viernes, septiembre 12, 2014

Cake de chocolate, chocolate


Cake de chocolate, chocolate
 Categoría: Panes y Bollos, Postres Dificultad: Fácil


Recalco lo de chocolate por que es un cake divino y sabe tanto a "choco" y tan esponjoso que no puedo por menos que publicarlo. Lo hago muy frecuentemente y nunca hacíamos fotos, justo esta vez que no ha quedado lo alto y bonito de otras veces, se debe a que hoy lo puse en un molde de cake enorme, y no ha crecido tanto. El molde en sí mide 30 X 10 y no es necesario tan grande. No hay que poner las yemas de huevo. Vamos con la receta.
 

Ingredientes:
  • 150 g de chocolate negro(este es con un 70% cacao)
  • 150 g de mantequilla temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 125 g de harina de trigo
  • 5 cucharadas de agua
  • 5 claras de huevo montadas muy firmes a punto de nieve
  • Una pizca de sal
 
Instrucciones:
  1. Fundir el chocolate en un cazo con las 5 cucharadas de agua a fuego suave. Yo lo pongo en el microondas 30 segundos, le doy unas vueltas con una cuchara y si necesita un poco más le pongo 20 segundos, mezclo.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar ha de quedar untuoso. Añadir a esta mezcla el chocolate fundido y mezclar.
  3. Incorporar la harina poco a poco mezclando con cuchara de madera.
  4. Encender el horno a 180ºC
  5. Batir las claras de huevo con la pizca de sal, batir hasta conseguir un punto de nieve muy firme, e ir incorporándolo a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
  6. Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina el molde tipo o para cake. Yo pongo también papel de hornear, de esta manera se desmolda muy bien.
  7. Echar la mezcla al molde preparado y dar unos golpecitos para asentar bien la mezcla y para que no nos queden huecos de aire.
  8. Hornear de 45 a 50 minutos, en mi horno son 45 minutos. Comprobar con un cuchillo pinchando en el centro, este ha de salir ligeramente húmedo. Desmoldar pasados 10 minutos y dejar enfriar sobre una parrilla.

viernes, septiembre 05, 2014

Montaditos con queso de Mahón


Montaditos con queso de Mahón
Categoría: Entradas frías y calientes, Varios, Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil


 Receta tirada de hacer, a la vez muy sabrosa gracias al queso. El queso que he puesto es un regalo que me hizo Maika , me lo trajo directamente de Mahón (Menorca), parece que sabe que el queso me "pirra". Es un queso cremoso y muy sabroso, de mi gusto vamos.


Ingredientes:
  • Rodajas de tomate, calabacín. patata cocida y un buen trozo de este queso que os he hablado.

Cómo lo hago:
 
  1. Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, e ir pasando las diferentes rodajas un poco de tiempo, en 10 minutos están hechos, salpimentar y colocar rodaja a rodaja con el trozo de queso en medio. Colocar en una bandeja de cristal y al microondas un minuto 650 W, y está de miedo de rico. En un plis-plas a comer.


lunes, agosto 25, 2014

Magret de pato con albaricoques


Magret de pato con albaricoques
Categoría: Carnes y Aves, Pato Dificultad; Fácil


Siempre que he comprado esta pechuga, no se por qué, sale más bien dura, esta vez he conseguido que me quede tierna y muy jugosa, para ello pedí consejo al carnicero, y ¡vaya que si me ha resultado tierna!, tanto que parecía solomillo.

Lo explico: el magret antes de cocinarlo ha de estar fuera del "frigo" 5 minutos, para que esté a temperatura ambiente.
Se le hacen unos cortes en la parte de la piel en diagonal de forma que nos queden unos rombos, siempre sin llegar a cortar la carne. La sal se pone una vez cocinado y se sirve inmediatamente.
 

Para dos personas
 
Ingredientes:
  • Un magret de pato
  • 8 albaricoques
  • Sal Máldon y pimienta negra
  • Unas hojas de tomillo fresco y romero

 
Instrucciones:
  1. Lavar y deshuesar los albaricoques, cortar en 8 porciones, colocar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y las hiervas aromáticas,  saltear unos 2 minutos. Colocar en el fondo de una fuente. 
  2. Calentar una sartén a fuego más bien fuerte, colocar el magret con la piel en contacto en la sartén y lo dejamos de 6 a 7 minutos sin tocar. Retiramos toda la grasa que haya soltado.  Damos la vuelta y lo tenemos 2 minutos.
  3. Cortar como si fuera un entrecot, salpimentar y colocar encima de los albaricoques. Servir bien caliente. 

lunes, agosto 18, 2014

Rabo de ternera a la cerveza negra


Rabo de ternera a la cerveza negra
Categoría: Carnes y Aves, Rabo Dificultad: Fácil


No sé para qué, pero tenía unas cervezas Guinness, y la verdad no me apetece mucho beber este tipo de alcohol, la encuentro muy fuerte, así que  pensé un poco si quedaría bien este guiso, y la verdad es que lo repetiré, nos ha gustado y mucho. Está hecha en olla rápida.

