Delicia de queso al limón con higos

Delicia de queso al limón con higos

Personas: 6 Categoría: Postres Dificultad: Medio

Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina
• 2 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• La ralladura de un limón
• 200 g de queso Philadelphia
• 70 g de queso mascarpone
• 250 ml de nata para montar entera
• 200 g de mermelada de higos
• De 1 a 2 cucharadas de agua
• 6 higos frescos

Instrucciones:

1. Poner la gelatina en agua fría.
2. En un bol o ensaladera batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
3. Con el zumo del limón deshacer en el microondas la gelatina y mezclar con las yemas y el azúcar batidas.
4. Añadir los quesos y la ralladura del limón y batir de nuevo muy bien (esto yo lo he hecho en la Thermomix).
5. Montar la nata e ir juntándola a la mezcla anterior delicadamente con espátula.
6. Poner esta mezcla en un molde de media bola forrado con papel film o en moldes individuales, que también quedan muy bien.
7. Tapar con papel film y dejar en congelador mínimo 2 horas (es mejor hacerlo de víspera).
8. Sacar el molde del congelador 1 hora y 3o minutos antes de servir, dejándolo en frigorífico.
9. Para servirlo, primero mezclamos el agua con la mermelada en el fuego para deshacerla y clarificarla y la ponemos por encima, después añadimos los higos partidos por la mitad y untados con dicha mermelada y ralladura de limón.