Albóndigas especiadas

Albóndigas especiadas

Personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 250 grs. de solomillo de cerdo ibérico
• 250 grs. de lomo de ternera
• 1 ajo
• 1 rebanada de pan remojada en leche
• 1 huevo
• 1 puñado de perejil picado
• 1 cucharilla de tomillo
• Pimientas molidas variadas
• Sal y aceite para freírlas

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana
• 1 vaso de los de vino de buen vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 250 ml de caldo de ave o carne

Instrucciones:

1. Picar las carnes, añadir el tomillo, la pimienta, el perejil, el huevo y el pan remojado en leche, salarlo al gusto, mezclar todo muy bien y dar forma de albóndigas, pasarlas por harina y freír en aceite de oliva virgen extra. Reservar.

Para la salsa:

1. Pochar la cebolla en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir una cucharada de harina, rehogar unos segundos y añadir el vino blanco, dejando hervir un poco más y añadir el caldo dejando que hierva 3 minutos y pasarlo por un chino o pasapurés. Poner esta salsa en cazuela y añadir las albóndigas que dejaremos cocer 20 minutos a fuego lento.