Gazpacho de mango con trucha ahumada y nachos

Gazpacho de mango con trucha ahumada y nachos

Personas: 4 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 200 g de trucha ahumada
• 300 g de mango maduro en limpio
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 bolsa de nachos

Instrucciones para Thermomix:

1. Triturar el mango a velocidad máxima 2 minutos; agregar el aceite para emulsionar a velocidad máxima 30 segundos. Si no nos gusta como queda su textura añadir un poco de agua mineral y seguir emulsionando unos segundos más.
2. Picar en taquitos la trucha.
3. Presentar en un plato hondo, poniendo primero la emulsión de mango, colocando encima la trucha troceada y adornado con 3 o 4 nachos.