Ensalada de pasta multicolor

Ensalada de pasta multicolor

Personas: 4 Categoría: Ensaladas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 200 grs de pasta multicolor
• 100 grs en una loncha de pavo cocido
• 8 bolitas de mozzarella
• 1 puñado de tomatitos cherry secos
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 tomate grande
• 1 cebolleta dulce
• 1 puñado de alcaparrones
• 1 cogollo de Tudela (lechuga)
• Unas hojas de albahaca

Ingredientes salsa pesto para Thermomix:

• 100 grs de parmesano
• 50 grs de hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 50 grs de piñones
• 250 grs (2 y 1/2 cubiletes) de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 50 grs (1/2 cubilete) del agua de cocer la pasta

Instrucciones:

1. Cocer la pasta en agua salada durante 10 minutos, escurrirla y pasarla por el grifo de agua fría para cortar su cocción.
2. Dorar el pavo en sartén cortado en dados.
3. Mezclar todos los ingredientes cortados al gusto de cada uno.
4. Se puede servir con una vinagreta, en este caso está con salsa pesto.

Instrucciones para la salsa pesto:

1. Trocear el queso y rallarlo presionando el botón turbo 5 veces, seguido programar 15 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.
2. A continuación añadir los ajos, los piñones y la albahaca y volver a repetir la operación anterior.
3. Cuando esté todo bien triturado y homogéneo como si se tratase de una mayonesa, vierta poco a poco el aceite a velocidad 5, añadir el agua y mezcle.
4. Rectificar la sazón si fuera necesario.