Cake integral de fresa y almendra

Cake integral de fresa y almendra

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 100 gr de fresas deshidratadas
• 150 gr de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla fundida+un poco para untar el molde
• 100 gr de almendra molida
• 130 gr de harina integral
• 1 sobre de levadura química
• 8 fresas de la cantidad de 100 gramos trituradas

Instrucciones:

1. Untar un molde de cake con mantequilla.
2. Precalentar el horno a 160ºC.
3. Trocear las fresas.
4. Separar las claras de las yemas y batir éstas con el azúcar en polvo, hasta conseguir una mezcla blanquecina.
5. Añadir la mantequilla fundida, las almendras en polvo, las fresas trituradas, la harina y la levadura. Mezclar todo el conjunto muy bien. Es una masa un poco dura y seca, por eso hay que mezclar con un poco de paciencia.
6. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas delicadamente a la preparación anterior, poner las fresas troceadas y mezclar.
7. Verter este contenido al molde preparado y hornear de 50 a 60 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Este cake es ideal para desayunos.