Cake salado

Cake salado

Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil

Ingredientes: (Se pueden hacer pequeños cakes como estos o uno en un molde alargado doblando las cantidades)
Para 6 pequeños:

• 2 huevos
• 85 g de harina
• 1 cucharita de levadura seca
• 45 g de aceite de oliva virgen extra
• 80 ml de leche templada
• 200 g de calabacín tierno y sin pelar
• 1 rama de tomillo
• 6 tomates secos en aceite
• 100 g de Gorgonzola
• 2 cucharadas de piñones tostados

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Lavar el calabacín, hacer rodajas finitas y en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y una rama de tomillo, pochar unos minutos; no dejar que tomen color; retirar el tomillo y reservar.
3. Dentro de un bol batir los huevos, añadir la harina tamizada con la levadura, el aceite, la leche y el queso troceado, mezclar bien; añadir los piñones, los tomates troceados y el calabacín, salpimentar y hacer una mezcla con todo. Verter en pequeños moldes untados con un poco de aceite y hornear unos 25 minutos.
4. Si es en un molde grande, el tiempo de horno será de 45 minutos.
5. Servir con una buena ensalada verde.