miércoles, julio 29, 2015

Pollo asado en sartén delicioso


Pollo asado en sartén delicioso
Categoría: Carnes y Aves, 5 estrellas, pollo Dificultad: Fácil


¡Cómo nos complicamos a veces la vida! a mí no me gusta demasiado el pollo, igual es por que lo he comido mucho, "en dietas de adelgazamiento" o algo parecido, la cosa es que de esta receta no me canso de comerlo. Es fácil, queda crujiente y sabroso. Solamente hacerlo en una sartén antiadherente y tapar una vez dorado.


Ingredientes:
  • 2 muslos de pollo de corral
  • Sal, unas gotas de aceite y si tienes un poco de hiervas aromáticas como tomillo, romero etc.
 
Instrucciones:
  1. Salar el pollo una hora antes de cocinarlo.
  2. Calentar la sartén con unas gotas de aceite, colocar el pollo sobre la piel y lo dejamos hacer 10 minutos sin tocarlo, a fuego medio. Dar la vuelta al pollo y dejamos otros 10 minutos.
  3. Dar la vuelta de nuevo y tapar con su tapa, dejar hacer 10 minutos. Yo lo tengo unos 40 minutos dándole vueltas cada 10 minutos.
  4. El tomillo y romero se lo pongo desde el principio, de esta forma toma unos sabores fuera de serie.
  5. A la vez y en los huecos que quedan pongo unas patatas gordas que se van haciendo a la vez. Ya no hay excusa para no comer pollo asado y no encender el horno.
 

miércoles, julio 22, 2015

Pizza de cebolla y Mozzarella


Pizza de cebolla y Mozzarella
Categoría: Arroces y Pastas Dificultad: Fácil


No somos mucho de comer pizza, es por eso que no encontraréis en el blog variación, pero he de decir que esta de cebolla nos ha gustado y mucho. Tampoco nos gustan muy altas, así que estas no lo están. Con esta cantidad de harina nos da para una grande, o para dos medianas.
 

Ingredientes:
  • 160 ml de agua
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/2 cucharita de azúcar
  • 300 gr de harina
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
 
Relleno:
  • 4 cucharadas de tomate frito, si es casero mejor
  • Una bolsa de bolitas de Mozzarella
  • 2 cebollas grandecitas moradas
  • 2 puñados de queso rallado, yo he puesto Parmesano
  • Sal, orégano y unas gotas de aceite de oliva virgen extra
 
Instrucciones:
  1. Amasar poniendo la harina encima de la mesa, hacer un pocito, echar el agua, desmenuzar la levadura, echar el agua un poco templada, la sal, azúcar y aceite, he ir mezclando poco a poco los ingredientes, cuando estén integrados amasar un poco. Dejar reposar un buen rato.
  2. Mientras tanto con una mandolina, cortaremos las cebollas, han de ser aros muy finos, si no tenemos mandolina cortar con cuchillo rodajas extra finas. Echar un poco de sal por encima.
  3. En la mesa o encimera se pone un poco de harina para amasar y quitar el aire a la masa, cortar en dos trozos la masa y dar forma redonda, ovalada o como os guste. ir aplastando con las manos hasta dejarla del grosor deseado, mejor muy fina ya que luego sube un poco.
  4. Precalentar el horno a 240ºC
  5. Colocar la masa sobre una bandeja forrada de papel de horno, echar en la base 2 cucharadas de tomate frito en cada una de ellas, esparcir un poco de orégano y otro poco de queso rallado, colocar los aros de cebolla encima y las bolas de Mozzarella, con unas gotas de aceite y hornear 20 minutos, han de quedar ligeramente doradas, no quemadas.
  6. Servir calentitas, una delicia. Se pueden poner aceitunas, tomatitos.

miércoles, julio 08, 2015

Panecillos rellenos de carne y queso


Panecillos rellenos de carne y queso
Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil


Panecillos exquisitos, para un aperitivo, una parrillada, o una merendola. La masa una gozada el trabajarla, no necesitas ni una gota más para desgasificar ni nada de nada. Como mejor están es calientes, o templaditos.
 

