Quiche Erruki

Quiche Erruki

Personas: 5 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Media

Ingredientes: Para un molde de 26 cm.

• 1 Plancha de masa brisa
• 3 puerros grandes
• 1 cebolla grande
• 1 manojo de espárragos verdes
• 3 huevos
• 150 g de beicon en un trozo
• 200 ml de nata para cocinar a 18% M.G.
• 1 buen pellizco de nuez moscada
• 70 g de queso gruyer
• Sal y pimienta
• Unos tomates cherry

Instrucciones:

1. Limpiar los puerros de las hojas más verdes, trocearlos y hervir en agua con sal 10 minutos.
2. Hacer lo mismo con los espárragos.
3. Escurrir perfectamente estas dos verduras y reservar.
4. Colocar la plancha de pasta brisa en el molde pinchando un poco el fondo con un tenedor.
5. En un cuenco batir los huevos, poner un poco de sal y pimienta y la nuez moscada, añadir la crema de leche y la mitad del queso rallado, mezclar todo.
6. En una sartén sin nada de grasa saltear el beicon troceado en dados, añadir la cebolla bien picada y dejar pochar unos 5 minutos. Incorporar los puerros y los espárragos que tenemos reservados (guardando unas puntas para colocar de adorno por encima del preparado). Este refrito lo añadimos al cuenco donde tenemos el batido de huevos y la crema de leche, lo mezclamos todo bien.
7. Colocar esta mezcla en el molde que tenemos preparado con la pasta brisa, adornamos con las puntas de espárragos y los tomates cherry y cubrir con la otra mitad de queso rallado.
8. Hornear unos 30 minutos a 190ºC.