"Ferrero", bombones salados

"Ferrero", bombones salados

Categoría: Aperitivos y tapas, Varios Dificultad: Fácil

No es receta para comer todos los días, pero si tienes una reunión con amigos o familiares, te la aconsejo totalmente.

En principio esta morcilla no es muy grasienta, es de Burgos, con arroz y un poco picante, en casa nos gusta y para variar la comemos cada X tiempo.

Ingredientes:

• Una morcilla (unos 700 gr) morcilla de arroz picante y de Burgos
• Una manzana, me gusta reineta, sirve otra clase igual
• Una pizca de mantequilla
• 200 gr de granillo de almendra cruda, en cubos y sin piel
• Una clara de huevo
• Cápsulas para servir

Instrucciones:

1. Quita la tripa a la morcilla y desmenuza. Pela la manzana, quita las semillas y corta en láminas 3 partes, la parte que queda corta en dados, ésta la reservas en un poco de agua. Las láminas las pones en sartén con la pizca de mantequilla y saltea un par de minutos y añade la morcilla desmenuzada y saltea todo junto un minuto y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.
3. Con una cuchara, haz bolitas con las manos y pon un trozo de manzana en el centro y cierra la bola con las dos manos, así hasta terminar. Puedes hacer bolitas más pequeñas que las mías, de esta forma te salen más cantidad.
4. Bate un poco la clara, pasa la bola por ella y rebozas muy bien con el granillo de almendra y vas colocando sobre la bandeja forrada.
5. Precalienta el horno a 180ºC y hornea hasta que veas que están doradas, unos 12 minutos en mi horno.
6. Espero te gusten.

Paté de quesos

Paté de quesos

Categoría: Varios, Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Receta para hacer cuando esperemos visitas, familia o para fiestas y picoteo. Es francamente bueno, servido como aperitivo sobre rebanadas de pan negro tostado o mismamente con endivias rojas como yo lo presento, le va genial. Sale buena cantidad, el doble que se ve en el plato y he congelado otra cantidad igual, en un tarro de cristal y con su tapa.

Ingredientes:

• 180 g de queso de Idiazabal curado y ahumado, sin corteza
• 130 g de queso Roquefort
• 200 g de queso crema tipo Filadelfia
• 140 ml de leche vaporizada (se puede poner 100 ml de mayonesa en lugar de la leche, yo prefiero la leche vaporizada)
• 40 g de nueces limpias 
• Sal, con esto cuidado ya que los quesos son muy sabrosos
• Pimienta negra tres vueltas de molino

Instrucciones:

1. Hay que hacerlo con un robot o primero moler las nueces, en Thermomix queda inmejorable.
2. Echar las nueces en el vaso y dar un golpe de turbo, añadir el resto de ingredientes al vaso, dar Velocidad 5-7-10, 30 segundos, bajar todo lo que queda en las paredes del vaso y mezclar con la espátula. Verter en un recipiente, tapar con papel film y reservar en frigorífico al menos una hora, ha de tomar la textura cremosa de un paté.
3. Se puede servir con aceitunas, tomatitos, frutos secos etc.

Caviar de berenjena/ Zaâlouk

Caviar de berenjena/ Zaâlouk

Categoría: Aperitivos y Tapas, Guarniciones Dificultad: Fácil

Plato marroquí muy apreciado en la cocina árabe. He visto mil veces "caviar de berenjena" y jamás lo habíamos comido, lo que nos hemos perdido tontamente porque está de rechupete. Es un plato que los árabes lo toman como picoteo, lo colocan en la mesa con toda la comida y van picando. Las hierbas aromáticas que ellos ponen, a mi no me hacen mucha gracia, tal que el cilantro, anises y alguna otra, así que he puesto a mi gusto y ha quedado genial. También lo sirven menos triturado.