Ingredientes:
Para la masa de panes:
 
  • 12 gr de levadura fresca de panadero
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 170 ml de leche templada
  • Un huevo
  • 60 g de mantequilla
  • Una cucharilla de sal
  • Un huevo batido para pincelar los panecillos
  • Un puñadito de sésamo
 
El relleno:
  • 300 gr de carne de ternera (puede ser de pollo, cordero o lo que mas nos guste)
  • Un huevo
  • Sal, pimienta molida, sal, ajo en polvo, tomillo fresco
  • 100 gr de queso Comté rallado, puede ser cualquier otro, a mi me gustan los quesos sabrosos, un poco contundentes.
  • Una cebolla grande picada y pochada en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Instrucciones:
  1. En robot: poner la leche templada, añadir la levadura y poner en funcionamiento para diluir, añadir la harina, la sal, la mantequilla fundida y el huevo batido. Amasar unos 7 minutos, la dejamos levar tapando con un paño.
  2. En el tiempo de levado, vamos pochando la cebolla. En un bol poner la carne, salpimentar, echar el huevo, el ajo en polvo, el tomillo y la cebolla sofrita bien escurrida de aceite. Mezclar bien, (esto se hace con las manos bien limpias) Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne, no es necesario hacerla demasiado, ya que luego se termina de hacer en el horno. Una vez hecho este sofrito, lo sacamos del fuego y añadiremos el queso y mezclaremos bien con la carne. Dejar enfriar.
  3. Forrar una bandeja de horno con papel de horno
  4. Ahora vamos a hacer los panecillos, amasamos un poco para desgasificár, cortar en porciones iguales, unas 13 a 14 piezas, es lo que me han salido a mi. Hacer bolas apoyando la masa en la encimera, la aplastamos un poco con la palma de las manos, rellenar con una buena cucharada del sofrito de carne, y cerramos, sellar, se hace muy fácilmente, ya que la masa se deja trabajar muy bien, sin necesidad de echar harina en la encimera.
  5. Ir colocando los panecillos en la bandeja, un poco separados entre si para que no se toquen cuando estén en el horno.
  6. Batir el huevo y pincelar los panecillos,  esparcir un poco de sésamo sobre cada uno de ellos y dejar reposar mientras se calienta el horno que lo vamos a poner a 180ºC
  7. Hornear 20 minutos, en mi horno clavados, 20 minutos exactos, pero eso generalmente hay que controlar, no todos los hornos funcionan igual.

martes, junio 23, 2015

Caviar de berenjena/ Zaâlouk


Caviar de berenjena/ Zaâlouk
Categoría: Aperitivos y Tapas, Guarniciones Dificultad: Fácil


Plato marroquí muy apreciado en la cocina árabe. He visto mil veces "caviar de berenjena" y jamás lo habíamos comido, lo que nos hemos perdido tontamente porque está de rechupete. Es un plato que los árabes lo toman como picoteo, lo colocan en la mesa con toda la comida y van picando. Las hierbas aromáticas que ellos ponen, a mi no me hacen mucha gracia, tal que el cilantro, anises y alguna otra, así que he puesto a mi gusto y ha quedado genial. También lo sirven menos triturado.


Ingredientes:
  • 4 berenjenas asadas y sin piel
  • 2 cebollas
  • 4 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • Un pimiento rojo asado
  • Cilantro, cominos, sal, pimienta recién molida unas gotas de limón, aceite de oliva virgen extra, y una cucharilla de pimentón dulce.
  • Una cucharadita de mezcla moruna (especias que se venden preparadas)
 
Instrucciones:
  1. En una sartén con 4 cucharadas de aceite y al fuego, cortar la cebolla fina y sofreír hasta que nos quede transparente, añadir los tomates cortados y sin piel, salpimentar, dejar hacer unos 5 minutos y echar los ajos machacados y las hiervas que nos gusten, dejar sofreír unos minutos a fuego suave.
  2. Echar el pimiento en tiras, añadirlo al resto de ingredientes, tapar con una tapa y dejamos hacer muy lento.
  3. Pelar las berenjenas, trocearlas, añadirlas al conjunto, dar unas vueltas con cuchara de madera. Añadir la cucharilla de especias y unas gotas de limón, dejar hacer unos dos minutos y servir, frio o caliente, espolvoreando con el pimentón. Yo lo he triturado pero queda con mejor color sin triturar. Delicioso.

domingo, junio 14, 2015

Empanadillas de bacalao al azafrán


Empanadillas de bacalao al azafrán
Categoría: Entradas frías y calientes, Bacalao Dificultad: Fácil


Hace algún tiempo en el programa de David de Jorge vi hacer estas empanadillas a Iván Yarza, y como me gustaron las hago y os las enseño por que merecen la pena. El las hizo fritas, estas las he horneado y quedan muy ricas.


