domingo, junio 25, 2017

Tarta de queso " La viña"

 Tarta de queso " La viña"
Categoría: Postres, 5 estrellas Dificultad: Fácil


No sé por qué se llama así esta tarta, yo la conozco ni me acuerdo cuanto tiempo hace, incluso  he visto hacer esta famosa receta de La viña y no la hacían precisamente con queso fresco cualquiera, se hacía con requesón. Se añadía queso Idiazabal, el famoso queso ahumado Navarro y de Euskadi también, no vayan a enfadarse y se líe.
He hecho 2 versiones, una con Idiazabal y la otra no. Son iguales, sólo hay que añadir a una el queso Idiazabal 25 gr quitando del peso 500 gr, se ralla y se añade sin más.
A nosotros nos ha encantado, tanto la una como la otra, (somos queseros) 

Estas cantidades son para un molde de 20 CM de diámetro.Como para 5 personas.


Ingredientes:
  • 500 gr de queso Filadelfia, puede ser otro de untar fresco, si pones queso Idiazabal, solo tienes que poner 480 gr de queso Filadelfia
  • 250 gr de nata para montar al 35% MG
  • 3 huevos grandes
  • 150 gr de azúcar blanquilla, la receta pone 170 gr
  • 20 gr de Maizena
  • Para servir con mermelada o helado


Mermelada de frutos del bosque, en la de el queso de Idiazabal, he puesto unas cerezas en mermelada

Yo la he batido en Thermomix, pero se puede batir con una batidora de brazo, queda igual.

Instrucciones:
  1. Enciende el horno a 200ºC arriba y abajo
  2. Engrasa el molde con un poco de mantequilla
  3. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 30 segundos Velocidad 5-6 echa toda la mezcla en el molde y hornea 10 minutos a 180ºC seguido yo he bajado a 160ºC y he tapado con papel de aluminio y ha estado en total 50 minutos.
  4. Como los hornos no son iguales, antes de sacar del horno pinchar con un palillo, este ha de salir limpio.
  5. También la segunda la he dejado dentro del horno una vez apagado y con la puerta entreabierta con una cuchara para que salga el vapor, me han quedado las dos, maravillosas, riquísimas.
  6. La tarta ha de quedar dorada. 
  7. En el horno, esta sube mucho parece que vaya a sobrarse, pero no, luego baja bastante, es así.
  8. Dejar enfriar desmoldar y servir con mermelada,la que más te guste.





Con queso de Idiazábal:


Esta es la que lleva queso de Idiazábal, sabe un poco más a queso, pero las dos son igual de ricas.


miércoles, junio 14, 2017

Pan en espiral de jamón con aceitunas


 Pan en espiral de jamón con aceitunas
Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil


Pan casualidad tendría que llamarse, ya que hice tal cantidad de masa para otra receta que la empleé como pan y resultó muy bueno.


Ingredientes:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de agua templada
  • 100 gr de leche
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 12 gr de sal
  • 100 gr de tacos de jamón serrano
  • 130 gr de aceitunas verdes


Para pintar el pan:
  • 4 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Todo al vaso de la batidora y batir hasta hacer una crema.


Instrucciones:
  1. Se puede amasar a mano, en Thermomix o como yo en amasadora.
  2. Echar en el bol de la amasadora la harina con la levadura disuelta en el agua templada, colocar el gancho de amasar y dar marcha suave, ir añadiendo la leche, el aceite, la miel y la sal, amasar unos 10 minutos, la masa se separa de las paredes del bol y es entonces cuando sacamos la masa a otro bol engrasado con un poco de aceite, esto hace que cuando saquemos la masa sea mas fácil. La dejamos en lugar cálido, sin corrientes de aire, tardará unos 90 minutos en levar. Se puede hacer de víspera y reservar bien tapado el bol con papel film. Si hacemos de esta manera, a la mañana siguiente, sacamos del frigorífico 30 minutos antes para que vaya tomando temperatura ambiente, seguido vamos a dar forma a nuestro pan.
  3. En este caso he hecho enrollado. Desgasificar la masa, estirar con las manos y vamos dando forma de un rectángulo, de 40 cm x 30 más menos.
  4. Con un pincel damos unas pinceladas con la crema de pimientos,(el resto lo reservamos para pintar por encima antes de hornear) seguido extender el jamón y las aceitunas troceadas, enrollar del lado más largo haciendo un rulo apretado pero sin forzar, envolver con papel film y lo llevamos unos minutos al congelador 15 minutos + -- pasado ese tiempo sacar y cortar rodajas como de 1,5 cm los vamos colocando sobre la bandeja de horno que previamente la forraremos con papel de hornear, dejar un espacio entre ellos ya que aumentan de tamaño. Los dejamos unos 20 minutos, mientras tanto encender el horno a 180ºC
  5. Pincelar por encima con la crema de pimientos y hornear unos 20 a 22 minutos, esto claro está en mi horno, cada uno conoce el suyo, pero mas o menos se ve cuando están hechos. Al salir del horno, hay que dejar enfriar sobre una rejilla. Buen provecho