Cake de chocolate a la naranja

Cake de chocolate a la naranja

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Este cake es delicioso, yo lo he hecho en molde bajo, si se hace en molde alto el que corresponde a los cakes, sale con unas rodajas muy lucidas como para desayuno o meriendas, éste es un poco para engañarnos y tomar menos cantidad.

Ingredientes:

• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 150 g de chocolate para postres (yo he puesto el que se ve en la foto con más cacao)
• 5 huevos separar yemas y claras
• Una cucharita de levadura (Royal)
• 125 g de harina
• Una pizca de sal
• La ralladura de piel de una naranja
• 3 cucharadas de leche

Instrucciones:

1. Derretir el chocolate con la leche (yo lo hago en el microondas en espacios de 30 segundos a baja temperatura)
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal, batir hasta conseguir una crema, echar las yemas una a una e ir mezclando
3. Mezclar la harina con la levadura y piel de naranja rallada, incorporar a la crema anterior poco a poco
4. Montar las claras a punto de nieve y mezclar a la masa anterior con un tenedor y con cuidado para no bajar en exceso el aire que contiene, de esta manera nos subirá bien.
5. Precalentar el horno a 180º
6. Untar el molde de mantequilla y salpicar con un poco de harina. Si es de silicona no es necesaria esta operación. Rellenar el molde con la mezcla.
7. Hornear en molde de cake unos 40 minutos, si es bajo cuadrado unos 20 a 25 minutos, esto se comprueba pinchando en el centro con un cuchillo, ha de salir seco.

Pollo al ajo y limón

Pollo al ajo y limón

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Receta sencilla y muy aconsejable.

Ingredientes:

• Un pollo de 1,400 Kg. troceado como para freír
• El zumo de 2 limones
• 4-5 ajos
• Sal y pimienta recién molida
• Maizena
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Colocar el pollo en una ensaladera.
2. Triturar los ajos con el zumo y echar sobre el pollo. Tapar con film y reservar en frigorífico al menos 3 horas (yo lo dejé toda la noche)
3. Escurrir el pollo sobre un gran colador, salpimentar y pasarlo por maizena (yo lo hago dentro de una bolsa de plástico sacudiendo bien para que no tome en exceso la maizena) queda mucho más crujiente que con harina normal.
4. Freír en abundante aceite por todos los lados. Servir con una salsa agridulce.

Ingredientes para la salsa agridulce:

• 2 cucharadas de maizena
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 6 cucharadas de azúcar moreno o miel
• 6 cucharadas de vinagre de sidra
• 4 cucharadas de kepchup

Se mezcla todo en un cazo con cuchara de madera se pone a hervir a fuego muy suave durante 2 minutos sin dejar de dar vueltas.

Kringle Estonien ó Brioche trenzado en corona

Kringle Estonien ó Brioche trenzado en corona

Categoría: Panes y bollos Dificultad: Media

El nombrecito se las trae, parece ser (según he leído por los blogs franceses) se trata de un brioche de Estonia, yo solo puedo decir que queda un hermoso, rico, y lucido bollo, un poco hojaldrado. Hace un montón de días lo quería poner, lo hemos probado de varios sabores ya que se presta esta masa lo mismo dulce como salado. Hoy lo he hecho relleno con pepitas de chocolate y arándanos. Espero os guste tanto como a nosotros.

Os pongo la dirección de donde yo lo he copiado, al parecer es su autora.http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2012/01/02/22655878.html También digo que yo he puesto el tamaño un poco más grande.

