Paella de marisco

Paella de marisco

Personas: 2 Categoría: Arroces Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 bogavante
• 8 langostinos
• 250 gr de almejas
• 1 kg de mejillones
• 100 gr de guisantes extrafinos
• 200 gr de arroz bomba
• El doble de fumet de pescado (disponer de un poco más por si hace falta)
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla grande bien picadita
• 1 ajo también picado
• 1/2 pimiento verde cortado
• Sal y un buen pellizco de azafrán

Instrucciones:

1. En la paella ponemos el aceite y rehogamos el bogavante partido en dos y lo reservamos.
2. Pochamos en el mismo aceite la cebolla, ajo y pimiento, añadimos las almejas, los guisantes, los langostinos y los mejillones que hemos abierto al vapor, damos unas vueltas con cuchara de madera, ponemos el arroz, lo rehogamos un poco y echamos el fumet junto con el azafrán un poco tostado. En principio el doble de fumet que de arroz; si hiciese falta durante la cocción añadimos poco a poco lo que veamos que necesita.
3. Ponemos encima el bogavante y dejamos cocer 15 minutos.
4. Retiramos del fuego el arroz, lo tapamos con un paño bien limpio y que repose 5 minutos antes de servir.