Ingredientes:

• 4 berenjenas asadas y sin piel
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• Un pimiento rojo asado
• Cilantro, cominos, sal, pimienta recién molida unas gotas de limón, aceite de oliva virgen extra, y una cucharilla de pimentón dulce.
• Una cucharadita de mezcla moruna (especias que se venden preparadas)

 

Instrucciones:

1. En una sartén con 4 cucharadas de aceite y al fuego, cortar la cebolla fina y sofreír hasta que nos quede transparente, añadir los tomates cortados y sin piel, salpimentar, dejar hacer unos 5 minutos y echar los ajos machacados y las hiervas que nos gusten, dejar sofreír unos minutos a fuego suave.
2. Echar el pimiento en tiras, añadirlo al resto de ingredientes, tapar con una tapa y dejamos hacer muy lento.
3. Pelar las berenjenas, trocearlas, añadirlas al conjunto, dar unas vueltas con cuchara de madera. Añadir la cucharilla de especias y unas gotas de limón, dejar hacer unos dos minutos y servir, frio o caliente, espolvoreando con el pimentón. Yo lo he triturado pero queda con mejor color sin triturar. Delicioso.

Delicia de foie/manzana/pan de especias/jalea de membrillo

Delicia de foie/manzana/pan de especias/jalea de membrillo

Categoría: Aperitivos y Tapas, Varios Dificultad: Fácil

Título largo, algo que no me gusta nada, pero la receta se lo merece. Con solo poner receta deliciosa hubiera sido suficiente, pero...es lo que lleva. Cosa rica de verdad y muy fácil de preparar para una celebración, lo único que hace falta es tener pan de especias, yo lo hice precisamente para esta receta. El foie puede ser micuit de pato o en su defecto un buen foie-gras de pato. Se prepara muy rápido y no hace falta ni horno ni quemador, nada. Las cantidades nos darán como para 4 personas, si queremos para mas doblaremos las cantidades. Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 250 gr de un buen bloc de foie gras de pato a temperatura ambiente (esto es para poder extenderlo bien)
• 2 rodajas de pan de especias cortadas finas
• Una manzana y 1/2 pelada de piel sin semillas y en rodajas
• Jalea de membrillo cantidad al gusto
• Un molde rectangular (yo he puesto una caja de bombones de plástico, y papel film para forrar el molde

 

Instrucciones:

1. Las rodajas de manzana las colocamos en una fuente de cristal tipo Pírex bien extendidas, las llevamos al microondas unos 10 minutos a 650 W han de quedar blanditas sin que se rompan. Dejar enfriar.
2. Mientras tanto forramos el molde con papel film de forma que nos sobre por todos los lados para luego poder tapar sin que se nos seque y de esta manera se desmoldará mejor.
3. Colocar en primer lugar las rodajas de pan en el fondo apretando bien e igualando. Seguido cortar rodajas de foie e ir igualando las capas con el dorso de una cuchara.
4. Colocar las manzanas encima, siempre igualando. Ahora otra capa de foie y con el dorso de una cuchara igualar para que nos quede bonito. Tapar con el film sobrante y lo reservamos en el frigorífico, esto se puede hacer de víspera. Se sirve bien frio y cubierto con la jalea de membrillo, está delicioso, unas pocas de calorías tiene, pero esto no se come todos los días.

Bombones de foie al Pedro Ximénez

 Bombones de foie al Pedro Ximénez

Categoría: Varios, Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Tengo esta receta guardada de hace mil años, y la verdad no estoy muy segura de a quien se la "pispé", desde aquí le doy las gracias y decirle que es una receta que me ha ido fenomenal, ha gustado un montón y por supuesto no quedó ni uno. Ahora recuerdo porque veo una nota que dice "calandrita" así que gracias. Receta para Thermomix.

