Gazpacho de calabacín

Gazpacho de calabacín

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Receta sencilla y baja en calorías

Ingredientes:

• 700 g de calabacín tierno y con piel
• 1 pimiento rojo
• 1 cubito concentrado de verduras
• 20 g de chalota o una cebolleta tierna
• 1/4 de cucharadita de curry
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de agua

Instrucciones para Thermomix:

1. Cortar el pimiento en juliana a trozos pequeños y ponerlo en un vaso con el vinagre a macerar.
2. Echar en el vaso de la Thermomix el calabacín en trozos grandes y triturar 3 segundos a velocidad 5, añadir los 500 g de agua y el cubito concentrado de verduras, volver a programar 8 minutos a velocidad 2 y temperatura 100º C.
3. Dejar enfriar dentro del vaso.
4. Incorporar el aceite, el curri y la chalota o la cebolleta cruda, llevar a velocidad 7-8-9 por 30 segundos.
5. Reservar en el frigorífico.
6. Servir bien frío con una cucharadita de los pimientos rojos que tenemos en vinagre y listo para comer.