Tarta de mojito

 Tarta de mojito

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Tarta fresca donde las haya. Hace ni sé el tiempo que la tengo en pendientes, así que en poco tiempo la he hecho dos veces una que no pude hacer “fotos” , la máquina dijo que ya era hora de cambiar por otra, pongo las de hoy que ya se dejan ver. La tarta es muy conocida y está en muchos blogs.

He cambiado un poco las cantidades. Hace falta un aro de 18-20 cm ó un molde desmoldable.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas
• 50 g de mantequilla temperatura ambiente
• Zumo de ½ limón

Para el relleno:

• 150 g de azúcar moreno
• ½ vaso de ron (110 ml)
• 240 ml de agua
• Un sobre de gelatina neutra
• 400 g de queso Philadelphia
• Zumo y ralladura de 4 limas
• Un manojo grande de hierba buena

Cobertura:

• Un sobre de gelatina de limón (Royal)
• 400 ml de agua
• 2 gotas de colorante alimenticio azul (azul por que la gelatina es amarilla)(de venta en alimentación)

Instrucciones:

En Thermomix:

1. Triturar las galletas con 3 golpes de turbo, añadir la mantequilla y el zumo del ½ limón, mezclar unos segundos V-4. Sacar del vaso y echar sobre la base donde serviremos la tarta y con el molde colocado, se distribuye la mezcla apretando con el dorso de una cuchara, haciendo hincapié sobre los bordes para que selle bien y no se escape el relleno. Lo llevamos al frigorífico unos 30 minutos.
2. Poner en el vaso el ron, azúcar y agua programar 3 minutos a 80ºC –V 2 Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas. Programar 20 minutos a 80ºC V-2.
3. Dejar enfriar y colar. Agregar la gelatina y mezclar 2 m a 50ºC Velocidad 4. Añadir el queso y programar 2 minutos velocidad 3.
4. Dejamos que temple un poco y volcamos sobre la base, lo haremos sobre el dorso de una cuchara para que caiga suavemente para no romper la base de galleta. Lo reservamos en el frigorífico, al menos 6 horas (estas tartas se hacen de un día para otro.
5. Una vez cuajada se hace la cobertura.
6. Disolver la gelatina de limón en 200ml de agua hirviendo, añadir el resto de agua (otros 200ml) y 2 gotas de colorante azul y remover de nuevo. Dejamos templar un poco y lo echamos sobre la tarta, dejamos de nuevo en el frigorífico hasta que cuaje.

Modo convencional:

1. Triturar las galletas, echamos la mantequilla y zumo de el ½ limón lo mezclamos bien. Cubrir el molde.
2. En una cazuela ponemos a calentar a fuego suave el ron, el agua y el azúcar durante 2 minutos para disolver el azúcar. Añadimos la hierbabuena, la ralladura y zumo de las 4 limas y dejamos sobre fuego muy suave durante 20 minutos, dejamos enfriar y lo colamos. Volvemos a calentar a fuego suave y disolvemos la gelatina neutra, añadimos el queso y batimos enérgicamente con batidora o varilla hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Lo echamos sobre la base de galletas. Llevar al frigorífico unas 6 horas.
4. La gelatina de limón hacer igual.

Arroz a la boloñesa en “bolas”

Arroz a la boloñesa en “bolas”

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Se trata de hacer algo distinto que nos sirva tanto de aperitivo o como segundo plato con una salsa de tomate o un pesto. Para aperitivo haremos bolas más pequeñas.

Ingredientes para 8 bolas

• Arroz bomba (yo he pesado unos 650 g de arroz cocido)
• Caldo de ave o vegetal
• 350 g de carne de ternera picada 2 veces
• Una cebolla fresca picadita
• Ajo en polvo
• Orégano o albahaca
• 250 g de tomate frito
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta recién molida
• 1 huevo para pincelar

Instrucciones:

1. Cocer el arroz en el caldo de ave y sazonado con sal si este no lo lleva, ha de quedar como si fuera un arroz blanco mas bien seco. Lo dejamos templar.
2. Sofreír la cebolla.
3. Aliñar la carne con orégano, albahaca, sal, pimienta y el ajo en polvo (una puntita de cucharilla) y sofreír con la cebolla, dando unas vueltas. Echar el tomate frito encima de la carne y dejamos que lo absorba bien y quede una pasta homogénea. Dejamos enfriar un poco.
4. Ahora echamos el queso rallado al arroz y lo mezclamos bien.
5. Con las manos impecables, se toma una gran cucharada de arroz en la palma de la mano, hacemos una especie de hoyo y rellenamos con una cucharada de carne, tomamos de nuevo arroz y cubrir la carne, dando forma de bola y apretamos con las dos manos para que quede bien sellada, (no hace falta hacer fuerza, suavemente) las vamos colocando en una bandeja que pueda ir al horno. Pintamos estas bolas con brocha y huevo batido.
6. En horno precalentado a 220a.C. y función grill las dejaremos hasta ver que están doradas, unos 12 minutos.
7. Espero guste a mis queridos mirones.

Panecillos con espelta y semillas de girasol

Panecillos con espelta y semillas de girasol

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Aunque parezca un poco rara la mezcla han quedado unos panes súper crujientes y rico sabor. No voy a decir que soy una gran panadera, eso se ve en la forma que les doy y que para nada presumo de ello, si me dicen hace 8 a 9 años que yo haría pan, me hubiese reído un buen rato. Es mi recetario y aquí quiero que queden mis recetas para aquellos que lo quieran y disfruten sin pensar en la perfección.

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 100 g de harina de espelta integral
• 3 cucharadas de semillas de girasol
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 30 ml de aceite de oliva
• 3 cucharadas de leche en polvo
• 270 ml de agua templada
• 10 g de sal

Instrucciones:

1. Poner la levadura en un bol, echar encima un poco del agua templada. Deshacer la levadura y dejamos 10 minutos reposando.
2. Mezclar en un bol la leche en polvo con las harinas, la sal y 2 cucharadas de semillas, (la otra reservamos para ponérselos sobre el pan)
3. Echar sobre esta mezcla la levadura reservada, amasar añadiendo el agua templada progresivamente según veamos cómo lo necesita. Añadir el aceite y mezclar hasta integrar en la masa. Amasar unos minutos, hacer una bola, cubrir con un trapo limpio y dejamos fermentar fuera de corrientes de aire y en lugar cálido hasta que doble de tamaño.
4. Desgasificar amasando un poco, cortar trozos más o menos iguales, hacer bolas y dejamos reposar unos 10 minutos para trabajar mejor la masa.
5. Dar forma definitiva y colocar en bandeja forrada de papel de hornear. Con un spray mojar con unas gotas de agua, damos unos cortes, echar semillas (la cucharada reservada) por encima y esperar unos 30 minutos a que fermente de nuevo.
6. Precalentar el horno a 220º y colocar una cazuela con agua en el suelo del horno, de esta forma nos quedarán más crujientes.
7. Hornear 10 minutos en horno precalentado a 220ºC y otros 10 minutos bajando la temperatura a 190ºC. enfriar sobre una rejilla.

Crema de zanahoria

Crema de zanahoria

Categoría:Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Hoy toca una cremita rica, rica. Aquí donde vivimos hay verdura estupenda de todas clases, pero el otro día me enamoré de unos ramilletes de zanahorias (yo las como crudas cuando las veo así de bonitas) y me dije, estas…estas las haces en crema y aquí están y os pongo como las hice.

Ingredientes:

• Una buena rama de apio
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Lo blanco de un puerro grande
• 600 g de zanahorias
• 600 ml de caldo de verdura o de pollo (o una pastilla de caldo)
• Hojas de cilantro
• Un yogurt natural %MG

Instrucciones:

1. Sofreír el apio y el puerro troceados y limpios en una cazuela en el aceite unos 7 minutos. Añadir las zanahorias peladas y troceadas, salpimentar. Echar el caldo y sal si éste no lo lleva. Dejamos hervir unos 20 minutos.
2. Lo trituramos muy fino. Yo lo hice en Thermomix siguiendo estos mismos pasos
3. Para servir batir el yogurt un poco y ponemos una cucharada encima de la crema, junto a las hojas fritas de cilantro. Espero os guste.

