Huevos tontos de cuaresma

Huevos tontos de cuaresma

Personas: 3 Categoría: Pescados y mariscos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 250 grs de bacalao desalado
• 1/2 cebolla
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo
• 200 grs de miga de pan y leche para remojarla, sal, perejil picado y pimienta
• Harina, aceite y un huevo para el rebozado

Para la salsa:

• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• Caldo de cocer el bacalao
• 30 grs de aceite
• 1 cucharadita de maizena

Instrucciones:

1. En un cazo con agua poner a cocer el bacalao, con un ajo y media cebolla cortada, cuando empiece a hervir retirar y sacar el bacalao. Escurrir y quitar las posibles espinas.
2. En un bol depositar la miga de pan, la leche, perejil picado, un ajo picado, los 3 huevos y el bacalao. Sazonarlo con sal y pimienta, mezclar todo el conjunto bien y dejar macerar durante 1/2 hora en el frigorífico.
3. Pasada la media hora hacer bolas con la masa aplastándolas ligeramente.
4. Batir un huevo y pasarlas por harina y el huevo batido.
5. En una sartén, con abundante aceite bien caliente, freír las bolas hasta que se hayan dorado y depositarlas sobre una bandeja con papel absorbente.

La salsa en Thermomix

1. Poner en el vaso 1/2 cebolla y un ajo y trocea 4 segundos en velocidad 4, añadir 30 grs de aceite y programa 7 minutos, velocidad 1, temperatura 100ºC. Añadir la maizena, el vino blanco y parte del caldo reservado de cocer el bacalao con un poco de sal, mezclar unos segundos velocidad 4.
2. Poner en el cestillo las bolas y cerrar el vaso programando 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Servir en cazuela mezclando las bolas con la salsa y espolvorear con perejil picadito.