Menestra de Tudela

Menestra de Tudela

Personas: 4 Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil

Introducción:

• Las verduras serán las que hay en esta época, yo pongo todo fresco, no congelado. Cada uno que ponga las verduras que guste.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 1 kilo de espinaca
• 4 ramilletes de brócoli
• un paquete de espárragos verdes
• 1/2 kilo guisantes finos
• 2 zanahorias
• 4 cebolletas
• 1 calabacin
• 100 gr de jamón cortado en dados
• 700 gr de pierna de cordero deshuesada en trozos
• un poco de curry, harina, aceite y sal

Instrucciones:

1. Cocer todas las verduras por separado (yo las hago excepto las alcachofas al vapor), el tiempo se ve cuando todo esté tierno, las alcachofas tardan un poco mas; unos 20 minutos.
2. Escurrir bien las verduras y guardar un poco de caldo de alcachofas para la carne.
3. Salpimentar la carne, poner tambien el curry, pasarla por harina y freír un poco. Añadir el jamón troceado, pasar todo a una cazuela, añadir un poco del caldo de alcachofas, dejar hacer cómo 30 minutos y poner las verduras en esta misma cazuela, dejar hacer 5 a 7 minutos todo junto.
4. Hay que poner abundante aceite en el guiso para que luego empapen bien el sabor las verduras.