Pastel de carne a la Parmentier

Pastel de carne a la Parmentier

Personas: 4 Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para el puré de patata:

• 4 patatas grandes
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 25 g de leche
• 70 g de queso parmesano
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 2 carrilleras de cerdo (o una carne melosa como morcillo u otra carne picada)
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de los de vino de vino blanco
• 2 o 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Pelar y trocear las patatas, cocer en agua con sal 20 minutos. Quitar bien el agua y pasarlas por el chino. Añadir la yema de huevo, la mantequilla, pimienta recién molida y en un cazo poner un momento al fuego incorporando la leche, dar unas vueltas con cuchara de madera. Reservamos este puré.

1. En la olla a presión rápida poner el aceite, la cebolla, el puerro y la zanahoria, dejamos pochar unos minutos, depositamos las carrilleras salpimentadas y rehogamos un poco, echamos el vino blanco, cerrar la olla y contar 20 minutos desde que salen las 2 arandelas.
2. Sacar las carrilleras y pasar la salsa por la Turmix.
3. Deshuesar las carrilleras y trocear con cuchillo o tijera en trozos no demasiado pequeños.

1. En un molde desmontable poner la mitad del puré de patata, cubrir con la carne y tapar con el resto de dicho puré.
2. Esparcir el queso por encima y gratinar en horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.

Servir caliente con su salsa.