miércoles, enero 28, 2015

Crema de alcachofa con langostinos


Crema de alcachofa con langostinos
Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil


Tiempo de alcachofas y ¡ como están de buenas este año! me gustan de todas las maneras a la vez que son sanísimas. Esta crema queda divina haciéndola en Thermomix ya que tiene mucha fibra y ha de estar bien triturada, o bien hacerla en olla normal triturar y pasar por un colador fino.


Ingredientes:
  • 6 alcachofas con su tallo
  • Un puerro
  • Una cebolleta
  • Un ajo (opcional) a mi me gusta
  • 600 ml de un buen caldo vegetal o de pollo
  • 8 langostinos limpios
  • Un poco de nata montada
  • Sal y pimienta
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de menta. Triturar 10 hojas de menta en un poco de aceite de oliva virgen extra
 
Instrucciones:
  1. Poner en el vaso la cebolleta, el puerro y el ajo, triturar unos segundos velocidad 5, bajar los restos de las paredes del vaso y echar el aceite. Sofreír 6 minutos Velocidad 3 Tª-100ºC
  2. Una vez haya pasado este tiempo, añadir el caldo caliente y programar 25 minutos. 
  3. Limpiar bien las alcachofas quitando todo lo duro y pelar bien los tallos, trocear e ir echándolas a un bol con un poco de harina, esto es para que no se oxiden.
  4. Una vez haya pasado este tiempo, añadir el caldo caliente y programar 25 minutos, a 100ºC Velocidad 2
  5. Echar las alcachofas limpias, por el vocal,con sal y pimienta al gusto.
  6. Dejar templar un poco antes de triturar 1 minuto Velocidad 5-7-10.
  7. En una sartén con unas gotas de aceite pasamos los langostinos por un lado y otro, trocear.
  8. Servir en vasitos con una cucharada de nata montada, los langostinos y un poco de aceite de menta.

viernes, enero 23, 2015

Sopa de brócoli al queso de Cheddar


 Sopa de brócoli al queso de Cheddar
Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil


Me gusta comer casi todos los días verduras y el brócoli últimamente lo repito un montón, he leído lo bueno y estupendo que es para nuestro organismo así que a darle. No se si llamarle sopa o potaje ya que es en trozos, pero bueno yo lo pongo por que tengo una cabeza que se me olvida todo y esta receta seguro que la repito.


Ingredientes:
  • 450 g de ramitos de brócoli
  • 750 ml de un buen caldo de pollo
  • 50 g de queso Cheddar rallado
  • Costrones de pan frito (cantidad la que se quiera, yo he puesto de pan de centeno, no tenía otro, le va bien)
  • Una patata mediana
  • Un puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
 
Instrucciones:
  1. Cortar el puerro muy fino después de haberlo lavado muy bien y colocarlo en una cazuela con unas 3 cucharadas de aceite, y pochar a fuego suave. Mientras pelar y cortar la patata en trocitos pequeños que también la echaremos a la cazuela con el puerro, damos unas vueltas añadir el caldo, lo dejamos hasta que comience a hervir, echar el brócoli cortado no muy grande en ramilletes y bien lavado,de esta manera el brócoli nos quedará mas verde, lo dejamos hervir unos 12 minutos, mejor que quede al dente está mucho mas apetecible.
  2. Freír los taquitos de pan y servir bien caliente con el queso por encima. Espero guste tanto como a nosotros.

domingo, enero 18, 2015

Delicia de foie/manzana/pan de especias/jalea de membrillo


Delicia de foie/manzana/pan de especias/jalea de membrillo
Categoría: Aperitivos y Tapas, Varios Dificultad: Fácil


Título largo, algo que no me gusta nada, pero la receta se lo merece. Con solo poner receta deliciosa hubiera sido suficiente, pero...es lo que lleva. Cosa rica de verdad y muy fácil de preparar para una celebración, lo único que hace falta es tener pan de especias, yo lo hice precisamente para esta receta. El foie puede ser micuit de pato o en su defecto un buen foie-gras de pato. Se prepara muy rápido y no hace falta ni horno ni quemador, nada. Las cantidades nos darán como para 4 personas, si queremos para mas doblaremos las cantidades. Vamos con la receta.


