Risotto verde

Risotto verde

Personas: 4 Categoría: Arroces y Pastas Dificultad: Fácil

Sobre el Risotto

Ingredientes:

• 200 grs de arroz bomba
• 1 cebolleta picada
• 200 grs de guisantes extrafinos congelados
• 1 calabacín pequeño
• 200 grs de alcachofas troceadas y congeladas
• 8 espárragos verdes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vasito de los de vino de vino blanco seco
• 1 l de caldo de verduras
• 60 grs de queso parmesano rallado
• Perejil picado, sal y pimienta

Instrucciones:

1. Cortar el calabacín sin pelar en bastoncitos y ponerlos a cocer al vapor junto con los espárragos, guisantes y alcachofas (o en microondas).
2. En una sartén calentar el aceite y pochar la cebolla picada.
3. Añadir el arroz.
4. Verter el vino blanco y remover bien, justo hasta que evapore el acohol.
5. Echar el caldo de verduras poco a poco a medida que se va quedando seco el arroz.
6. Salpimentar al gusto.
7. Este arroz debe de cocer unos 20 minutos y un poco antes de terminar estos añadir el queso parmesano sin dejar de dar vueltas.
8. Lo servimos inmediatamente con las verduras y el perejil.