queso azul,patata y Portobelo

Focaccia de queso azul,patata y Portobelo

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Un poco aburrida de comer guisotes y cosas por el estilo, he querido cambiar un poco. Así que ni pizza, ni coca, hoy toca focaccia. La he visto en algún blog italiano, no igual, pero recuerdo que llevaba patatas y setas.

La masa, una vez mezclada, se puede tener hasta 4 a 5 días en frigorífico.Lo explico. Por esa razón puedes hacer el doble de masa, y ya la tienes preparada para 2 pizzas o una pizza y una focaccia.

Ingredientes masa: 4 raciones

Para una focaccia 

• 250 gr de harina de fuerza
• 0,8 gr de levadura fresca de panadero
• Un pellizco de azúcar
• 0,8 gr de sal
• 185 gr de agua templada
• Harina suficiente para la mesa

Relleno:

• 4 cucharadas de pesto
• Una patata roja mediana
• 4 champis Portobelo gordos
• 150 gr de queso azúl
• Una rama de romero picada
• Un buen puñado de queso parmesano rallado
• Una cucharada de aceite y otra de agua, más sal para las patatas

Instrucciones:

1. En un bol, pon el agua templada y la levadura desmenuzada, añade la harina,el azúcar y la sal, mezcla con una cuchara y tápala con film, lo dejas a temperatura ambiente, 16-18 horas. Después de que haya doblado, levado la reservas en frigorífico, (esto lo leí) la dejas 4 días bien tapada y cuando la vayas a utilizar sacas la masa a Tªambiente unas 2 horas. Dicen que con este método queda mejor la masa y con mejor sabor´Yo la he tenido 2 días y me parece que está muy rica. Para otra vez voy a hacer doble masa y guardaré la mitad, entonces comparo.
2. Vamos con la masa fuera del frigorífico después de 2 horas. Enharina con un buen puñado de harina la mesa de trabajo. Saca la masa del bol, pónla sobre la harina y amasa haciendo los pliegues como si fuera un libro, si la masa se encoge, déjala 5 minutos que se relaje y vuelve a hacer pliegues. Haz la forma que te guste, redonda rectangular, como quieras. no aplastes los lados, sólo el centro con los puños y pon la masa sobre papel vegetal y deja que suba unos 30-40 minutos.
3. Mientras tanto, corta la patata bien lavada con su piel, se cortan muy finas, transparentes, se hacen con una mandolina, si no la tienes corta con un cuchillo muy afilado patatas trasparentes.Mezcla la cuchara de aceite y la de agua con un pellizco de sal y pónselo a la patata y Portobelo.
4. Enciende el horno a 220ºC
5. Una vez que la masa haya levado, Pon 4 cucharadas de pesto sobre la masa y el queso azúl encima y sobre el queso, coloca las láminas de patata y Portobelo. Hornea 10 minutos a 220ºC y baja a 200 y deja otros 15 minutos más. Siempre hay que vigilar un poco para que no se nos queme.
6. Una vez horneada, y fuera ya la focaccia pon un poco de pesto muy poco y el puñado de Parmesano y sirve caliente o templada. Espero guste como a nosotros.

El pesto:

• Una caja de albahaca o un buen ramillete
• 60 g de avellanas sin piel y tostadas
• Un diente de ajo sin piel
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de queso Parmesano recién rallado
• Un pellizco de sal, Triturar todo en Thermomix o en minipimer

         Para conservar siempre en frigorífico tapado con film.

Lasaña de patata y brócoli

Lasaña de patata y brócoli

Categoría: Entradas frías y calientes, 5 estrellas Dificultad: Fácil

En este blog encontraréis una gran variedad de recetas con brócoli. Nos gusta, a la vez es un alimento maravilloso, que generalmente no se hace bien, de ahí que no gusta en general. Hay que hacerlo al vapor o hervido muy poco, máximo 4 minutos, ha de quedar al dente y sacarlo del agua inmediatamente. En casa nos gusta hervido al dente.

Las patatas que he puesto, las llamo panadera, aunque bien bien no lo son. 