Ingredientes:
  • 250 gr de un buen bloc de foie gras de pato a temperatura ambiente (esto es para poder extenderlo bien)
  • 2 rodajas de pan de especias cortadas finas
  • Una manzana y 1/2 pelada de piel sin semillas y en rodajas
  • Jalea de membrillo cantidad al gusto
  • Un molde rectangular (yo he puesto una caja de bombones de plástico, y papel film para forrar el molde
 
Instrucciones:
  1. Las rodajas de manzana las colocamos en una fuente de cristal tipo Pírex bien extendidas, las llevamos al microondas unos 10 minutos a 650 W han de quedar blanditas sin que se rompan. Dejar enfriar.
  2. Mientras tanto forramos el molde con papel film de forma que nos sobre por todos los lados para luego poder tapar sin que se nos seque y de esta manera se desmoldará mejor.
  3. Colocar en primer lugar las rodajas de pan en el fondo apretando bien e igualando. Seguido cortar rodajas de foie e ir igualando las capas con el dorso de una cuchara.
  4. Colocar las manzanas encima, siempre igualando. Ahora otra capa de foie y con el dorso de una cuchara igualar para que nos quede bonito. Tapar con el film sobrante y lo reservamos en el frigorífico, esto se puede hacer de víspera. Se sirve bien frio y cubierto con la jalea de membrillo, está delicioso, unas pocas de calorías tiene, pero esto no se come todos los días.

jueves, enero 15, 2015

Crema al Baileys

 
Crema al Baileys
Categoría: Postres Dificultad: Fácil
 
 

Postre sencillo y muy rico para estas fiestas. A veces no sabe una que hacer para postre, que si se ha hecho tarde, que si no tienes ninguna gana de trabajar etc ,etc, se hace una cremita de estas y queda todo el mundo encantado.
El alcohol que lleva al hervir se evapora, así que hasta niños y mayores la pueden tomar.
Receta para 4 personas y hecho en Thrmomix.


Ingredientes:
  • 500 ml de leche entera
  • 120 ml de Baileys
  • 2 huevos medianos
  • 70 g de azúcar
  • 25 g de maicena
  • Un puñado de almendras garrapiñadas trituradas (esto le va muy bien, le da un toque crujiente)
 
Instrucciones:
  1. En thermomix, todo en el vaso, mezclar unos segundos velocidad 5. Programar 10 minutos, puede hacerse en 8 minutos, (esto depende de la temperatura que estén los ingredientes) Velocidad 3 Tª 90ºC.
  2. En cazo o cazuela, poner a hervir la leche con el Baileys. Batir los huevos con el azúcar, añadir la maicena y mezclar todo. Echar sobre esta mezcla la leche con el Baileys y mezclar bien todo junto, volver a echar toda la mezcla al cazo y llevar al fuego suave hasta que de un hervor y sin dejar de dar vueltas.
  3. Echar en copas y dejar enfriar en frigorífico. Para servir poner un puñadito de crujiente por encima.

jueves, enero 08, 2015

Pollo de corral al horno y en bolsa de asar


Pollo de corral al horno y en bolsa de asar
Categoría: Carnes y Aves, Pollo Dificultad: Fácil


No somos familia numerosa pero me apetecía hacer este pollo que vi en la misma bolsa. Hace años ya comprobé que quedaba súper tierno y jugoso así que a por él. Con las sobras hice otra receta estupenda que ya la pondré en otro momento.


