Contramuslos de pollo rellenos al horno

Contramuslos de pollo rellenos al horno

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes para 7 contramuslos:

• 7 contramuslos deshuesados y sin piel ( se venden así)
• 7 lonchas de queso Mozzarella
• 3 o 4 cucharadas de pesto siciliano
• 20 tallos de cebollino
• 100 ml de vino blanco Montilla Moriles
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• 2 cucharadas de pan rallado

Instrucciones:

1. Aplastar un poco la carne y salpimentar. En cada contramuslo poner una loncha de queso y una cucharada de pesto, se enrolla y se sujeta con unos palillos; se van colocando en una fuente para horno honda y con el pan rallado en el fondo de esta.
2. Triturar los tallos de cebollino con el vino blanco, el aceite y un poquito de sal y volcar este triturado sobre el pollo.
3. Hornear durante 50 minutos a 200º C.
4. Servir con su salsa.

Receta del pesto siciliano:
Ingredientes para 1/2 taza de salsa:

• 10 tomates secados al sol
• 1 diente de ajo grande picado
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 20 aceitunas negras deshuesadas
• 2 cucharadas de tomillo picado
• 1 cucharada de romero picado
• Una cucharada de piñones

Instrucciones:

1. Colocar todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina y procesar para emulsionar la salsa y obtener una pasta bastante basta, con tropezones. La salsa puede guardarse en un tarro en la nevera un máximo de un mes. Para conservarla, cubrir con una capita de aceite de oliva.