Risotto de guisantes

Risotto de guisantes

Categoría: Arroces y Pastas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 250 g de arroz bomba
• 600 ml de caldo de carne o pollo
• 50 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de crema de leche
• 30 g de parmesano rallado
• 100 g de guisantes
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En una cazuela poner el aceite y la cebolla bien picada, dejarla pochar unos minutos, añadir el arroz, rehogarlo 2 minutos sin dejar de dar vueltas. No ha de tomar color.
2. Añadimos el caldo poco a poco según veamos como lo absorbe y sin dejar de dar vueltas; así hasta que pongamos todo el caldo y el arroz se vaya haciendo ( Unos 20 minutos). Ha de quedar caldoso.
3. Cocer los guisantes unos 7 minuto. Con la mitad hacer un puré muy fino, añadiendo la crema de leche y reservar el resto.
4. En el último momento incorporar el queso, el puré con la crema de leche y los guisantes reservados.
5. Este plato está muy rico y lo podemos complementar con unos calamarcitos muy pequeños hechos sobre una plancha y colocándolos encima del risotto.
6. Hay que hacerlo y comerlo seguidamente.