Mejillones escabechados

Mejillones escabechados

Personas: 4 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 kgr. de mejillones
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de pimentón de La Vera
• 2 ajos
• un pellizco de curry

Instrucciones:


Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Escurrirlos bien.

En una sartén poner el aceite con los dos ajos hasta que se doren y los sacamos.

Poner el pimentón, que no esté el aceite muy caliente y añadir el vinagre y el curry.

Cubrir los mejillones con esta mezcla para que maceren un poco y si gustan con algo de sal añadirlo.