Alubias de La Granja con bacalao y brócoli

Alubias de La Granja con bacalao y brócoli

Personas: 3 Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 400 grs de alubias de la Granja de bote
• 1/2 kg de bacalao cortado en cubos, desalado por lo menos 24 horas en agua y cambiándolo 3 o 4 veces
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 cuchara sopera de pimentón de La Vera
• Abundante aceite de oliva virgen extra
• Sal, un poco de harina y un puñadito de perejil picado

Instrucciones:

1. Cocer el brócoli en agua con sal, escurrir y guardar un poco del caldo para la salsa.
2. Poner en una sartén aceite abundante, pasar los tacos de bacalao por harina y freír. Reservar.
3. Colar este aceite que queda limpio y nos sirve para freír la cebolla y los ajos bien picados, cuando esté bien pochado añadimos el pimentón sin que se queme y el caldo de brócoli que tenemos reservado.
4. Los judiones los pasamos bajo el grifo de agua fría y bien escurridos los ponemos en esta salsa junto con los tacos de bacalao, dejamos que dén un hervor de unos 5 minutos a fuego suave.
5. Probar de sal y añadir si hace falta.
6. Servir con el brócoli en una fuente espolvoreado de perejil picado.