Cazón adobadoCategoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil
El cazón es un pescado cuya especie pertenece a la familia del tiburón. Su carne es muy blanca y su sabor algo insípido. Como cualquier otro pescado, es rico en proteínas de excelente calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro. La preparación a la marinera enriquece al plato además de en sabores y matices, en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. El aceite de oliva que se añade aporta grasas monoinsaturadas y vitamina E, las cuales se consideran como "grasas cardiosaludables", muy adecuadas para todas las edades y, en especial, en situaciones de riesgo cardiovascular.
Es pescado un poco soso, por eso está bien hacerlo adobado.
Ingredientes:
- 4 rodajas de solomillo de cazón
- 2 ajos grandes
- ½ cebolla
- El zumo de un limón
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de pimentón dulce
- Un buen puñado de perejil picado
- 1 copa de vino blanco para cocinar (Montilla Moriles)
- Sal
Instrucciones:
- Se trituran todos los ingredientes con la túrmix o machacar en mortero, excepto el cazón.
- Echar esta mezcla en un recipiente. Salar los solomillos de cazón y meter en este adobo, mínimo 6 horas dando vuelta a los solomillos por lo menos 3 veces. Conservar en frigorífico.
- Sacar el pescado del adobado quitando algo de esta salsa, se pasan los filetes por harina, no demasiado y se fríen en unas gotas de aceite; reservar.
- En la misma sartén se echa el resto del adobo (si está el aceite sucio se limpia colándolo) y a fuego muy bajo dejamos dar un hervor, si está muy espeso añadir un poquito de agua.
- Poner los solomillos en la salsa dejando un par de minutos hirviendo a fuego suave.
- Creo que he dado con la receta, me ha gustado mucho.
