Crema de espárragos

Crema de espárragos

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Cuando es el tiempo de espárragos generalmente en vinagreta, fritos, revueltos etc y nos gusta el caldo de hervirlos simplemente para beberlo, hoy, mira por donde, he guardado ese caldo junto con los tallos más duros y bien pelados ha salido esta crema.

Ingredientes:

• Una cebolleta fresca
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra (se puede hacer con mantequilla a mí no me gusta)
• 3 espárragos frescos
• 2 patatas medianas (unos 230 g)
• Los tallos de un k de espárragos
• 800 ml del caldo de cocer el espárrago
• Un poquito de queso crema ó virutas de tomate seco.

Instrucciones:

1. En cazuela o en Thermomix
2. Se sofríe la cebolleta y los espárragos frescos cortados unos 10 minutos
3. Se añaden las patatas, los tallos ya cocidos y el caldo. Dejamos hervir unos 17 minutos. Probar de sal.
4. En Thermomix trituramos unos 30 segundos y en cazuela lo pasamos por la Turmix hasta que quede muy cremoso. ( si se quedan fibras de los espárragos se cuela por un colador fino). Se puede tomar tanto frío como caliente.