 

Ingredientes:

• 400 g de foie mi-cuit
• 120 ml de nata para cocinar
• Una cucharada de brandy

 

Para reducción Pedro Ximenez:

• 300 ml de vino Pedro Ximenez
• 80 g de azúcar

 

Instrucciones:

1. Trocear el foie y lo ponemos en  el vaso Thermomix, añadir la nata y la cucharada de brandy. Programar 5 minutos a 60ºC Velocidad 4. Cuando termine este tiempo dar unos golpes de turbo, para que no queden grumos y quede una mezcla fina.
2. Pasar esta mezcla a moldes de bombón, dejar  atemperar un poco. Envolver los moldes con varias capas de papel film y reservar en el congelador.
3. Preparación de reducción Pedro Ximenez: Colocar en un cazo el vino y azúcar, lo ponemos al fuego, fuego suave, aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego y dejar enfriar. Una vez templado lo pasamos a un biberón.
4. Cuando los bombones estén totalmente congelados, desmoldar y dejar descongelar en el frigorífico.
5. Servir con hilos de reducción. Hilos o lo que salga por que yo he querido hacer tallos y lo he estropeado, queda mejor con hilos como lo dice su autora.

Montaditos con queso de Mahón

Montaditos con queso de Mahón

Categoría: Entradas frías y calientes, Varios, Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil

 Receta tirada de hacer, a la vez muy sabrosa gracias al queso. El queso que he puesto es un regalo que me hizo Maika , me lo trajo directamente de Mahón (Menorca), parece que sabe que el queso me "pirra". Es un queso cremoso y muy sabroso, de mi gusto vamos.

Ingredientes:

• Rodajas de tomate, calabacín. patata cocida y un buen trozo de este queso que os he hablado.

Cómo lo hago:

 

1. Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, e ir pasando las diferentes rodajas un poco de tiempo, en 10 minutos están hechos, salpimentar y colocar rodaja a rodaja con el trozo de queso en medio. Colocar en una bandeja de cristal y al microondas un minuto 650 W, y está de miedo de rico. En un plis-plas a comer. Lo servimos con aceite de albahaca.

Enrollados de jamón, queso y pistachos

Enrollados de jamón, queso y pistachos

Categoría: Varios, Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Hay días que nos complicamos la vida de tal manera que haces una receta sencilla y te parece un manjar, cómo este enrollado que no cuesta nada y quedas bien para un aperitivo, un picoteo con familia ó amigos. Para ello vamos a necesitar lo siguiente:

 

Ingredientes:

• Una hoja de un buen hojaldre
• Lonchas de queso Gouda curado unos 150 g
• Lonchas de jamón de York 150 g
• 50 g de pistachos molidos groseramente
• Un huevo con una cucharada de agua batido

Instrucciones:

1. Sacar del frigorífico la lámina de hojaldre para que coja temperatura ambiente. Esparcir los pistachos sobre el hojaldre y pasamos por encima el rodillo suavemente para que se adhieran estos.
2. Colocamos una capa de jamón sobre los pistachos, seguido otra capa de queso. Lo enrollamos sobre si mismo (yo lo hago a lo largo, se puede hacer a lo ancho, te salen más pequeñas pero mayor cantidad) envolver en su mismo papel y reservar unos 30 minutos en frigorífico.
3. Forrar la bandeja de hornear con papel de horno.
4. Precalentar horno a 180ºC
5. Pasado este tiempo cortamos rodajas como de un centímetro ó algo más y vamos colocando sobre la bandeja de horno un poco espaciadas unas de otras. Pintamos con un pincel de cocina el huevo batido con una cucharada de agua. Horneamos entre 20 a 25 minutos. Se comen templaditas que es como mejor están.

Paté de pato en gelatina de moscatel

 Paté de pato en gelatina de moscatel

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil 

De aceitunas rellenas y con vermú


 
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Preparando recetas para navidad he hecho estas recetas muy sencillas, a la vez originales, festivas y muy ricas.

Son dos recetas, una la de paté que puede ser con micuit, o con un buen paté de oca o pato y la otra de aceitunas rellenas con vermú. Las dos nos han encantado. La dificultad es mínima, solamente hay que preparar de víspera para que cuaje la gelatina y moldes adecuados, los mejores, los de silicona se desmoldan mejor y si no los tienes, te costará un poquitin más pero seguro lo consigues.

Con estas cantidades salen 11 a 12 unidades.

