miércoles, enero 31, 2007

Calamares en su tinta


Calamares en su tinta
Personas: 4 Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil
Ingredientes:
  • 1 calamar de 1 kg (para esta receta mejor un calamar grande)
  • 1 Cebolla grande o 2 medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de tomate frito casero
  • Sal
Instrucciones:
  1. Limpiar bien el calamar, guardar la tinta en un vaso y cortar en trozos medianos.
  2. Cortar la cebolla muy fina y ponerla a pochar en una cazuela con el aceite a fuego suave. Una vez pochada añadir los calamares cortados y dejar cocer a fuego medio durante 30 a 35 minutos.
  3. Diluir la tinta con la sal que vayamos a poner al guiso y un poco de agua y añadirlo a los calamares, junto con las cuatro cucharadas de tomate casero.
  4. Si queda la salsa un poco clara se pone una cucharadita de maizena dicuelta en un poco de agua y dejamos dar un hervor, moviendo la cazuela.
  5. Servir con un arroz blanco.
  6. Este plato es muy típico y apreciado en el País Vasco.