Cuadrados de zanahoria especiados

Cuadrados de zanahoria especiados

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 200 g de zanahoria rallada
• 100 g de arándanos secos o pasas
• 120 g de azúcar
• 250 g de harina integral
• 1 cucharita de levadura en polvo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de especias (nuez moscada, cardamomo, 3 clavos de olor, pimienta de Jamaica) y una cucharadita de canela molida
• 8 cucharadas de miel
• 6 cucharadas de zumo de naranja

Instrucciones para Thermomix:

1. Cubrir un molde cuadrado 20x20 cm con papel de horno.
2. Precalentar el horno a 170º C.
3. En la Thermomix rallar la zanahoria unos segundos, velocidad 5.
4. Machacar en el mortero las especias.
5. En el vaso mezclar a velocidad 4 la zanahoria rallada con el aceite, el azúcar, el jugo de naranja y la miel 30 segundos. Añadir la harina, la levadura y las especias machacadas, dejar 1 minuto a velocidad 4.
6. Colocar esta mezcla en el molde incorporando los arándanos secos o pasas, hundiéndolos un poco con una cuchara.
7. Hornear unos 50 minutos.
8. Se puede poner azúcar glas por encima.
9. Está muy rica y perfumada con estas especias.