Ingredientes:

Para 4 personas

• 3 patatas grandecitas quitada la piel y cortadas en rodajas finas, un poco más gruesas que con mandolina
• 500 gr de brócoli limpio ramilletes pequeños
• Una cebolla pequeña picada fina
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• 2 puñados de queso Emmental  Gouda semicurado
• 250 gr de leche
• 20 gr de harina
• Sal y nuez moscada al gusto
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva virgen extra suficiente para freír las patatas

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén para freír las patatas y vas friendo por etapas, retira con espumadera sobre papel absorbente, así hasta finalizar.
2. Al mismo tiempo pon a hervir el brócoli en agua hirviendo con sal y deja hervir 4 minutos, retira con espumadera quitando todo el agua, reserva.
3. Haz una besamel con el aceite, fríe la cebolla añade la harina dá unas vueltas agrega la leche, un pellizco de nuez moscada y sal, deja hervir 3 minutos y retira. Yo hago esto en Thermomix.
4. Pon el brócoli en el vaso para triturar y añade la besamel y haz una crema, te quedará una crema espesa.
5. Enciende el horno arriba y abajo a 180ºC
6. Pon en una fuente para horno las 3 cucharadas de tomate frito y coloca una buena capa de patatas fritas, espolvorea un puñado del queso y parte del puré del brócoli, vuelve a poner patatas fritas cubriendo bien y vuelve a poner el puré de brócoli. Finaliza con el 2º puñado de queso , Hornea 15 minutos en altura media y sirve caliente, está muy bueno. Parece complicado y no lo es, pruébalo.

Coca de escalibada con foie-gras de pato

Coca de escalibada con foie-gras de pato

Categoría: Entradas frías y calientes, 5 estrellas Dificultad: Fácil

El otro día mirando mis recetas, comprobé que no había puesto esta receta, casi me dá un mal, con las veces que la he hecho... hace más de 10 años. Es una coca muy apreciada para aquellos que les gusta comer bien. En casa nos encanta por todos los ingredientes que lleva.

Parece larga y complicada, no lo es, sólo se tiene que preparar todo de víspera dejar en frigorífico y al día siguiente estirar la masa y colocar la escalibada, al horno precalentado y comer seguido, es como mejor está.

Esta es más pequeña que la original, es para 3 personas de buen apetito, pongo las cantidades originales entre paréntesis.

Ingredientes:

Para la masa

• 315 gr de harina ( 400 gr harina) aproximadamente
• 150 gr de cerveza (200 gr)
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra ( 75 gr)
• 1 cucharadita de sal
• 10 gr de levadura de panadero, la prensada

Relleno:

• 2 berenjenas grandecitas
• 2 pimientos morrones rojos grandes 
• Cebolla confitada que pongo la receta - Cebolla caramelizada 
• Sal y aceite de oliva virgen extra para la escalibada
• 200 gr de foie-gras de pato (puede ser perfectamente micuit)

Instrucciones:

1. Se limpian bajo el grifo berenjenas y pimientos. Colocalos secos en la bandeja de horno y pon un chorro de aceite por encima. Hornea unos 40 minutos en horno precalentado, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se asen  bien por todos los lados. Sácalos del horno y tápalos con un pano durante unos 30 minutos, quita la piel y reserva en frigorífico con un poco de sal y aceite por encima.

Preparamos la masa:

1. Si tienes Thermomix, pon los líquidos en el vaso cerveza, aceite 37ºC velocidad 2 pon  la levadura y mezcla unos segundos. Tamiza la harina, añádela al vaso junto a la sal y mezcla unos segundos velocidad 6. Amasa seguido un minuto, velocidad espiga, moja un poco las manos con aceite y saca la masa haciendo una bola y dejas levar unos 30 minutos. En este punto yo la pongo en un recipiente tapado con papel film y reservo hasta el día siguiente en frigorífico. Antes de estirar la masa saco del frigorífico una hora antes, para que esté a Tª ambiente. Puedes hacerla el mismo día, la masa y todo lo demás, siempre que le des tiempo a la masa para que suba.
2. Si no tienes Thermomix a mano es super-fácil, amasa todo un poco con las manos.Queda una masa ideal para estirar.
3. Precalentar el horno a 180ºC
4. Pon papel vegetal en la bandeja de horno. Estira la masa sobre la encimera dejándola muy fina, esto es muy importante, colócala sobre la bandeja forrada y pon una buena capa de cebolla confitada cubriendo toda la masa, encima de esta coloca tiras de pimiento y tiras de berenjena ordenadamente.Hornea 30 minutos hasta que la masa se vea dorada. 5 minutos antes de terminar el tiempo, saca la bandeja del horno y coloca el foie-gras, no necesitas ponerlo antes, se reseca demasiado. Sirve caliente que es como más rica está.

