Calabacines babys rellenos

Calabacines babys rellenos

Personas: 2 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 calabacines babys
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 4 pimientos del piquillo
• 150 g de setas variadas
• 150 g de lomo de rape
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de maizena instantánea
• Sal

Instrucciones:

1. Cortar la parte de arriba del calabacín; sacar con una cucharilla la carne y reservar.
2. Meter los calabacines vacíos en el microondas 4 minutos a potencia máxima y seguido dejarlos escurrir.
3. En sartén poner una cebolleta, un ajo, el pimiento verde, todo ello troceado y con aceite; pochar unos minutos; añadir los pimientos del piquillo dejando freír unos minutos y agregar la cucharadita de maizena; sazonar y triturar con minipimer. Reservar.
4. También en sartén, con un poco de aceite, sofreír la otra cebolleta, el ajo y la carne del calabacín 5 minutos; incorporar las setas y dejar hacer otros 5 minutos; a continuación poner el rape cortado en trocitos, darle unas vueltas rápido y rellenar con esta farsa los calabacines.
5. Colocar una cucharada bien colmada del preparado de pimientos por encima y gratinar 8 minutos en horno precalentado a 200º C.