Ingredientes:

• 450 g de harina de repostería
• 180 ml de leche templada
• 20 g de levadura de panadero
• 40 g de mantequilla
• 1 huevo XL
• Una cucharada de azúcar en polvo
• Una pizca de sal

El relleno que yo he puesto:

• 30 g de mantequilla derretida
• 40 g de azúcar moreno de caña
• 50 g de pepitas de chocolate
• 50 g de arándanos
• Un huevo batido para pintar antes de meter al horno (yo no lo he puesto, se me ha olvidado) si he puesto azúcar perlado
• Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones:

1. Diluir en un bol la levadura en la leche templada junto al azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
2. Yo en la Thermomix la leche, levadura y el azúcar, mezclar unos segundos V -3. Tª 37º Programar 4 minutos V espiga. Dejar doblar su tamaño, unos 60 minutos. Depende de la temperatura que tengamos en la cocina.
3. Ir añadiendo el huevo, la mantequilla, el azúcar en polvo, la harina y la pizca de sal, mezclar y amasar con la mano hasta que nos quede una masa elástica. Dejar tapado con un paño de cocina hasta que fermente y doble su tamaño. Unos 60 minutos.
4. Es una masa muy agradable de trabajar.
5. Enharinar la superficie donde vamos a estirar la masa, estirar con el rodillo, hacer un rectángulo lo mas fino posible, con un pincel damos la mantequilla que previamente la meteremos en el microondas para ablandar.
6. Salpicar con el azúcar moreno por toda la superficie y repartir igualmente las pepitas de chocolate y los arándanos.
7. Hacer un rulo del lado largo lo mas apretado é igualado.
8. Hacer un corte partiendo por la mitad este rulo, lo trenzamos y hacemos una corona lo mejor que podamos (esto es más complicado escribir que hacerlo, para eso os pongo la dirección de donde yo lo he sacado, ya que yo no hago un paso a paso ni loca)
9. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar la corona, aquí he puesto el azúcar perlado y dejamos unos 30 minutos para que vuelva a subir el tamaño. Pintar con huevo batido
10. Precalentar el horno a 180º
11. Hornear de 20 a 25 minutos, este ha estado 25 minutos.

Tarta fina de chocolate y naranja

Tarta fina de chocolate y naranja

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Deliciosa tarta para choco-adictos, yo lo soy. No es para después de una comida copiosa, la hemos tomado como merendola y entra muy bien. Las fotos seguro que no dicen gran cosa pero creer que es deliciosa.

Es blandita con una costra crujiente y el chocolate fundido por dentro, lo que si recomiendo es dejarla enfriar unas 5 horas antes de cortarla y dará unas fotos mejores, yo no tuve paciencia y tampoco teníamos luz suficiente, pero rica está igual.

El molde es de 25 cm. desmoldable y puede sobrar como para 3 tartaletas individuales, ó congelarla

Ingredientes para la masa brisa:

• 125 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 60 g de almendra molida
• 250 g de harina
• La cáscara de ½ naranja rallada (solo lo amarillo lo blanco amarga)
• Un huevo
• Una pizca de sal

Ingredientes para la crema de chocolate y naranja:

• 100g de chocolate negro al 70% cacao
• 85 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 25 g de harina
• La cáscara de ½ naranja rallada
• 2 cucharadas de licor de naranja (cointreau )ó 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2 huevos
• 100 g de avellanas tostadas molidas
• 250 g de mermelada de naranja

Instrucciones:

1. Preparar la masa en una ensaladera (yo lo hago todo en mi robot) mezclando la harina, la almendra molida, la ralladura de naranja, el azúcar, la pizca de sal y a continuación el huevo, mezclar con cuchara, echar la mantequilla en trocitos y mezclar con la mano, hacemos una bola, y envolver en film, guardamos unos 30 minutos en frigorífico para que endurezca y así poder trabajarla mejor.
2. Pasado este tiempo estiramos la masa y colocamos en el molde (yo lo hago tomando trozos y rellenando con las manos) lo ponemos a hornear con el horno precalentado a 180º arriba y abajo de 17 a 20 minutos. Tiene que quedar dorada.
3. Precalentar el horno a 170º
4. Rellenar con una capa de mermelada de naranja el molde ó moldes
5. Mientras vamos haciendo la crema de chocolate, trocear el chocolate fundiéndolo al baño maría, (se puede hacer al microondas con la mantequilla, pero con sumo cuidado de no quemarlo, para ello hay que ir poniéndolo a temperatura muy baja y de 30 en 30 segundos, con 2 veces es suficiente).
6. En un bol mezclar los huevos con el azúcar, incorporar la avellana molida, la ralladura de naranja, el licor y la harina, remover y mezclarlo todo. Echar el chocolate fundido con la mantequilla mezclar de nuevo para conseguir una crema homogénea.
7. Rellenar el molde ó moldes y hornear de 7 a 10 minutos.
8. Esta tarta hay que dejar enfríar en el frigorífico unas 3 horas, no por que esté menos deliciosa si no, por que como veréis en el primer corte, queda blandita,la segunda está más asentada y se reparte mejor.
9. Espero que guste a mis visitadores.