Ingredientes:

• 250 ml de moscatel blanco
• 12 trozos de paté de pato o de oca muy fríos (yo corto en cuadraditos como de cm y los congelo)
• 3 hojas de gelatina (6 gramos)
• Una cucharada de pimienta rosa
• Hojas de menta

Instrucciones:

1. Poner a remojar la gelatina en agua fría unos 10 minutos, mientras tanto echamos el moscatel y la pimienta rosa en un cazo y calentamos sin que llegue a hervir. Escurrir bien las hojas gelatina y echar en el moscatel de una en una diluyendo antes de echar la siguiente con una cuchara. Dejamos templar antes de echar en los moldecitos. Colocamos un trozo de paté bien frío en cada molde, 2 pimientas y una hoja de menta (puedes prescindir de ella si no la tienes) rellenar con la gelatina y llevamos al frigorífico, colocando bien plano que no te caiga (a mi me ha pasado lo cuento como experiencia) Ha de estar mínimo 6 a 8 horas.

Ingredientes para las segundas:

• 250 ml de vermú Martíni Rosato
• 3 hojas de gelatina (6 hojas de 2 gramos cada una)
• Aceitunas rellenas de anchoa

Instrucciones:

1. Hacer lo mismo que la anterior, solamente rellenar con una o dos aceitunas yo he puesto 2 por el moldecito es más grande y quedaba un poco solitaria.

Panacotta de foie

Panacotta de foie

Personas: 4 Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Para estos días de fiesta va bien estos entrantes pequeñitos, pero llenos de sabor.

Ingredientes:

• 250 ml de nata líquida
• 150 ml de leche
• Una cucharadita de balsámico a la trufa
• 1 y ½ hojas de gelatina, 3 g total (si queremos presentar desmoldada hay que poner mínimo 4 g de gelatina)
• 80 g de micuit ó foie gras
• Sal y pimienta recién molida
• Unas gotas de vinagre balsámico a la trufa, mermelada de pimiento con fresas al 50% ó confitura de cebolla, esto es para servir con lo que más nos guste.

Instrucciones:

1. Ponemos la gelatina en un plato a remojar en agua fría.
2. Poner un cazo al fuego con la nata, la leche, la sal la cucharita de balsámico y 2 golpes de pimienta, justo cuando va a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y la mezclaremos con una cuchara de madera dando vueltas enérgicamente.
3. Cortar el foie en trozos y con la ayuda de un robot triturar echando la mezcla de nata y leche batiendo hasta que nos quede una crema fina.
4. Ha de quedar sin grumos, para ello pasaremos por un chino y nos quedará estupenda.
5. Yo la he hecho en la Thermomix; todo al vaso (menos la gelatina que la echaremos cuando alcance 90 ºC). Programar 8 minutos Velocidad 3 Tª 90ºC.
6. Ponemos la mezcla en vasitos y dejamos de 3 a 4 horas en frigorífico; a la hora de servir echaremos bien las 2 gotitas de balsámico por vaso ó mermelada de pimiento.
7. Espero os guste.
   

Fósforos comestibles

Fósforos comestibles

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Es una receta divertida, que no hacen falta muchos ingredientes, con una lámina de hojaldre y 20 minutos ya tenemos un aperitivo diferente.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre del comprado
• Una yema de huevo
• Orégano fresco o del seco
• Queso de cabra en rulo
• Una cucharada de pimentón de La Vera (si gusta va muy bien el picante)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Desenrollar el hojaldre. Con un pincel lo pintamos con yema toda la superficie.
3. Espolvorear con el pimentón y con el orégano.
4. Cortar tiras de unos 12 cm de largo y unos 8 mm de ancho. Colocarlo en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
5. Hornear hasta que se doren. (Unos 13 minutos.
6. Una vez frío hacer unas bolitas con el queso y lo colocamos en cada uno de ellos.
7. Sobre un plato poner el pimentón e ir echando sobre el queso.
8. También se pueden servir con cremas de aceitunas negras, crema de alcachofa y crema de yogurt.

