lunes, abril 24, 2017

Tarta de queso,col kale y ajos confitados


Tarta de queso, col kale y ajos confitados
 Categoría: Entradas Frías y Calientes Dificultad: Fácil


Otra receta con kale, aunque no es nada estupenda de sabor, es
fabulosa para la salud por sus beneficios. Luego con tantos arreglos
resulta muy rica. Se puede sustituir por espinaca o por acelgas.

También se le puede añadir tiritas de beicon frito, le da su toque.


 Para molde de 22 cm de diámetro

Ingredientes:
  • 350 gr de col kale sin limpiar, una vez limpia, quedará en 200 gr
  • 1/2 pimiento rojo cortado,frito
  • 350 gr de queso Ricotta bien escurrido
  • 3 huevos XL
  • Una cabeza de ajos confitados (estos los tenía ya hechos, abajo pongo como hacerlos)
  • Orégano cortado una cucharada
  • Nuez moscada, pimienta negra molida, sal, esta con cuidado ya que el queso es sabroso.
  • Aceite de confitar los ajos, 2 cucharadas
  • Una masa brisa redonda, esta es comprada.


Instrucciones:
  1. En principio lavar, cortar y quitar todas las partes duras de la col Kale, Escaldar 3 minutos en agua hirviendo, sacar con espumadera y quitar todo el agua, ha de quedar seca. Reservar.
  2. Pelar los ajos y ponerlos cubiertos de aceite en un cazo y a fuego suave durante 12 minutos
  3. En una sartén echar 2 cucharadas de aceite, del aceite que nos quede de freír los ajos y sofreír, el pimiento picado y la col kale 2 minutos.
  4. Precalentar el horno a 180ºC
  5. En un bol batir los huevos, junto al queso, nuez moscada, pimienta negra molida y sal si hace falta, yo no he puesto y muy bien. Echar la kale sofrita al bol con el queso y todo lo demás y mezclar.
  6. Forrar el molde con la masa brisa una vez engrasado, rellenar con la mezcla de queso y colocar los ajos confitados por encima y hornear 30 minutos, esto en mi horno, si se dora en exceso a los 15 minutos tapar con papel aluminio.
  7. Esta tarta, se come caliente, templada y fría, espero os guste.



sábado, abril 15, 2017

Crema de café


Crema de café
Categoría: Postres Dificultad: Fácil


 La crema en sí, la hice para una tarta, y al final, la pereza,me pudo más. La vi tan rica, que pensé para qué trabajar si nadie se va a enterar de lo que pudo haber sido y no fue. Esta es un poco cargada de café, ya se ve en el color, es que era para rellenar y cubrir la tarta, que a su vez hay que mezclar con 300 ml de nata montada, es por eso que lo explico.


Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 50 gr de maizena
  • 1 litro de leche
  • 40 gr de Nescafé (café instantáneo)
  • Compota de manzana seca para servir

Instrucciones:
  1. Calentar la leche. En otra cazuela, batir los huevos con el azúcar y la maizena.
  2. Cuando la leche esté caliente, añadir el café instantáneo, se mezcla bien y añadir los huevos batidos con el azúcar, mezclar y lo llevamos al fuego, fuego medio alto y lo tenemos unos 5 minutos hirviendo sin parar de dar vueltas, lo dejaremos templar un poco y rellenar los vasos. Dejar enfriar y servir.



Si tienes Thermomix, todo al vaso, mezclar velocidad 6. Programa 12 minutos a 90ºC, velocidad 3-4 si no te gusta la textura, deja 2 minutos más misma velocidad.


lunes, abril 03, 2017

Bizcocho de calabaza con nueces


Bizcocho de calabaza con nueces
Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil


 Desde que he descubierto la calabaza, hace ya tiempo, pero este año tengo afición a utilizarla algo más que otros años. Nos gusta siempre, ahora creo saber utilizarla mejor, qué colorido tiene da gusto repasar las recetas ya hechas (porque tengo un montón para subirlas al blog) a ver cuando toca. Este bizcocho resulta muy jugoso y con sabores extraordinario. Se puede añadir pepitas de chocolate, en este caso no las puse.


La taza es de 240 ml

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • Una taza de azúcar, puede ser de caña
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • Una taza de puré de calabaza ( la pongo unos minutos en microondas, unos 7 minutos, cortada en dados)
  • 200 gr de harina, he puesto 100 gr blanca y 100 integral
  • Una cacharáda de canela en polvo
  • 12 nueces parte trituradas y 4 enteras para adornar
  • Un sobre de levadura química (Royal)
  • Si gusta se puede echar nuez moscada un pellizco


Instrucciones:
  1. Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC
  2. En un bol blanquear los huevos con el azúcar,(en Thermomix se hace muy bien) cuando la mezcla esté blanca y espumosa incorporar el aceite y batir. Seguido añadir la crema de calabaza asada o al microondas, batir hasta incorporar bien todo.
  3. Echar la harina junto a la levadura química y la canela, y nueces trituradas, más,nuez moscada si se la ponemos. Mezclar bien y echar la mezcla a un molde engrasado y enharinado. Adornar con las medias nueces y una cucharada bien llena de azúcar moreno y hornear 45 a 50 minutos, en horno precalentado a 180ºC.. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.


viernes, marzo 24, 2017

Cebollas disfrazadas con su sopa


Cebollas disfrazadas con su sopa
Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil


Hace algún tiempo, vi hacer esta receta (o parecida a los Torres) y le tenía ganas ya que me gusta la sopa de cebolla, la gratinada, esta se parece pero tiene mordisco que es lo que nos va. Hay algún cambio, las cebollas mías son tamaño grande, ellos medianas.


