Bacalao en tempura sobre legumbres

Bacalao en tempura sobre legumbres

Personas: 2 Categoría: Pescados y mariscos: Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 6 cebolletas frescas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate bien rojo
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 8 tiras de lomo de bacalao remojado y desalado
• Harina tempura para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal Maldon

Instrucciones:

1. Limpiar los espárragos y pasarlos por una sartén con un poco de aceite.
2. Hacer lo mismo con las cebolletas partidas en dos.
3. Trocear el pimiento verde y freír un poco; en este mismo aceite freír los garbanzos bien secos de todo líquido.
4. Al tomate le quitamos la piel y hacemos con él una salsa.
5. Preparar la harina de tempura y agua helada con la misma cantidad de agua y harina.
6. Pasar el bacalao completamente seco por esta mezcla y freír en abundante aceite bien caliente.
7. Montar el plato sazonando con sal Maldon las verduras.

Y de postre estos corazoncitos de San Valentín, de la misma receta del Corazón "Partío"