Pan de tomate y pistachos al kéfir

Pan de tomate y pistachos al kéfir

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para la esponja:

• 1 cucharadita y 1/2 (unos 10 g) de levadura en polvo de panadero
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua templada
• 1 cucharita de azúcar

Para la masa:

• 600 g de harina de fuerza
• 100 g de kéfir
• 8 tomates deshidratados
• 60 g de pistachos
• 190 g de agua templada
• 1 cucharadita de lecitina de soja
• 1 cucharada de miel
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de sal

Instrucciones para Thermomix:

1. Mezclar los ingredientes de la esponja y reservar tapada con film, hasta que veamos que se ha hecho la espuma (yo la dejé 30 minutos).

La masa:

1. Poner en el vaso el kéfir, el agua, la miel, el aceite y la lecitina; programar 2 minutos, velocidad 2, temperatura 37º C.
2. Añadir la harina y la preparación de esponja, mezclar unos segundos a velocidad 4; agregar los tomates troceados, los pistachos y la sal; amasar a velocidad espiga 3 minutos.
3. Sacar la masa sobre una mesa y hacer una bola; dejar reposar 45 minutos.
4. Dividir en trozos pequeños o del tamaño que se desee dar forma; dejar sobre la bandeja del horno y al abrigo de corrientes de aire, hasta que doble el tamaño ( unos 45 minutos).
5. Hornear 25 a 30 minutos en horno precalentado a 200º C.
6. Dejar enfriar sobre rejilla.