Tortilla de bacalao y espinacas

Tortilla de bacalao y espinacas

Personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 300 grs. de lomos de bacalao cortados en dados y desalado
• 100 grs. de hojas pequeñas de espinacas
• 4 huevos
• 1 patata mediana cortada en dados
• 1/2 cebolla grande
• aceite de oliva virgen extra
• sal ( por si hace falta)

Guarnición:

• Pimientos del piquillo, 1 ajo, sal y media cucharilla de azúcar

Instrucciones:

1. Freír la patata, reservar. Freír los dados de bacalao y reservar.
2. Retirar el exceso de aceite, ha de quedar una cucharada más o menos, en este aceite freír un minuto las espinacas bien limpias y sin nada de agua.
3. Batir los huevos y añadir el bacalao, patata y espinacas, mezclar un poco y poner en una sartén antiadherente al fuego y cuajar la tortilla.
4. En dos cucharadas de aceite freír el ajo cortado en láminas, cuando estén dorados añadir los pimientos sin pepitas, poniendo un poco de sal y el azúcar y dejar freír unos tres minutos.
5. Servir la tortilla adornada con los pimientos.