Ensalada fresca y reconfortante

Ensalada fresca y reconfortante 

Categoría: Entradas frías y calientes, ensaladas, varios Dificultad: Fácil

 Un plato fresco para una cena en estos calurosos días. No hay que cocinar y en un momento la tenemos en la mesa, así que fuera pereza.

Ingredientes:

• 300 gr de garbanzos ya cocidos, estos los hice yo, me gustan más que los de bote, los pongo a hervir con una hoja de laurel y quedan muy buenos para ensaladas
• Una nectarina que no esté muy madura para cortar mejor en rodajas
• Un aguacate maduro mediano
• Un puñado de canónigos de 2 colores
• 130 gr de queso de cabra en rodajas

Vinagreta:

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino
• Una cucharadita de miel
• Sal, y unos granos de pimienta rosa
• Un puñado de hojas de cilantro

Instrucciones:

1. Pon parte de los canónigos en el fondo, sobre estos los garbanzos bien escurridos.
2. Corta la nectarina y el aguacate en rodajas finas y pon unas gotas de limón por encima que se conserve bien y no se oxide. Distribuye todo en la fuente, junto al queso.Tritura todo lo que es la vinagreta, pon un poco por encima de la ensalada y el resto sirve en un cuenco para que cada uno se sirva lo que quiera.

Patatas en ensalada

Patatas en ensalada

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

La receta de hoy no puedo dejar de subir al blog. No tiene dificultad alguna, lo sé, lo hago por mi misma, por recordarla, me encanta y si no la veo no la hago. Me gusta hacerla con patatas nuevas, en este caso son las que venden envasadas para microondas, quedan igualmente ricas.

Ingredientes:

• Una bolsa de patatas para microondas, (mejor nuevas pequeñas)
• 20 gr de cilantro
• 6 hojas de albahaca 
• 3 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra
• Zumo de un limón
• Sal al gusto
• Una cebolla dulce picada

Instrucciones:

1. Pon a cocer las patatas, tal como indique en la bolsa. Si son frescas, pon agua con sal al fuego introduce las patatas sin pelar y que sean pequeñas y deja hervir 2o a 22 minutos.
2. Deja enfriar un poco para no quemarte, quita la piel, y pónlas en un cuenco, echa la sal y deja enfriar del todo antes de aliñar.
3. Mezcla el aceite con el zumo de limón. Pica el cilantro bien lavado y corta la cebolla, bien en láminas o la manera que más te guste, salpimenta y mezcla con el aceite y limón, échalo por encima de las patatas y sirve, a mi me encantan las patatas de esta forma.

Salmorejo de calabaza

Salmorejo de calabaza

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

 Plato fresco y tradicional, especialmente para el verano, con tomate, la base del salmorejo. La calabaza ahora la encuentras en todas las verdulerías y está francamente buena y madura para este plato fresco que admite esta variante, con vitamina C y antioxidantes.

Ingredientes:

• 700 gr de calabaza, cocida y limpia
• 700 gr de tomate pera maduro y limpio
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de jamón curado cuanto mejor sea más rico estará, yo he puesto ibérico triturado
• Huevo duro picado
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 20 ml de vinagre
• Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Quita la cáscara a la calabaza y trocea en dados, pónla en un recipiente apto para microondas, tapa con papel film. Microondas a 800 -W y se deja 5 minutos, que repose dentro 2 minutos y vuelves a programar otros 5 minutos. Deja enfriar. También puedes hervirla o hacerla al vapor.
2. Por otro lado, pon agua en una cazuela, cuando rompa a hervir escalda los tomates un minuto, saca con espumadera y quitas la piel, deja enfriar.
3. Si tienes Thermomix echa la calabaza y el tomate al vaso junto a los ajos sin piel el aceite pimienta y sal tritura a velocidad máxima 60 segundos y comprueba sal y vinagre por si te gusta o tienes que añadir más. Si queda muy espeso añade un poco de agua, sólo un poco ya sabes que es salmorejo, no gazpacho. Reserva en frigorífico al menos 1 hora.
4. Puedes triturar con una buena batidora si no tienes el robot.
5. Sirve con un puñadito de jamón triturado y huevo picado.

