Bonito encebollado

Bonito encebollado

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Receta de Raquel TratadeCocinar y que a su vez es una receta de su madre.

Ingredientes:

• Una rodaja de bonito (yo he puesto cogote porque lo encontré y me gusta más)
• Un ramillete de cebolletas tiernas (unas 6)
• 2 ajos
• Pimienta en grano, unos 12 granos
• 2 hojas de laurel
• Un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vinagre blanco
• Sal
  

Instrucciones:

1. Cortar las cebolletas a lo largo en rodajas finas, hacer lo mismo con los ajos.
2. En una cazuela o sartén grande poner el aceite con las cebollas, ajos, la pimienta, laurel y un poco de sal, a fuego suave hasta que la cebolla quede transparente.
3. En este momento se añade el bonito limpio de piel, espinas y habiéndole quitado todas las partes oscuras y sangre, sazonado con sal.
4. Se deja hacer a fuego bajo hasta que el pescado cambie de color.
5. Añadir el vinagre, que dé un hervor. Apagar el fuego y se terminará de hacer con el mismo calor.
6. Si gusta más vinagre se puede añadir, pero según su autora ella lo prefiere mas aceitado que avinagrado.

Mejor hacerlo de un día para otro.
A nosotros nos ha gustado mucho tal cual lo explico.

Gracias Raquel por esta receta, yo la hacia igual pero, sin el vinagre y la verdad que cambia para mejor, con el vinagrillo.