Buñuelos de cuaresma

Buñuelos de cuaresma

Categoría: Postres Dificultad: Media

Receta de Isabel (mongeta) tal como ella lo indica y salen perfectos (de mundorecetas.com)

Introducción:

• Postre típico de Cuaresma

Ingredientes:

• 150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla
• 100 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla
• 125 ml. de leche
• 2 - 3 huevos
• 1 cucharada sopera de anís seco (o esencia)
• 1 poquito de canela
• 1 poquito de sal
• 1 cucharadita de te de matalaúva (opcional) piel de limón rallada

Instrucciones:

1. En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición. - Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol.
2. Dejarla enfriar un poco y añadir la crema pastelera. -
3. Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo. -
4. Freír a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.

Nota: Yo pongo la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Utilizo un guante de látex para la mano derecha que unto con aceite y en el que deposito porciones de masa que traslado a la sartén. Es un sistema personal que a mi me es cómodo, pero cada "maestrillo tiene su librillo".