Pimientos rellenos, estupendos

Pimientos rellenos, estupendos

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Receta hecha con lo que tenía en el frigorífico y creo que son los mejores que he comido en toda mi vida.

Ingredientes:

• 3 pimientos de los grandes, llamados morrones
• Una cebolla grandecita bien picada
• Un pimiento verde troceado
• Una cucharadita de pimentón ahumado, dulce o picante como más te guste
• 50 gr de chorizo en trozo y picadito
• 50 gr de almendra picada
• 20 hojas de albahaca
• 20 hojas de perejil
• 100 gr de queso manchego, rallado
• Un huevo
• 250 gr de lacón cocido
• 200 gr de champiñón Portovelo 
• 150 gr de miga de pan desmigada 
• 150 ml de caldo de ave para poner en la bandeja de asado
• Aceite, sal y pimienta

Instrucciones:

1. Pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela  a fuego suave y sofríe la cebolla y pimiento verde picados, a medio hacer, añade el champiñón laminado. Pon el pimentón sal y pimienta a tu gusto, remueve un poco, añade el chorizo picado, deja hacer unos 7 minutos. Deja enfriar un poco y pon todo este sofrito en un bol. Añade el lacón triturado, la miga de pan, la almendra molida, el queso las hojas de albahaca y de perejil, el huevo y mezcla todo bien.
2. Enciende el horno a 200ºC
3. Corta los pimientos por la mitad,después  de limpiarlos bajo el grifo y quitado las semillas y tiras blancas que tienen a lo largo. Rellena con la mezcla preparada se colocan en bandeja para horno vierte el caldo en el fondo y hornea 20 minutos. Pasados los 20 minutos

Berenjenas al ajo negro

Berenjenas al ajo negro

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

 Hace algún tiempo vi esta receta y la tenía reservada para hacer. Compré los ajos negros hace un montón de tiempo y no me acordaba de ellos.Así que traje berenjenas y aquí está la receta.

Ingredientes: para 4 personas

• 3 berenjenas grandecitas
• 6 dientes de ajo negro
• 4 dientes de ajo
• Un pimiento rojo un poco picante, he puesto un pimiento verde y un poco de guindilla
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de yogurt Griego
• Una cucharada de zumo de limón
• Sal 
• Pimienta molida negra una cucharita
• Un poco de tomillo de limón (puedes poner la hierba que te guste)
• 10 hojas de albahaca

Instrucciones:

1. Forra la bandeja de horno con papel vegetal
2. Enciende el horno a 200ºC
3. Limpia bien las berenjenas bajo el grifo, y las secas bien.Corta las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor y pónlas en un bol grande.
4. En otro bol. mezcla 60 ml de aceite con la sal, un pellizco y la pimienta, lo echamos encima de las berenjenas y mezclar bien.
5. Colócalas en la bandeja forrada y hornea 30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Deja que enfríen 
6. Pon una sartén al fuego con 30 ml de aceite con los ajos blancos cortados en láminas y sofríe junto al pimiento y guindilla unos 5 minutos a fuego suave. Retira los ajos y pimiento con espumadera para quitar todo el aceite.
7. Mientras tanto prepara el aderezo. Pon los ajos negros en vaso de batidora con 2 cucharadas del yogurt, un poco de sal, una pizca y la cucharada de limón y mezcla hasta conseguir una crema, añade el resto de yogurt y una cucharada de aceite y mezcla con cuchara. 
8. Sirve las berenjenas en plato superpuestas con, la salsa de ajo negro y adorna con los ajos fritos junto al pimiento y coloca las hierbas por encima. Es un plato diferente, fresco y rico.

