Amaretti

Amaretti

(Receta de Le Petrin)

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 375 grs de almendra molida
• 300 grs de azúcar
• 4 gotas de extracto de almendras amargas (sin este ingrediente no tiene ninguna gracia estas tortitas)
• Azúcar glas

Instrucciones:

1. Dentro de una ensaladera o bol, (en este caso Thermomix) batir las claras con un poquito de sal y dos gotas de limón en velocidad 3 1/2 con mariposa 4 minutos, cuando comiencen a estar montadas ir añadiendo el azúcar poco a poco en la misma velocidad hasta conseguir un punto de nieve más bien durito.
2. Poner las claras montadas en un bol e incorporar delicadamente las almendras molidas; con una espátula ir mezclando de abajo a arriba. La mezcla ha de resultar granulosa y después un poco pegajosa, poner las gotas de extracto de almendra amarga y continuar mezclando, subiendo la masa con la espátula.
3. Precalentar el horno a 200ºC.
4. Poner papel de hornear en la bandeja de horno.
5. Poner el azúcar glas en un plato y con una cuchara ir cogiendo masa, hacer una bola y dejar rodar sobre el azúcar glas por todos los lados, depositar sobre el papel que tenemos en la bandeja y aplastar un poco, dejar la altura de 1 cm + ó -, colocarlas separadas entre sí unos 4 cms.
6. Hornear a media altura de 5 a 7 minutos, justo hasta que adquieran un color un poco dorado, (yo las he tapado con papel aluminio 5 minutos y 2 sin él).
7. Dejar enfríar sobre rejilla.