Ingredientes:
  • Una cebolla muy grande, cortada en juliana muy fina
  • 6 cebollas medianas tirando a grande, se pueden cambiar por cebollas frescas
  • 12 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo de ave
  • 200 gr de carne picada, cerdo, pollo, ternera,en mi caso tenía carne de cordero deshuesado
  • Una rebanada de pan, leche para remojar este pan, perejil picado 2 cucharadas
  • Una hoja de salvia, tomillo
  • 40 ml de brandy
  • 60 gr de queso Gruyer rallado, yo puse otro que tenía
  • 50 gr de mantequilla, yo puse mitad aceite y mitad mantequilla.


Instrucciones:
  1. Rehogar en una gran cazuela la cebolla en juliana y los ajos picados con una ramita de tomillo, sal y pimienta en la mantequilla y aceite, lo dejamos hacer hasta que quede transparente. En este momento añadir el caldo de ave.
  2. Vaciar las cebollas quitando las dos capas primeras y sacar con un sacabocados la parte central, que picaremos bien y dentro de un bol con la carne picada, el perejil, el brandy, la hoja de salvia, el huevo pan remojado en leche con su sal pimienta y las especias que más te gusten, mezclar bien e introducir en el centro de las cebollas apretando un poco.
  3. Una vez bien frita la cebolla de la cazuela, introducir las cebollas, han de quedar bien asentadas en el fondo, de forma que se mantengan con el relleno sin tumbarse. Dejaremos cocer unos 30 minutos, de forma suave o con fuego suave y con su tapadera. Pasado el tiempo indicado, echar el queso por encima del relleno, retirar la olla del fuego y gratinar en horno precalentado unos minutos. Servir en la misma cazuela, muy bueno y más con tiempo frío.



martes, marzo 14, 2017

Coliflor con besamel de queso al horno


Coliflor con besamel de queso al horno
Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil


Receta sencilla como todas las que hago. Esta no la he puesto y es resultona, la toman los pequeños muy a gusto, además este es el mejor tiempo para una buena coliflor, por el frío.


Ingredientes:

  • Una coliflor de un Kilo que esté bien blanca y prieta
  • 500 Ml de leche
  • 2 cucharadas de maizena colmadas
  • 1/2 cebolla no muy grande
  • 60 gr de queso de fundir suave
  • 1/4 de cucharilla de nuez moscada
  • 40 Ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 pizcas de sal
  • Un puñado de queso Parmesano recién rallado
Instrucciones:

  1. Cocer la coliflor troceada y bien limpia,en cazuela, en agua hirviendo con una pizca de sal unos 7 minutos. No más que el resto se hace en el horno. Nuestro gusto es al dente. Una vez cocida, le quitaremos todo el agua y dejar escurrir en un colador.
  2. Mientras tanto, haremos la besamel, en mi caso está hecha en thermomix. Poner en el vaso la cebolla en 2 trozos y picar con 2 golpes de turbo, bajar con la espátula lo que queda en las paredes, añadir el aceite y programar 7 minutos Velocidad- 3- 100 TªC, cuando termine, echar la maizena, la sal, la leche y la nuez moscada y programa 10 minutos Velocidad 3--100ºC, cuando termine echar el queso por el vocal en trozos y damos 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
  3. Colocar la coliflor en una fuente de horno, añadir la besamel por encima y espolvorear con el Parmesano.
  4. Gratinar unos 20 minutos en horno precalentado, hasta que se dore a vuestro gusto. Buen provecho.


sábado, marzo 04, 2017

Ribollita, sopa de La Toscana


Ribollita, sopa de La Toscana
 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil


Sopa; qué mejor comida para el tiempo de invierno. Aunque se llame Ribollita, yo hago este revuelto hace un sin fin de tiempo y mira por donde tiene nombre. Por lo visto es típica a partir de que es una sopa que se hace con aquello que tienes en casa, eso sí, ha de llevar col y alubias del color que quieras. Dicen que ahora se ha puesto de moda y ya no se hace con lo que tienes a mano. La sopa ha de quedar espesita no caldosa.


Ingredientes:
  • 150 gr de alubias (judías) rojas ya cocidas
  • 12 coles de Bruselas (se pone 1/2 col)
  • 10 ramitas de brócoli
  • Una cebolla morada cortada fina
  • 150 gr de cubos pequeños de calabaza
  • Una rama pequeña de apio cortada en cubos
  • Una patata mediana cortada en cubos
  • 4 cucharadas de arroz salvaje que tenía de una sobra, (se puede poner pasta, una pasta de grosor mediano)
  • 120 grs. de chorizo troceadeo
  • 1,200 litros de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Rebanadas de pan tostado, una por comensal (yo tenía pan de centeno y lo he cortado en cubos y frito)
  • Queso Parmesano recién rallado


Instrucciones:
  1. En una cazuela poner el aceite y a fuego medio, sofreír la cebolla unos 7 minutos. Añadir la calabaza, el apio y la patata dar unas vueltas, añadir el arroz dar un par de vueltas y añadir el caldo, dejar hervir 20 minutos una vez todo esto cocido echaremos las coles, dejar que rompa a hervir y añadir el brócoli y las alubias, dejar hervir todo junto de 7 a 10 minutos, no más que con el calor será suficiente. Comprobar la sal, yo no he necesitado, ya que el caldo lleva su sal.
  2. Servir con una rebanada de pan tostado, o como yo pan frito y encima el queso rallado, la verdad que en un día frío se agradece esta sopa.