Vieiras gratinadas

Vieiras gratinadas

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 6 vieiras
• 12 colas de gambas peladas
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro, solo lo blanco
• 50 g de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• Sal y pimienta recién molida
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 350 g de leche
• 50 g de brandy

Instrucciones para Thermomix:

1. Limpiar las vieiras, sacar la carne y reservar.
2. Trocear la cebolla, puerro y los ajos unos segundos V 4. Bajar todo lo que queda en las paredes del vaso, echar el aceite y sofreír 7 minutos, V 1, T 100º C.
3. Añadir la carne de las vieiras, las gambas y saltear durante 5 minutos, T 100º C, V 2 y después triturar a V 4 unos segundos.
4. Agregar la harina y rehogar durante 1 minutos T 100º C, V 2.
5. Incorporar el brandy y dejar que se avapore el acohol dejándolo cocinar otro minuto más.
6. Verter la leche, sazonar con la sal y pimienta, añadri el perejil picado y programar 5 minutos, T 100º C, V 3.
7. Rellenar las conchas con la preparación obtenida, poniendo un poco de pan rallado por encima. Gratinar a 200º C durante unos 20 minutos con horno precalentado.