Ingredientes:
  • 400 g de harina floja (corriente)
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 ml de cerveza o vino blanco
  • 4 g de sal
  • Una cucharilla de pimentón dulce (esto lo puse yo)
 
Instrucciones:
  1. Se disuelve la sal en el liquido, cerveza o vino, se mezcla en un bol con la ayuda de una cuchara, la harina, el pimentón y el aceite, se revuelve hasta que todo esté amalgamado, pero sin amasar de mas, para que la masa no coja correa y quede dura. Se hace una bola y deja reposar una hora tapado.
 
Relleno de bacalao:
  • 250 g de bacalao en salazón desalado en migas, sin espinas ni piel y bien escurrido
  • 4 cebollas grandes bien picaditas
  • Un puñado de pasas grandes, de esas rubias
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Un huevo para pintar antes de hornear
 
Instrucciones:
  1. Pochar las cebollas en el aceite, mínimo 30 minutos, echar las pasas, el bacalao y el azafrán, guisar 10 minutos más. Salpimentar y dejar enfriar.
  2. Precalentar el horno a 170ºC
  3. Estirar la masa, esto cuanto mas fino mejor. Cortar con corta pastas, vaso o lo que tengáis a mano unos 15 cm de diámetro. Poner una buena cucharada del relleno de bacalao en el centro de cada una y cerrar apretando con un tenedor los bordes. Pincelar con huevo batido y hornear de 15 a 20 minutos.

miércoles, junio 03, 2015

Tiramisú de frambuesas


Tiramisú de frambuesas
Categoría: Postres Dificultad: Fácil

 
Bien, bien se que no es tiramisú, pero tenía unas frambuesas congeladas hace algún tiempo y las quería quitar. Con ellas he hecho un coulis. Digo que no es tiramisú por que le faltan los huevos y con el calor que ha hecho no he querido arriesgar.
He puesto café y licor pero, se puede hacer con un zumo de naranja, le va muy bien. Las cantidades que pongo da para 5 personas bien servidas.


Ingredientes:
  • Coulis
  • 450 g de frambuesas congeladas
  • 50 g de azúcar
  • Unas gotas de limón
 
  • 500 g de queso Mascarpone
  • 250 g de nata para montar
  • 50 g de azúcar
  • 200 ml del coulis
  • 12 bizcochitos
  • Café negro unos 100 ml y 2 cucharadas de whisky y 2 cucharadas de azúcar
  • 125 g de frambuesas frescas
Instrucciones:
 
  1. Lo primero haremos el coulis, para ello echar las frambuesas en un cazo, el azúcar y las gotas de limón. Lo ponemos al fuego, fuego suave, lo dejamos hervir 2 minutos. Como la frambuesa tiene unas semillas muy duras, colar el puré obtenido sobre un colador y reservar en frigorífico.
  2. Montar la nata, ha de estar muy fría.
  3. Echar el Mascarpone en un bol, añadir 50 g de azúcar y mezclar con espátula, agregar la nata montada y mezclar.
  4. Añadir a esta mezcla la mitad del coulis  y mezclar.
  5. Al café le ponemos el azúcar y el whisky,  mezclar.
  6. Colocar en cada vaso la mitad de un bizcochito remojado en el café y rellenar con una buena cucharada de mezcla de Mascarpone. Mojar otra mitad de bizcocho y colocar encima de la crema.
  7. Ahora echaremos el resto de coulis reservado a la mezcla que nos queda, y mezclamos, de esta manera, nos quedará de dos colores, terminar de rellenar los vasos, tapar con film y reservar unas 5 horas en frigorífico. Mejor de un día para otro.
  8. Para servir colocar frambuesas encima y comer directamente