Muselina de espárragos verdes

Muselina de espárragos verdes

Personas: 3 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos verdes ( 1 kg y 200 grs aproximadamente)
• 1 cucharada de mascarpone
• 5 cucharadas de crema de leche
• Unas hojas de cilantro
• Una chalota
• Sal y pimienta molida

Instrucciones:

1. Limpiar bien los espárragos de todas sus pieles y durezas.
2. Cocer en una cazuela en agua hirviendo salada durante 10 minutos.
3. Ponerlos bien escurridos dentro de una ensaladera con agua y hielos para cortar la cocción y conservar su color verde.
4. Reservar 6 espárragos, los más bonitos, para servirlos enteros con la muselina.
5. El resto lo trituramos en la Turmix o Thermomix para hacer una crema muy fina, añadiremos la chalota, un poco de sal, si hace falta, y pimienta molida, poniendo esta mezcla en vasitos que llenaremos 3/4 partes, metiéndolos en el frigorífico para que vayan enfríando.
6. Dentro de un bol bien frío batir la crema de leche con el mascarpone, añadiendo parte de las hojitas de cilantro y ponerla encima de la muselina en los vasitos, adornarlos con hojitas de cilantro picaditas.
7. Servir muy frío adornado con los espárragos que hemos reservado.