Quiche de setas y puerros “mini”

Quiche de setas y puerros "mini"

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Con este frío apetecen platos con alguna caloría, aunque ésta quiche no lleve exceso de grasas.

Se puede hacer tal cual yo la he hecho, ó con una base de masa, hojaldre ó pasta brisa, (yo evito esta grasa).

Ingredientes:

• 2 puerros grandes picaditos (ahora están buenísimos)
• 250 g de setas (aquí Boletus Edulis)
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (esto a gusto de cada uno)
• 1 brik 200 ml de nata líquida
• Una pastilla de concentrado de verduras
• Sal, pimienta molida y una pizca de nuez moscada
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Lavar y trocear los puerros, sofreírlos con el aceite, a media cocción añadir los boletus troceados grandecitos y sofreír, sazonar con sal y pimienta, cuando esté casi hecho damos un poco más de fuerza al fuego para que evapore el agua. Retirar del fuego y reservar.
2. Precalentar el horno a 180º encendido arriba y abajo.
3. En un bol batir los huevos, añadimos la nata líquida, el queso rallado y la pastilla de caldo desmigada, ó un poco de sal, rallar una pizca de nuez moscada por encima y pimienta molida. Volcar el refrito de puerros y setas sobre los huevos y crema, mezclar todo el conjunto.
4. Rellenar los moldes de silicona con la mezcla, (si es molde normal lo engrasamos un poco con aceite)
5. Hornear unos 15 minutos si son moldes pequeños, si no, lo dejaremos unos 22 minutos, esto lo miramos con un palillo de brocheta pinchando en el centro, ha de salir seco.
6. Servir con una ensalada verde. En casa hoy con brócoli.

Que sea de buen provecho.

Muffins de chocolate al Bailéis

Muffins de chocolate al Bailéis

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Después de las fiestas y de pasarnos un poco con las comidas…un pequeño y rico dulce a pesar de que hayamos hecho un firme propósito de guardar la línea, pero un día es un día.

Tenía ganas de hacer estos muffins con Bailéis y la verdad son del todo recomendables.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 75 ml de leche
• 50 ml de Bailéis
• 15 g de cacao en polvo amargo
• 60 g de azúcar en polvo
• 100 g de harina, en este caso es harina integral
• 50 g de maizena
• ½ sobre de levadura química
• 10 g de pepitas de chocolate

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 175º
2. Colocar los moldes sobre bandeja de horno, yo pongo de papel metidos en moldes de silicona, de esta forma mantienen la forma mejor
3. Fundir el chocolate con la mantequilla en microondas, de 30 en 30 segundos, de esta forma no se nos quema el chocolate
4. En otro bol vamos mezclando los ingredientes secos harina, cacao, levadura, azúcar y maizena. Añadir la leche y Bailéis y mezclar vigorosamente.
5. Batir el huevo hasta que espume y añadirlo a la mezcla anterior, añadir el chocolate con la mantequilla y volver a mezclar.
6. Rellenar los moldes 3/4 partes. Echar unas pepitas por encima.
7. Hornear de 13 a 15 minutos, todo depende de nuestro horno y del tamaño de los moldes. Ahora a disfrutar sin pasarse.