Bocados de bacalao con pimientos

Bocados de bacalao con pimientos

Personas: 6 Categoría: Pescados y mariscos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 6 pimientos morrones verdes,rojos y amarillos asados
• 3 ajos picados
• 600 gr de bacalao desmigado y puesto a remojo 24 horas, cambiando el agua mínimo 4 veces
• 2 patatas cocidas medianas
• 2 huevos
• 12 o mas olivas verdes sin hueso
• Una bolsa de cebollinos frescos
• Sal, aceite de oliva para freir los bocados, pimienta, 2 cucharadas de pan rallado o una rebanada de pan
• Harina para el rebozado

Instrucciones:

1. En un recipiente ponemos el bacalao bien escurrido, las aceitunas picadas, las patatas chafadas, un huevo y la yema del otro (reservamos la clara para rebozar), el pan, los cebollinos picados, la pimienta, en fin todo y lo mezclamos bien, (si hace falta añadimos un poco de leche).
2. Hacemos unas bolas aplastadas, pasamos por harina y la clara de huevo y freímos en aceite; reservamos.
3. Asar los pimientos en horno untados de aceite.Para pelarlos se dejan bien tapados con un paño para conservar el calor; así se pelan muy bien.
4. Freír los ajos picados para ponerlos por encima de los bocados al servir.
5. Colocar medio pimiento en el fondo del plato, encima un bocado y tapar con otro medio pimiento de distinto color, echar el aceite con los ajos por encima.