Bocados de gamba y manzana

Bocados de gamba y manzana

Categoría: Aperitivos y Tapas

Dificultad: Fácil














Ingredientes:

• 2 chalotas picaditas muy finas
• Una cucharada de aceite de oliva
• 2 espárragos verdes frescos
• Una manzana Granny cortada en cuadritos pequeños, 5 g de azúcar
• 125 g de gambas crudas sin cáscara
• 50 ml de leche evaporada
• 1 huevo
• 50 ml de leche de coco
• Una cucharada bien colmada de maizena
• Sal, pimienta molida blanca y ¼ de cucharilla de curry
• Moldes pequeños que puedan ir al microondas (estos son de silicona)

Instrucciones:

1. En el aceite pochar ligeramente las chalotas y los espárragos limpios y cortados en trozos pequeños. Reservar.
2. En la misma sartén caramelizar la manzana con el azúcar a fuego suave. Reservar.
3. Pasar por sartén algunas gambas para poner por encima y reservar.
4. Batir el huevo, la leche evaporada, la leche de coco, la maizena y el resto de gambas. Añadir sal, pimienta y el curry. Mezclar.
5. Echar lo reservado, manzana, chalotas y espárragos con las gambas enteras, mezclar con cuchara.
6. Poner el preparado en los moldes y hacerlos 2 minutos 30 segundos en microondas a 800 W, observar si están hechos, e ir añadiendo 30 segundos hasta que estén bien cocidos.
7. Si son pequeños con 2 minutos 30 segundos será suficiente.
8. También se pueden hacer al horno a 180ºC en 15 a 20 minutos.
   

Jamón de pato en salazón

Jamón de pato en salazón

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Esta receta es un poco difícil pillarle el punto y es debido al tiempo de salazón y tamaño, lo he hecho 2 veces, la primera quedó muy salado, está mejor con 8 horas.

Ingredientes:

• Un magret de pato de 400 g
• 500 g de sal gorda
• 2 cucharadas de 5 pimientas machacadas
• Una cucharita de pimentón picante
• ½ cucharita de tomillo

Instrucciones:

1. Depositar la mitad de sal en un Tupperwore, colocar el magret de pato con la piel grasa abajo.
2. Recubrir con el resto de sal que cubra bien toda la carne. Cerrar el Taper y colocar en la zona de las verduras en el frigorífico durante 8 horas. (Aquí hay quien lo tiene 12 y 24 horas, yo lo encuentro muy salado).
3. Pasadas las 8 horas quitar la sal con agua fría bajo el grifo. Secar perfectamente con papel de cocina.
4. Frotar con las especias bien mezcladas la parte magra y envolver en un paño fino de algodón, o en una gasa. Lo volvemos a guardar en el frigorífico (zona Verduras) durante 3 semanas.
5. Es importante respetar este tiempo para su curación.
6. Se pueden cambiar las especias y poner aquellas que más gusten.

Cookies de chorizo y queso

Cookies de chorizo y queso

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

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Ingredientes:

• 180 g de harina
• 100 g de queso parmesano
• ½ sobre de levadura
• 60 g mantequilla fría
• 1 huevo
• 50 g de olivas negras
• 50 g de chorizo
• 30 g de nueces troceadas

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Mezclar la harina, el parmesano y la levadura.
3. Añadir la mantequilla en trozos y mezclar con los dedos.
4. Batir el huevo y echarlo a la mezcla anterior.
5. Trocear en pequeños trozos el chorizo, las nueces y las olivas (en este caso las he puesto encima antes de ir al horno).
6. Mezclar todo junto para que se mezclen todos los ingredientes.
7. Formar una bola bien prieta. Dividir en bolitas pequeñas de unos 3-4 cm de diámetro, colocar sobre papel de horno y en la bandeja de horno aplastándolas un poco. Salen unas 15 piezas.
8. Hornear 23 minutos.

Cheescake o fondant de tomate

Cheescake o fondant de tomate

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Receta copiada de un blog francés, no recuerdo bien de quien es, ya que lo he visto en varios.