Espárragos de Navarra sobre Parmentier

Espárragos de Navarra sobre Parmentier

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Mes de mayo, mes de espárrago total. Me encantan los espárragos, sobre todo si son de Tudela Navarra, vamos que los productos de cercanía me saben a gloria. Seguramente este plato sea más vistoso con espárragos verdes, para mi no tienen nada que ver unos con otros, pero para gustos colores, hacerlos con los que tengáis a mano.

Ingredientes:

Para Parmentier:

• 500 gr de patatas,  mejor patata monalisa, ya cocidas y sin piel (no es todo para esta receta, sólo la mitad)
• 150 ml de nata para cocinar
• 120 ml de caldo de espárragos
• 25 gr de mantequilla
• Los tallos de los espárragos que una vez cocidos van muy bien aquí
• Un pellizco de nuez moscada
• Sal al gusto, pongo un pellizco

Espárragos: 

• 12 espárragos gordos frescos
• 30 gr de almendra granillo
• 30 gr de queso curado rallado
• Un poco de sal y la misma cantidad de azúcar

Instrucciones:

1. Primero de todo lavar bien las patatas y ponlas a cocer en agua con un poco de sal hasta que estén blandas, unos 20 a 25 minutos. Una vez cocidas escurre el agua, las dejas un momento y quitas la piel. Pon en vaso para triturar, si tienes thermomix queda muy bien. Añade la mantequilla, la nata, el caldo de espárragos,los tallos de espárrago, la sal y nuez moscada. Tritura 30 segundos velocidad máxima y reservar.

1. Los espárragos, se limpian de todas las durezas que tienen junto a los tallos y cuece 5 minutos en agua hirviendo, con la sal y el azúcar. Quedan un poco al dente, así tienen que estar. Los sacas del agua de cocción y reserva el caldo para el puré Parmentier.
2. Pon en una bandeja para horno, la mitad de este puré y encima coloca los espárragos bien escurridos del agua de cocción. Pon por encima la almendra granillo y el queso rallado. Gratina 10-12 minutos en horno precalentado. Espero te gusten.

 Para aprovechar el puré, he hecho esta otra receta que consiste en hacerlo en una cazuela con huevo, espárragos y jamón. Si está el puré caliente, tardará en hacerse el huevo más o menos igual que la receta anterior, o 2 minutos más.

Alcachofas a la crema de foie de pato

Alcachofas a la crema de foie de pato

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Este año ha sido fabuloso en alcachofa en Navarra,todas ellas, en especial las de Tudela. No se cuantas recetas hemos hecho. Nos gustan mucho y no cansan nunca. Hoy una receta que sirve como plato único, llena bastante, seguido tomas fruta y quedas como "un pepe" Receta para 2 personas,

Ingredientes:

• 10 alcachofas, con sus tallos,estas no eran muy grandes
• 250 ml de nata para cocinar
• 200 gr de foie de pato fresco
• Una cucharilla de pimienta verde machacada en mortero (almirez)
• Sal , 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Limpia quitando las partes duras de las alcachofas y tallos y los vas poniendo en un bol con agua y el zumo de medio limón, yo no pongo limón, pongo un puñado de harina, no me gusta que el limón quite el sabor de verdad de la alcachofa. 
2. Mientras limpias las alcachofas, pon una cazuela al fuego con agua y sal, yo no mido la sal dos pizcas. Una vez limpias las alcachofas las pones en la cazuela cuando hierva el agua y las dejas unos 15 minutos. Con una espumadera las sacas a una bandeja dejándolas hacia abajo para que suelten el agua, las dejas enfriar.
3. Por otro lado, pon una gota de aceite en una sartén y a fuego fuerte, pasa los filetes de foie rápidamente ésto cuesta nada, sólo han de dorar, retiras y reserva. Siempre deja grasa, yo la retiro y pongo la nata en la sartén y dejo que caliente, añado la pimienta verde machacada y sal un pellizco, comprueba si le hace falta más. Con un tenedor macháco el foie y lo añado a la nata dejo que de un pequeño hervor un minuto. También puedes triturar si te gusta una crema fina.
4. Por otro lado se pone 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y al fuego, echar las alcachofas cortadas en 4 y las doramos un poco.
5. Sirve las alcachofas en plato hondo y echa por encima la crema de foie bien caliente, adorna con una alcachofa frita. Espero te guste.