Solomillo de buey gratinado con setas

Solomillo de buey gratinado con setas
Personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil
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Acompañado de original ensalada de achicorias salvajes regalo de mi amiga Remei y procedentes de las montañas de Puigcerdá

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Ingredientes:

-4 solomillos de 2 cm de grosor
-4 lonchas de beicon ahumado o jamón
-300 g de setas variadas (se puede poner champiñón)
-1 ajo picado
-2 cucharadas de perejil picado
-Queso Gruyere rallado
-4 cucharadas de crema de leche
-Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Para acompañar:

-Puré de patata y puré de zanahorias
-1 cubito concentrado de verduras

Instrucciones:

1. En una sartén con un poco de aceite freír las setas cortadas con el ajo, hasta que dejen de soltar el agua y salpimentar.
2. Triturar con el perejil y la crema de leche de forma que quede un puré con trozos de setas.
3. En sartén, con unas gotas de aceite, pasar el jamón o beicon. Reservar.
4. En la misma sartén marcar el solomillo solo para sellar y que dore un poco por cada lado, salpimentar.
5. Colocarlo en una fuente refractaria y cubrir con la crema de setas por encima, añadir una cucharada de queso rallado y gratinar 10 minutos en el horno a 200ºC.
6. Hacer un puré, más bien espesito, con patatas y zanahorias a partes iguales, con una cebolleta, aceite y un cubito de verduras.
7. Servir la carne sobre un círculo de este puré de patata y zanahorias y el jamón