Biscuits de chocolate rellenos de orange curd

Biscuits de chocolate rellenos de orange curd

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Receta para unos 40 biscuits

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 25 g de cacao sin azúcar (Barry)
• 200 g de mantequilla
• 50 g de azúcar morena
• 50 g de azúcar blanca
• Una pizca de sal
• 3 yemas de huevo medianos

Para el orange curd:

• 250 g de zumo de naranja
• La ralladura de la piel de una naranja (solo la parte amarilla)
• 200 g de azúcar
• 20 g de maizena
• 50 g de mantequilla en pomada
• 2 yemas de huevo

Instrucciones para los biscuits:

1. Preparar la bandeja de horno con papel sulfurizado.
2. Trabajar con los dedos mezclando la harina, el cacao, sal y azúcares con la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos.
3. Incorporar las yemas de huevo una a una y juntar con las palmas de las manos la masa hasta obtener una pasta homogénea. Formar una bola, envolver en papel film y meterla al frigorífico 1 hora. Tiene que estar fría para poder trabajarla.
4. Precalentar el horno a 180º C.
5. Sobre una mesa ligeramente enharinada y con un rodillo estirar la pasta hasta conseguir un espesor de 4 mm; dar forma con un cortapastas e ir colocándolas en la bandeja con el papel ya preparado.
6. Hornear de 6 a 8 minutos. Tienen que quedar ligeramente blandos a la salida del horno.
7. Una vez fríos rellenar de orange curd y tapar con otro biscuit.

Aquí solo una muestra.

Instrucciones para el orange curd en Thermomix:

1. Rallar la corteza de naranja a V máxima unos segundos. Añadir las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla; mezclar a V 4 unos segundos y por el bocal añadir el zumo de naranja; programar 7 minutos a V 3 y 1/2, Tª 90º C.

Se conserva dentro del frigorífico varios días.

Receta tomada de 750g.com.