Ingredientes:

• Molde de 20x20

Se compone de dos mezclas, una de tomate y otra de queso.

Para la de tomate:

• 300 g de salsa de tomate casera, (yo le he quitado pieles y pepitas) bien fina
• 90 g de harina
• 3 huevos
• 80 g de olivas negras deshuesadas
• Sal y pimienta

2ª mezcla:

• Un huevo
• 250 g de queso ricota
• 20 g de harina
• Una cucharada de orégano fresco, o seco
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En un bol batir los huevos con la salsa de tomate, (yo en Thrmomix V 4) salpimentar, añadir la harina mezclar de nuevo a la misma velocidad.
2. Las olivas bien secas y deshuesadas se parten en tres trozos, las añadimos a la mezcla anterior con la espátula y unir bien con la salsa. Echar esta mezcla en el molde engrasado si no es de silicona. Reservar.
3. Precalentar el horno a 180ºC.
4. Para la cheesecake de queso:
5. Batir en bol o en el vaso de la Thermomix V 4 el queso, la sal, pimienta y orégano, unos segundos. Añadir el huevo y la harina, volver a mezclar unos segundos V 4.
6. Meter esta mezcla en una manguera, o bolsa de congelación, hacer un pequeño corte en una de sus puntas, e ir inyectando sobre la masa de tomate y bien a fondo para que nos quede visible el contraste de los dos colores y separando espacios.
7. Hornear 25 minutos, vigilando su cocción, puede que necesite 5 minutos mas.
8. Volcar sobre un plato y cortar en cubos, se come lo mismo caliente como frío y de un día para otro está estupendo.

Como aperitivo es ideal.

Flanecitos de queso al azafrán

Flanecitos de queso al azafrán

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Estas cantidades son solamente para 3 pequeños flanes

Ingredientes:

• 100 g de queso Chamois d´or, o cualquier queso blando (philadelphia)
• 60 g de leche
• 2 huevos pequeños
• Un poquito de sal
• Un pellizco de azafrán
• Pimienta blanca molida a gusto del consumidor
• Un calabacín pequeño
• Se puede poner una loncha de jamón serrano bien picadito, esto para quien le guste con más sabor

Instrucciones para Thermomix:

1. Engrasar y enharinar los moldes.
2. Poner en el vaso la leche y el azafrán, programar 4 minutos V 2 a 90ºC.
3. Echar el queso, pimienta sal y huevos dentro del vaso junto a la leche y azafrán, batir unos 10 segundos V 5. Esta mezcla la ponemos en los moldes ya engrasados. Se tapan con aluminio uno a uno y los colocamos en el recipiente Varoma , a su vez los tapamos con papel absorbente. Han de cocer 15 minutos.
4. He aprovechado para hacer un puré de verduras, que tarda unos 25 minutos.
5. Para ello programar 25 minutos V 2, Tª Varoma y a los 10 minutos poner el recipiente Varoma, quitando el cubilete.
6. Dejar enfriar antes de desmoldar.
7. El calabacín se corta en láminas muy finas y cocerlo en agua con sal un par de minutos.
8. Envolver cada flan con dos tiras de calabacín.
9. Se puede servir con reducción de balsámico.

Receta tradicional: Hacer la mezcla de todos los ingredientes en un bol con una batidora. Horno 170ºC al baño maría 15 minutos con el agua ya caliente.

Chupito de aguacate glasé

Chupito de aguacate glasé

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro y que tenga la pulpa bien verde
• ½ litro de caldo de pollo natural o de "brik" que los hay de buena calidad
• Una pizca de pimentón picante
• 100 ml de crema de leche para cocinar
• El zumo de ½ limón
• Sal y pimienta
• 6 ramitas de cebollino
• Un poco de crema de leche y una pizca de curry en polvo

Instrucciones:

1. Sacar la pulpa al aguacate, mezclar con el zumo de limón para que no se oxide.
2. Con un robot o batidora triturar el aguacate, añadir la crema de leche y el caldo de pollo frío y seguir batiendo hasta conseguir una crema homogénea. Salpimentar y poner el pimentón picante, batir un poco más.
3. Echar la crema en los vasitos y adornar con un chorrito de crema de leche espolvoreado con el curry y el cebollino picadito.
4. Reservar en el frigorífico y servir muy frío.