Ingredientes:
  • Un pollo de unos 2 kilos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas tiernas troceadas
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimienta molida
  • Hierbas aromáticas yo he puesto romero y una cucharadita de especias morunas
  • El zumo de 2 limones y la corteza rallada de una lima
  • 2 cucharaditas de menta fresca (esto no puse se me olvido)
  • 3 patatas medianas cortadas en rodajas sin llegar al final, de esta manera nos quedaran mas bonitas
 
Instrucciones:
  1. En un bol echar el zumo de los limones y la ralladura de lima, la sal, pimienta y todas las especias. Las cebollas troceadas , ajos y hierbas aromáticas, mezclar bien e introducir el pollo dentro de la bolsa, echar la mezcla del bol y cerrar bien la bolsa con su cierre. Untar bien el pollo con todo y dejamos una hora o el tiempo que se quiera, de esta manera el pollo toma todos los aromas.
  2. Precalentar el horno a 190ºC Arriba y abajo.
  3. Antes de hornear sacar casi todos los líquidos de la bolsa y cerrar de nuevo.
  4. Colocar la bolsa con el pollo dentro de su bolsa en una fuente de horno, las patatas y el líquido que hemos quitado al pollo se lo ponemos por encima a las patatas, cebollas, ajos.
  5. Hornear 90 minutos, a los 30 minutos damos la vuelta a la bolsa y si hace falta echamos un poco de agua a la bandeja. Las patatas se asarán antes así que conviene sacarlas.
  6. Está francamente rico.
 

viernes, enero 02, 2015

Pan de especias


Pan de especias
Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil


El monje armenio Gregory de Nicopolis[1] (Grecia) fue el primero en hacer un pan de jengibre. Luego de mudarse a Francia en 992, introdujo su suculenta creación y les enseñó a los sacerdotes franceses a hornearlo. La popularidad de este alimento creció y se dispersó por toda Europa.[1] En algunos países europeos tienen diferentes variantes de esta galleta como por ejemplo en la cocina francesa está el pain d'épices que se traduce a menudo como 'pan de jengibre', en Alemania y Bélgica están los spekulatius que son galletas de forma humana, en Polonia están los muy tradicionales toruńskie pierniki, etcétera
Copiado en Wikipedia. Es una historia tan larga todo lo que leo sobre esta receta que copio y pego.
Es un pan muy aromático exquisito con foie. Se conserva durante un mes si se envuelve en papel film cuando aún está templado, si no lo puedes congelar en porciones y se utiliza cuando se quiere.
 

Ingredientes:
  • 300 g de harina de centeno (por equivocación he puesto centeno integral)
  • 150 g de harina de trigo
  • 250 ml de leche
  • 30 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de miel de romero
  • 2 cucharillas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharilla de sal
  • Una cucharilla de jengibre en polvo
  • Una cucharilla de canela en polvo
  • 1/2 cucharilla de anís en polvo
  • 1/2 cucharilla de cardamomo en polvo
  • 1/4 cucharilla de 4 especias
  • 50 g de cortezas de naranja confitada, picada muy fina
 
Instrucciones:
  1. Poner todas las especias, leche y miel en un cazo y ponerlo al fuego suave, hasta derretir la miel. Dejar enfriar.
  2. En un bol echar la harina de trigo, la de centeno, el bicarbonato, la sal, el azúcar moreno, la corteza de naranja muy picadita y el aceite de oliva, mezclar bien.
  3. Añadir la leche con miel en el centro de las harinas y mezclar bien.
  4. Precalentar el horno a 150ºC
  5. Engrasar un molde tipo cake y vierte la mezcla, hasta la mitad más o menos es como me ha quedado a mi.
  6. Hornear 60 minutos. Pinchar el centro con cuchillo para saber si está cocido.
  7. Desmoldar cuando todavía esté templado y envolver en papel film, se conserva mejor.
  8. No digo el aroma que desprende el horno cuando se está haciendo y lo riquísimo que está en montaditos.
 
Montaditos hechos con este pan:
-Foie
-Queso de cabra y gelatina de membrillo
-Choricitos al vino tinto