Charlota de fresas

Charlota de fresas

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 400 g de fresas ya limpias
• 8 hojas de menta
• 150 g de mascarpone
• 150 g de crema de leche
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• Azúcar al gusto de cada uno (yo he puesto 2 cucharadas)
• 6 bizcochos de soletilla (que he untado en un chocolate blanco deshecho al baño maría y que mejora muchísimo este postre)
• El zumo de 1/2 limón

Instrucciones:

1. Cortar las fresas en trozos no muy pequeños y ponerlas en un recipiente con las 2 cucharadas de azúcar o al gusto de cada uno, el zumo de limón y las hojas de menta cortaditas.
2. En un bol batir el queso y la crema de leche hasta que quede una crema homogénea.
3. Presentarlo en un vaso y poner una capa de fresas, colocar los bizcochos alrrededor de dicho vaso y añadir sobre las fresas una capa de crema, seguir con otra de fresas y terminar con crema. Reservar en el frigorífico.
4. Con el zumo que queda de las fresas hacer un almíbar reduciéndolo en fuego suave. Ponerlo por encima justo antes de servirlo y en frío.