Dúo de chocolate sobre sorbete de mango

Dúo de chocolate sobre sorbete de mango

Personas: 3 Categoría: Postres Dificultad: Medio

.

Ingredientes:

(Importante tener moldes de silicona ya que facilitan mucho el trabajo para esta receta)

.

Para los moldes de chocolate:

• 150 g de chocolate para postre

Para la mousse:

• 80 g de chocolate blanco
• 2 hojas de gelatina
• 200 ml de nata para montar

Para el sorbete:

• 300 g de mango congelado (yo lo compro así y me encanta)
• 100 g de leche evaporada y congelada
• 100 g de azúcar

Los moldes de chocolate negro es mejor hacerlo de víspera, así como la mousse de chocolate blanco.

.

Instrucciones:

1. Deshacer el chocolate para postres en microondas o al baño maría y con una brocha untamos bien los moldes con este chocolate; lo metemos al frigorífico hasta que endurezca. Dar una segunda mano y vuelta el frigo de nuevo.
2. Pasado una hora ya podemos desmoldar y listo para rellenar.

Para la mousse de chocolate blanco:

1. Introducir las hojas de gelatina en agua.
2. Poner al fuego en un cazo 3 cucharadas de nata, de los 200 g que tenemos, junto con el chocolate blanco, deshacerlo bien y añadir la gelatina muy escurrida, darle unas vueltas con cuchara de palo para unirlo perfectamente.
3. Batir la nata y con una espátula la mezclamos con la crema obtenida anteriormente. Esta mousse la reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

El sorbete:

1. Si tienes Thermomix meter todos los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad máxima unos segundos. Esto se puede hacer justo antes de servirlo.

Disponer el sorbete y encima los moldes de chocolate rellenos con la mousse.