Tarta rústica de albaricoque

Tarta rústica de albaricoque

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Ingredientes: Para la masa azucarada

• 150 grs de mantequilla blanda
• 100 grs de azúcar glas
• 1 huevo
• 50 grs de almendra molida
• 250 grs de harina

Ingredientes: Para el relleno

• 10 albaricoques ( 800 grs) lavados, sin hueso y partidos por la mitad
• 50 grs de azúcar morena
• La corteza de 1 limón (la parte amarilla)
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/2 cucharilla de canela en polvo
• 2 cucharadas de agua

Instrucciones: Para la masa

1. Mezclar la mantequilla, el azúcar y la almendra molida. Añadir el huevo, seguido la harina. Mezclar bien y hacer una bola, envolver en papel film y reservar una hora en el frigorífico.

Instrucciones: Para el relleno

1. En una cazuela cocer 3 minutos a fuego muy suave los albaricoques mezclados con el azúcar, la ralladura del limón, el zumo del limón, la canela, harina y dos cucharadas de agua.

Terminar:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner la masa sobre una superficie enharinada y aplanar con el rodillo (es una masa un poco complicada para pasarla al molde, ayudarse con el mismo rodillo) instalarla sobre el molde engrasado dejando que sobresalga 1 cm del mismo.
3. Rellenar con los albaricoques, doblar el sobrante de masa hacia adentro y hornear 30 minutos hasta que la masa quede dorada.