Rape crujiente sobre tulipas de queso

Rape crujiente sobre tulipas de queso

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Ingredientes: (Como es aperitivo las cantidades son las que se deseen)

• Trozos pequeños de rape
• Sal, pimienta recién molida y pimentón de La Vera
• Clara de huevo
• Sésamo una buena taza
• Abundante aceite de oliva virgen extra para freír

Para las tulipas: En este caso para 6

• 150 g de queso parmesano rallado (unos moldes pequeños)

Instrucciones:

1. Salpimentar el rape y rebozar generosamente con el pimentón; dejar así durante 1 hora.
2. Calentar el horno a 180º C.

Para las tulipas:

1. Preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. Hacer unos círculos con una cucharada sopera bien llena de queso parmesano, esparcir un poco y hornear hasta que el queso se funda.
3. Una vez fundido sacar la bandeja y, con cuidado, poner estos círculos sobre moldes vueltos del revés y dar forma, con cuidado de no romper y sin quemarse. Esta operación hay que hacerla rápida ya que se endurece el queso y no podremos moldearlos.
4. En una sartén y con abundante aceite freír los bocaditos de rape, pasándolos por la clara de huevo, ligeramente batida, y rebozados en el sésamo.
5. Servir con unos dados de tomate con albahaca fresca picada. En este caso ha sido seca ya que no tenía fresca.

Espárragos rellenos

Espárragos rellenos

Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

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Ingredientes:

• 8 espárragos gruesos
• 100 g de mayonesa light
• 100 g de queso filadelfia light
• 100 g de colas de gambas cocidas y peladas
• Unos 14 tallos de cebollino
• 3 ó 4 gotas de tabasco

Instrucciones para Thermomix:

1. Trocear las gambas y los tallos de cebollino 2 segundos, V 4 y reservar.
2. Sin lavar el vaso echar la mayonesa, el queso y tabasco; mezclar unos segundos, V 3. Añadir el troceado y mezclar todo 4 segundos a V 4.
3. Rellenar los espárragos, una vez abiertos por la mitad, con esta mezcla.
4. Reservar en frigorífico.
5. Servir sobre ensalada verde. En este caso también le acompaña el paté de bonito y huevas de salmón.

Cucharas de aperitivo

Cucharas de aperitivo

Categoría:Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Esto de las cucharas es poner un poco de imaginación y rellenarlas con productos que mariden bien.

Ingredientes:
Para estas necesitaremos:

• Trucha ahumada
• Bacalao ahumado
• Huevas de salmón
• Huevas de mújol
• 1 patata
• Salsa de tomate casero con pimiento del piquillo
• Huevos de codorniz
• Aceitunas negras
• Unos higos cuello de dama
• Germinado de cebolla

Instrucciones:

1. Cocer los huevos 2 minutos; pelarlos.
2. Hacer una salsa de tomate a la que añadiremos 3 pimientos del piquillo y triturar.
3. Poner un poco de esta salsa sobre las cucharas, huevo, salsa de tomate y un trozo de aceituna negra.

Otras:

1. Pelar la patata, cortar en cuadritos, salar y confitar en aceite de oliva durante 8 minutos. Cubrir el fondo de la cuchara con la salsa de tomate y piquillos, enrollar con un trozo de bacalao un trozo de patata confitada, colocar encima de la salsa y cubrir con huevas de salmón.

Para las terceras:

1. Quitar el rabito a los higos, abrir por la mitad y rellenar con huevas de mujol y enrollarlo con trucha ahumada, poniendo un poco de germinado de cebolla en el fondo.

Esto es todo por hoy !Buen provecho!