Gazpacho de manzana con langostinos

Gazpacho de manzana con langostinos

Personas: 4 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 manzanas granny Smit u otra parecida
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 60 grs de agua mineral
• 16 langostinos pelados
• Un poquito de sal y pimienta
• Un limón

Instrucciones: Para Thermomix

1. Pelar las manzanas y quitar el corazón, rociar con el limón para que no ennegrezcan y reservar 4 láminas para adornar, que tambien les ponemos limón.
2. Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (menos los langostinos) con un pellizco de sal y triturar a velocidad máxima 30 segundos, si quedase muy espesa la crema añadir un poco más de agua, se deja en frigorífico.
3. Justo antes de servirlo saltear los langostinos, salpimentados, en una sartén con unas gotas de aceite y bien caliente; guardamos 8 para adornar y el resto los cortamos en pequeños trozos que añadiremos a los vasitos.
4. Adornamos con las rodajas de manzana, los langostinos y se sirve.