Pequeños briochs al azúcar, arándanos y…

 Pequeños briochs al azúcar, arándanos y…

Categoría: Panes y bollos Dificultad: Fácil

Es tan largo el título que me como las pepitas de chocolate. Es una pequeña receta sin pretensiones que hago para desayunos y voy cambiando para no repetir recetas, así no nos aburrimos.

Es una masa enrollada sin más que se puede hacer individual, o en un molde grande con todos los rulos en línea.

Ingredientes:

• 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 ml de leche templada
• Un huevo
• 290 g de harina para repostería
• Una pizca de sal
• Un sobre de levadura deshidratada ó 15 g de levadura de panadero
• Un puñado de azúcar morena de caña
• Un puñadito de pepitas de chocolate
• Un puñado de arándanos

Instrucciones:

1. En thermomix pongo en el vaso la leche, la levadura, la mantequilla y sal, doy unos 2 minutos a velocidad 3- Tª 37 añado la harina y el huevo, mezclo unos 2 minutos V espiga y dejo levar unos 30 minutos.
2. Tradicional en un bol ponemos la harina, la levadura y sal mezclar unos segundos, añadir la leche, el huevo y la mantequilla, mezclar bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejar levar unos 30 minutos.
3. Espolvorear en la mesa de trabajo un poco de harina y estirar con un rodillo la masa para conseguir un rectángulo, echar el azúcar moreno por  toda la superficie, seguido las pepitas de chocolate y para terminar los arándanos. Enrollamos  por el lado más largo del rectángulo haciendo un rulo. Cortar trozos de 4 a 5 centímetros y ponerlos sobre moldes de magdalenas (estos son más grandes y lisos) que a su vez los metemos en moldes duros, tipo flanéras. Dejamos levar 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 180º  arriba y abajo
5. Hornear 20- 25 minutos

Tarta mousse de arroz con leche

 Tarta mousse de arroz con leche

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Este postre no tiene nada de extraordinario ni tampoco dificultad para hacerlo, simplemente has de tener un buen arroz con leche frío y bien sabroso es lo principal en esta receta. Para ello yo la hago con este arroz tan aromatizado. http://jeespesoma30.blogspot.com.es/2008/09/arroz-con-leche-cremoso.html

Hay quien le pone una base de galletas, a mi no me gusta nada es por eso que a veces lo hago en vasitos que queda muy “cuco” pero como se ve me ha quedado estupenda y bien “tiesa” 

Ingredientes:

• 700 g de arroz con leche ha de estar frío
• 350 g de nata para montar 35% materia grasa
• 4 claras de huevo
• 8 cucharadas de azúcar
• 6- 7 hojas de gelatina cada una 2 gramos
• Una cucharada de leche en polvo
• Canela molida

Instrucciones:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría
2. Triturar el arroz con leche, el triturado lo hacemos a nuestro gusto, si lo queremos que se note un poco el arroz lo trituramos menos, en cambio si nos gusta más tipo mousse lo trituramos más fino, esto a gusto yo lo dejé que se notasen trocitos.
3. Coger unas 3 cucharadas de esta crema, lo colocamos al fuego suave, cuando hierva lo quitamos del fuego y echamos las hojas de gelatina bien escurridas, mezclamos dando vueltas sin parar hasta que esta se disuelva. Echar esta gelatina en la crema de arroz, mezclar bien y dejar en el frigorífico.
4. Montar la nata con la mitad del azúcar y la cucharada de leche en polvo. Reservar.
5. Montar las 4 claras con el resto de azúcar y unas gotas de limón. Batir hasta conseguir un merengue bien firme.
6. Montar la Mouse añadiendo cucharadas de nata montada a la crema de arroz e ir mezclando con movimientos envolventes, mezclando muy bien.
7. Seguido vamos echando unas cucharadas de merengue a la crema de arroz y nata, así hasta terminar, mezclar con movimientos envolventes y con una espátula todo el merengue.
8. Vertemos la mousse en un molde de aro desmontable y sobre la bandeja de servir. Alisamos con una espátula y la metemos al frigorífico por lo menos 4 horas mejor hacer este postre de víspera.
9. Se puede poner azúcar por encima y quemar con un quemador, yo ese día no estaba en casa y no pude hacerlo así que puse canela molida y nos gustó a todos.