 

Ingredientes:
  • 1, 300 g de rabo de ternera
  • Un puerro
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Cerveza negra, una botella de 33d
  • Aceite, harina, sal y pimienta.
 
Instrucciones:
  1. Salpimentar los trozos de rabo, pasarlos por harina y dorar en una sartén con aceite. Reservar:
  2. En la olla a presión rápida, echar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentar un poco. Vamos echando los puerros, cebolla, zanahorias y ajos troceados, sofreír todo, echar los trozos de rabo de ternera y rehogar todo junto un par de minutos, añadir la cerveza y tapar la olla, cuando salgan los dos anillos dejar hacer unos 45 minutos.
  3. Sacar la carne y triturar la salsa, colocar de nuevo la carne en la salsa y servir bien caliente.

martes, agosto 12, 2014

Pannacotta de mozzarella albahaca y tomate


Pannacotta de mozzarella, albahaca y tomate
Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil
 


Receta italiana que tanto se toma dulce o como en este caso salada.
Para estos días de calor un entrante fresquito o como vasito degustación va muy bien. A nosotros nos ha gustado tanto una como la otra, pasan de maravilla.
 

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 ml de nata para cocinar
  • Una bola de mozzarella fresca
  • 3 g de gelatina (1 hoja y media)
  • 16 hojas de albahaca fresca y sin tallo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tomates medianos rojos y sin piel
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta y una cucharada de zumo de limón
 
Instrucciones:
  1. Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
  2. Poner en una cazuela la nata y a fuego suave, cortar en trozos pequeños la mozzarella y añadirla a la nata, con una cuchara damos unos toques para deshacer la mozzarella, salpimentar a gusto de cada uno. Fuera del fuego con una batidora damos unos toques, añadir las hojas de albahaca y triturar de nuevo, echar la gelatina escurrida, sin agua y triturar un poco.
  3. Echar en vasos y reservar en frigorífico por lo menos 2 horas.
  4. Una vez esté fría la pannacotta cortar en daditos pequeños el tomate, sin pepitas, sazonar con sal, pimienta aceite y el zumo de limón, lo mezclamos y colocamos encima de la pannacotta. Reservar en frigo y servir bien fresquito, está tan rica.

viernes, agosto 08, 2014

Tarta Pavlova con frutos rojos

 
Tarta Pavlova con frutos rojos
Categoría: Postres Dificultad: Fácil
 

Postre que debe su nombre a la celebre bailarina Rusa, parece que se lo pusieron así por la forma y color de su tutú, pues recuerda un poco al merengue. Sea como sea hace años que yo la quería hacer y siempre que lo he intentado fracaso total, ya que hace falta una buena muñeca para levantar tanto merengue. Hoy ya no le tengo miedo y con mi robot hago cada merengue que quita el sueño. Las fotos no han salido a mi gusto.
Para hacer esta tarta aconsejo hacer el merengue el día anterior.
 

Ingredientes:
  • 130 g de claras de huevo, temperatura ambiente
  • 260 g de azúcar blanquilla (hay quien pone azúcar glas)
  • Una cucharilla de zumo se limón
  • Una cucharilla de ralladura de limón
  • 20 g de maicena
 
  • Nata para montar 300 g con 35%MG
  • 30 g de azúcar
 
  • Frutas rojas un puñado de cada; cerezas, frambuesas, nectarina, y arándanos.
  • Con una docena de cerezas un poco de agua 3 cucharadas y 50 g de azúcar hacer un coulis  al fuego 5 minutos, que se lo ponemos al final por encima.
 
Instrucciones:
  1. Montar las claras en el robot con la cucharilla de limón y una pizca de azúcar. Al principio hacerlo a velocidad media, seguido poner más velocidad. Cuando comiencen a montar ir añadiendo  el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una mezcla compacta y brillante. Añadir la maicena y la ralladura de limón con delicadeza, poco a poco seguir batiendo a velocidad alta, en total unos 10 minutos, el resultado será un merengue muy firme.
  2. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, yo hago un círculo con un plato grande en este papel, nos servirá para que el relleno quede redondo.
  3. Las autenticas reposteras ponen el merengue en una manga pastelera con su boquilla. Vamos rellenando empezando por el centro. Por los bordes dar dos pasadas de forma que nos quede como si fuese un nido.Yo no tengo paciencia y voy haciendo una especie de nido, con una cuchara  pongo el fondo bien cubierto y luego añado cucharadas en los bordes.
  4. Precalentar el horno a 100ºC
  5. Hornear 1 hora 30 minutos a esta temperatura, pasado este tiempo apagar el horno y dejar el merengue que enfríe dentro.
  6. El relleno se hace justo antes de servir ya que las frutas nos mojarían y estropearan nuestro merengue.
 Montar la nata con el azúcar y colocar en el centro, encima colocamos las frutas rojas y bañar ligeramente con el coulis de cereza.